菜盒子的做法怎么和面
原料：１００克玉米面，２００克面粉 ， ２個雞蛋，韭菜適量，粉絲一把，蝦仁適量 。
１、１００克玉米面加入８０克開水 ， 分少量多次，一點(diǎn)點(diǎn)的加水 ， 邊加邊攪拌，把玉米面燙成顆粒狀 ， 這樣吃起來口感會更加細(xì)膩 。玉米面成顆粒狀后，再加入２００克面粉，用溫水調(diào)面 ， 感覺面粉的柔軟度夠了就停止加水，揉成光滑的面團(tuán)后抹上一點(diǎn)食用油，加油可以增加面的延展性，然后蓋上保鮮膜醒面２０分鐘 。
２、２個雞蛋打散煎成雞蛋碎，把粉絲用溫水泡軟切細(xì)，韭菜洗凈切細(xì)，泡好的蝦仁切碎 。
３、把切碎的韭菜 ， 粉絲，蝦仁，雞蛋碎一起放到盆里，加入適量植物油，先加油可以鎖住韭菜里的水分，攪拌均勻后再加入適量鹽 ， 調(diào)韭菜餡時(shí) ， 不要加入過多的調(diào)料，會掩蓋韭菜本來的鮮味 。
4、面醒發(fā)好后，把面揪成小面團(tuán)揉圓，再搟成薄餅 ， 餅要盡量圓一點(diǎn)大一點(diǎn)，餅越大包的餡多才更好吃 。
5、取一張搟好的餅皮 ， 把拌好的餡料放到餅皮的中間，用包包子的手法包好收口 。
6、電餅鐺預(yù)熱，上下盤一起加熱 ， 然后把電餅鐺底部刷一層食用油，把餅胚放進(jìn)鍋里 ， 餅的表面刷一層油，這樣餅皮光亮好看，口感也更好，煎熟出鍋即可 。
【菜盒子的做法怎么和面】
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