海帶為什么粘粘的海帶中含有二十碳五烯酸，它是一種不飽和脂肪酸 。日本科學家曾在漁民中調查發(fā)現(xiàn)，這種物質能使血液的黏度降低，減少血管硬化的可能 。因此，吃海帶也能夠預防心血管方面的疾病 。海帶中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果干的海帶在水中浸泡數(shù)小時以上，碘已酸就要損失90%左右，甘露醇也大都被溶解，這樣就可能降低海帶的營養(yǎng)價值 。因此 ， 干海帶在水中浸泡的時間不宜過長 ， 一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細沙粒就可以了 。泡發(fā)后海帶上的粘液是很有營養(yǎng)的，無須清洗掉 。海帶對人類的健康有很大的貢獻 。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，海帶中的鈣具有防止血液酸化作用，而血液酸化正是導致癌變的因素之一 。又據日本北里大學教授的報告，在海帶的粘液中含有硫酸多糖類物中，含有巖藻多糖類物中，含有的硫酸多糖類物中，含有巖藻多糖成分，具有抑制大腸癌的作用 。海帶中的褐藻酸鹽鈉有預防白血病的作用 。
海帶為什么煮不爛海帶含有褐藻膠及海藻酸，這些物質不溶于水且都具有極強的吸水膨脹性能 。一經吸水海帶表面就會出現(xiàn)黏稠膠體，能阻止水進一步浸入因此海帶很難煮爛 。若想把海帶煮爛可以在煮海帶的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟顏色也好看 。喜歡更軟的口感 ， 可以適當延長煮制的時間 。若放幾棵菠菜 ， 海帶易爛 。
海帶為什么掉皮還能不能吃建議丟掉 ， 吃了會生病 。另外還有一種可能你買到了偽劣海帶，專家稱之所以蛻皮，可能是因為原料不新鮮、浸泡時間過長；而之所以顏色鮮綠，可能是浸泡了福爾馬林 。海帶在商家就存放很長時間了，就因為是干制的，所以不容易發(fā)現(xiàn) 。就是干海帶也不能存放時間過長 。一般存放時間不得超過兩年以上 ， 否則就會自然腐化，浸泡后才會顯現(xiàn)出腐爛的現(xiàn)象 。所以腐爛脫皮的海帶是不能吃的 ， 它已經失去了它本身的營養(yǎng)價值了 ， 最好丟掉 。
海帶為什么有泡泡海帶屬于一種營養(yǎng)豐富的食品，海帶中清洗后或者煮熟后 ， 內部可以形成空腔，空腔里面進入液體后就會形成水泡，這些水泡不影響海帶的營養(yǎng)價值，是可以吃的 。
海帶上面的小泡泡實際上是海帶本身的膠質成分 ， 海帶含有褐藻膠、海藻酸 。這些物質不溶于水，卻都具有極強的吸水膨脹性能，經過海水和雨淋會形成，并不影響食用 。
海帶為什么要打結【海帶為什么粘粘的】將海帶打結主要有以下原因：
1、易于碘的保存；
2、因為海帶滑，煮過之后不好夾 ， 打結可以增加與筷子的摩擦力，使海帶容易夾起來；
3、海帶浸泡后要曬干 ， 干海帶容易折斷，打個結便于運輸和存儲；
4、不打結的海帶在煮的時候，會貼在鍋底，導致糊掉，清洗起來十分麻煩，所以海帶燒湯要打結；
5、另外，把海帶打結以表示對客人的歡迎和尊重 。
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