如何挑選粳米
1、外觀：米粒潔白、略呈透明、富有光澤的是優(yōu)質(zhì)新米；若米粒顏色泛青、米灰較重、碎米摻雜，則說明粳米質(zhì)量較差或存放時(shí)間較長(zhǎng) 。
2、胚芽：若顏色為乳白色或淡黃色，則是新鮮粳米；若胚芽部位顏色較深或呈咖啡色 ， 則有可能是存放已久的陳米，不應(yīng)購(gòu)買 。
3、細(xì)聞：新米往往帶有十分濃厚的清香味，而陳米味道較淡，若存放時(shí)間較長(zhǎng)時(shí) ， 則會(huì)失去清香味道，只能嗅到米糠味 。
4、咀嚼：若口感松軟、味道香甜，并且含有充足的水分 ， 則說明粳米比較新鮮；若口感較硬、干燥難嚼，則有可能是有陳米，不宜購(gòu)買 。
湖北大米是粳米還是秈米1、色澤不同
粳米和大米雖然在稻谷的外觀上和種植方法上沒有什么區(qū)別，但粳米和大米的顆粒色澤卻不太一樣 ， 粳米要偏蠟白一點(diǎn)，下圖左為粳米，右為大米 。
2、產(chǎn)量不同
從產(chǎn)量來說，普通大米的產(chǎn)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于粳米的產(chǎn)量，所以從種植面積上來說，普通大米要廣泛得多 。
3、口感
從價(jià)格來說，粳米的價(jià)格較普通大米要貴一點(diǎn) 。從口感來說，粳米要更有韌性，更有嚼頭 。主要產(chǎn)于中國(guó)東北，粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚 ， 橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明 ， 質(zhì)地硬而有韌性 。
粳米的等級(jí)劃分怎么看粳米是我國(guó)南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源 。粳米，是粳稻的種仁，又稱大米 。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補(bǔ)之物 。
粳米是大米的一種，在中國(guó)各地均有栽培，種植歷史已有6900多年 ， 是中國(guó)飲食文化的特產(chǎn)之一 。主要產(chǎn)于中國(guó)華北、東北和蘇南等地 。著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米 。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。
米粒一般呈橢圓形或圓形 。米粒豐滿肥厚 ， 橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于二，顏色蠟白 ， 呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低 。粳米根據(jù)收獲季節(jié) ， 分為早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明狀，腹白較大 ， 硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差 。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白??，觽}(cāng)柿６? ，品質(zhì)優(yōu) 。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低 。
粳米比較粗短 ， 廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟 ， 常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米 。
粳米和粳米的區(qū)別白米是大家最熟悉的一種食物，很多人每天都是會(huì)吃到白米的，這是我們常見的食物，在白米中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量極高，而且吃起來味道也不錯(cuò)，不過還有一種粳米，這也是我們熟悉的，但是很多人都沒有辦法去分清楚白米和粳米的區(qū)別 ， 下面就讓看看吧 。
外形不同
首先這兩種食物的外形上就會(huì)存在區(qū)別，由于粳米的外形比較粗短，而且具有光澤，有些還有透明的粳米，但主要還是蠟白色的 。比如東北白米就是典型的粳米，米粒呈圓形或橢圓 。而白米外形圓滑，一般都是透明的 ， 而且外表沒有粳米那么有光澤，外形也沒有粳米大 。所以兩者的區(qū)別主要在于前者蠟白色，后者透明，所以我們?cè)谌コ缘臅r(shí)候就要注意外形，這是可以辦這個(gè)我們分清楚區(qū)別的 。
味道不同
粳米和白米吃的時(shí)候味道也是比較有差別的，首先粳米煮好之后味道甘甜、性平，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，尤其是病人更應(yīng)該多吃 ， 而且柔軟飽滿，而白米就沒有這些 ， 只有普通的味道，關(guān)鍵是兩者的味道非常不一樣 ， 所以大家從味道上也很好區(qū)分，吃的時(shí)候我們就可以輕松的分清楚區(qū)別 。
食用功效不同
在吃的時(shí)候我們還要注意，實(shí)際上它們最大的區(qū)別就是功效的差別了，粳米的功效有很多，我們?cè)谄綍r(shí)吃粳米可以幫助人養(yǎng)胃、補(bǔ)氣，還有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血功效 。無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補(bǔ)佳品 。而白米是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主食，給病人熬粥喝能夠滋補(bǔ)元?dú)?、養(yǎng)肝暖胃 ， 是食療的最佳選擇 。所以說它們的功效也會(huì)存在區(qū)別，吃的時(shí)候就要根據(jù)我們自己的身體情況來選擇 。
白米和粳米實(shí)際上都是非常健康的食物，很適合我們?cè)谄綍r(shí)去吃，不過它們?cè)诔缘臅r(shí)候也會(huì)存在不少的去吧，這是我們需要小心的，首先在外形上可以分清楚 ， 而且味道也會(huì)存在區(qū)別，最大的差別就是食用功效，需要我們清楚才行 。
【如何挑選粳米，湖北大米是粳米還是秈米】
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