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瑤柱要泡多久才能煮粥

30分鐘以上。瑤柱，俗稱干貝，為一種海鮮食品原料，呈圓柱形，色澤乳白，它有蒸、炒、爆、燒、燴、蒸或制作湯等多種做法。選購時(shí)注意瑤柱的顏色。表面呈金黃色，掰開來看，里面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標(biāo)志；表面有一層薄薄的白粉狀的則是風(fēng)干多時(shí)的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠(yuǎn)不如新鮮的。
如何煲瑤柱粥如何用瑤柱熬粥？瑤柱營養(yǎng)豐富，味道鮮美，用瑤柱來煮粥，營養(yǎng)又美味，瑤柱煮粥的做法也有很多，像瑤柱瘦肉粥，瑤柱白粥，瑤柱山藥粥，瑤柱花生粥等等，都非常的好喝，可以根據(jù)自己的喜好來添加食材一起煮粥。
瑤柱大家都不陌生吧，在我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會用瑤柱來煲湯，熬粥等，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，瑤柱是扇貝科類閉科肌的干制品，一般都是曬成干的，又稱作干貝、干瑤柱，瑤柱營養(yǎng)價(jià)值高，瑤柱色澤金黃，口感又嫩又糯，很適合用來熬粥、煲湯，很多人不知道怎么用瑤柱來熬粥，下面就給大家分享幾種用瑤柱熬粥的做法。

一、挑選瑤柱
用瑤柱熬粥挑選瑤柱也很重要，要挑選優(yōu)質(zhì)的瑤柱，首先要看大小，優(yōu)質(zhì)的瑤柱大小均勻，而且比較飽滿，看瑤柱的顏色，優(yōu)質(zhì)的瑤柱顏色金黃，色澤發(fā)亮，要挑選形狀完整，堅(jiān)實(shí)飽滿，味道甘甜的瑤柱。
二、瑤柱排骨粥
1、食材：瑤柱，排骨、大米、干香菇、生菜、姜、蔥
調(diào)料：鹽、香油、胡椒粉、料酒
2、把排骨洗干凈，用水浸泡出血水，然后洗干凈，把大米洗干凈，浸泡半個(gè)小時(shí)，把姜蔥洗干凈，姜切絲，蔥切蔥花，把干香菇泡發(fā)，洗干凈切丁，把生菜洗干凈備用。
3、排骨涼水下鍋焯水，放入姜片、料酒，大火燒開，焯水的過程中會有浮沫，把浮沫撇去，焯好水后撈出來，用涼水沖洗干凈，把瑤柱用水浸泡10分鐘，洗干凈備用。
4、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把排骨，大米，瑤柱，姜絲、香菇放進(jìn)去，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢熬40分鐘左右，熬煮至排骨軟爛，大米開花就可以了。

5、放入生菜，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，再把蔥花放進(jìn)去，攪拌均勻即可出鍋，營養(yǎng)又美味的瑤柱排骨粥就熬好了。
三、瑤柱花生瘦肉粥
1、食材：瑤柱、花生、瘦肉、大米、姜、蔥、淀粉
調(diào)料：鹽、生抽、香油
2、把瑤柱浸泡20分鐘，洗干凈備用，把花生浸泡半個(gè)小時(shí)，洗干凈備用，把瘦肉洗干凈，切成小塊放碗里，加入鹽、生抽、淀粉、油抓均勻，腌制10分鐘。
3、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把大米洗淘洗兩遍放進(jìn)砂鍋里，加入適量的水，把花生和瑤柱放進(jìn)去，大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘，把蔥姜洗干凈，姜切絲，蔥切蔥花備用。
4、時(shí)間到后，看到大米煮開花后，把腌制好瘦肉放進(jìn)去，加入姜絲，小火繼續(xù)熬煮，熬煮至瘦肉熟透后，加入鹽、生抽、香油調(diào)味，再把蔥花放進(jìn)去，攪拌均勻即可。

四、瑤柱熬粥小技巧
1、用瑤柱熬粥要選擇優(yōu)質(zhì)的瑤柱，熬粥的時(shí)候，干瑤柱的話要用水先浸泡一下再熬粥，瑤柱可以搭配很多食材一起熬粥，可以根據(jù)自己的喜好來選擇食材。
2、熬粥的時(shí)候火候要掌握好，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢熬，熬粥的過程中要不停的攪動，防止糊底，這樣熬出來的粥才更香，可以根據(jù)自己的口味放調(diào)料。
瑤柱煲粥要提前泡嗎瑤柱先洗一下，然后提前用水泡一下，等煲粥時(shí)把泡好的瑤柱跟水一起倒下去，泡瑤柱的水千萬別倒了
瑤柱要用溫水還是冷水泡多久瑤柱需要提前泡多久，要根據(jù)用的熱水還是涼水決定。如果是用熱水，則需要提前2個(gè)小時(shí)浸泡，若用涼水，需提前4小時(shí)以上浸泡。一般泡瑤柱都是用溫水，這樣能節(jié)省浸泡時(shí)間。
瑤柱分為干瑤柱，以及新鮮瑤柱。通常干瑤柱需要浸泡后才能烹飪食用，但方法比較簡單，只需在烹飪前幾個(gè)小時(shí) ，用溫水浸泡就可以。如果著急吃，可以用熱水泡發(fā)開。判斷瑤柱是否被泡發(fā)開，可以用手捏一捏，當(dāng)用手指輕捏開時(shí)，便是泡發(fā)好。
泡好的瑤柱，要用涼水再清洗一遍，然后撈出來放入碗里，加入適量的蔥、姜、料酒等，上籠屜蒸約2小時(shí)左右，用手輕捏散成絲狀即可。
瑤柱可以蒸制變軟，就是先用冷水將瑤柱浸泡兩個(gè)小時(shí)，剔去外層邊緣筋膜，再用清水沖洗干凈。將瑤柱放進(jìn)一個(gè)容器內(nèi)，加入適量的紹酒，以便除去腥味，增加清甜口感。之后把瑤柱放入蒸鍋中，用中火蒸制約1小時(shí)，待可用手輕易拆散即可，最后將瑤柱浸泡在碗中的料酒里待用。
【如何煲瑤柱粥，瑤柱要泡多久才能煮粥】