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小米怎么煮

【小米怎么煮，怎樣才能把小米粥熬濃稠螞蟻】
用料：小米100克、紅糖20克、枸杞適量。
做法：
1、小米淘洗浸泡30分鐘。

2、加清水，倒入小米，大火煮沸。

3、倒入紅糖，攪拌均勻。

4、加適量枸杞，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘即可。

怎樣才能把小米粥熬濃稠螞蟻小米粥熬黏稠的方法：小米的選擇、要提前浸泡、水要一次性加足、開水下鍋、大火煮沸再轉(zhuǎn)小火熬煮。
1、小米的選擇
小米一定要選擇新米，這樣熬出來的小米粥才能更加粘稠好喝，如果使用陳米的話，不管怎么熬都是很難熬濃稠的，更加難出米油。所以小米粥總是熬不出米油的朋友，需要看一下是不是你食物小米有問題。

2、要提前浸泡
熬小米粥的時候千萬不要直接下鍋煮，最好先把小米提前浸泡半個小時，這樣不但可以縮短小米粥熬制的時間，而且熬出來的小米粥還會更加粘稠。

3、開水下鍋
很多人熬小米粥的時候都是涼水下鍋的，其實開水下鍋熬出來的小米粥會更加粘稠好喝，大家可以試一下。

4、水要一次性加足
熬小米粥的水一定要一次性加足，中途不要再加水，特別是不能加涼水。因為中途加水的話就很難把小米粥熬濃稠了。

5、大火煮沸再轉(zhuǎn)小火熬煮
小米下鍋之后需要先開大火將其煮沸，然后再轉(zhuǎn)小火熬煮，而且熬煮的時間一定要夠，至少保證半個小時以上，這樣熬出來的小米粥才夠濃稠，熬煮時間太短是不會粘稠出米油的。

怎樣熬小米粥有營養(yǎng)又好喝小米富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素……還有鈣、鐵、鉀、硒等礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值簡直爆棚。
伴著厚厚的米油，喝上一碗熱乎乎的小米粥，營養(yǎng)又美味。
尤其適合在大魚大肉、火鍋、燒烤等重口味飲食之后喝上一些，舒服至極!
食材：
熬制又黃又粘稠口感好的小米粥所用的水和米的比例是6:1 ，比例和方法用對了才能煮出小米的營養(yǎng)價值，自然就更加美味了。
營養(yǎng)價值高的小米要怎么煮才能更好的保留住營養(yǎng)呢？這里有幾個小技巧告訴大家：
一、比例把握好
6:1或是8:1的比例能讓小米粥煮出香濃味道和黏稠的口感，材料準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備半碗小米，加入六半碗水
二、浸泡時間好
煮之前需要提前浸泡小米10到15分鐘，吸出里面含有的淀粉，幫助熬制到濃稠，根據(jù)自己的需要可以加一些南瓜，顏色好看的同時，也增加了營養(yǎng)物質(zhì) 。
三、開水下鍋
除了可以防止粘鍋，還能讓小米迅速開花，不蓋蓋子用大火煮五到六分熟，期間不斷地用勺子進行攪動，釋放內(nèi)部淀粉。
四、適時調(diào)味
加入幾顆冰糖和幾滴食用油，味道會更香，入口更美，蓋上蓋，用小火悶十分鐘左右，開鍋稍微攪動一下，晾幾分鐘，米油就會亮出來，這樣的小米粥會更加好吃。
煮小米粥時，只要用上這幾個小技巧，保證你煮出的小米粥香濃黏稠米油厚，你們是怎樣熬制小米粥的呢？
小米粥是北方人一日三餐中不可缺少的美餐，每天早餐就是小米粥。
小米粥在很多人的思維里就是稀粥，而北方人熬稀粥就是稀飯，小米粥就是主食，盛在碗里用筷子吃。
北方平原地區(qū) ，盛產(chǎn)小米，土壤中富晗的鹽堿是種植谷子的最佳選擇。北方的小米呈金黃色，熬稀飯、做小米粥金黃滑潤、甘甜純香。
大同廣靈到河北蔚縣有一條河，叫壺流河，河兩岸就是旱澇保收之地。那里的小米無以論比，最富盛名的東風(fēng)亮小米是可欲不可求啊。因為東風(fēng)亮產(chǎn)量低，價格昂貴，便成了奢侈品。
那里的產(chǎn)婦，她要喝一個月小米稀飯。把小米炒熟，入鍋前加入一湯匙胡麻油，熬到精練，既沒湯也沒稠的，很均稱。
那里的人過去出門帶上小米，店撐柜一聽口音就不敢給做小米粥了，他讓你自己做。生怕把你的好東西做壞了。
做法特別簡單，不論多大的鍋，先加水，小米從鍋中間倒，小米高出水面半個雞蛋大小為宜。小米入鍋后，大火燒開改為小火慢燉就可以了。
那里的小米在集市上都是很吃香，有些不法商販以假亂真，把他的米用堿水浸泡后，再拿到集市去賣。人們上當(dāng)后學(xué)精了，買米之前先認賣米的人，人辯認不清就先聊天。那里的人把不知道說成了"知不道″，把不是說成"不假" 。通過口語的識別后再交易。
他用堿水浸泡小米是為了讓小米呈黃色，當(dāng)你買米的時候，把手指伸進米中，手心白上端起小米，慢慢讓小米流下，如果手很干凈，說明這米是浸泡過的。
谷子去皮后才是小米，過去用大石碾去皮，現(xiàn)在是機器去皮。機器碾米雖很干凈，你伸進手去再拿出來，手上有面，這是真正的米。
做法就是那么簡單，不論是熬稀飯還是做粥，水開下米。我們熬稀飯總愛加點油，不溢鍋。
如果米里有沙子，也很好處理。過去人有鈔器，鈔鍋、鈔盆，把米放進鈔盆里，慢慢搖著倒，沙子就留在鈔盆里了。
沒鈔器的時候，你記住沙子比米重這個道理就好處理了。
小米只洗一遍就好，營養(yǎng)不會流失（其實不洗最好，但我們總是覺得不好[呲牙]），最主要是水開以后再下鍋，輕輕攪拌，撇去浮沫，中火煮大約10分鐘，關(guān)火蓋蓋子稍微悶一會，如果小米的產(chǎn)地好的話，這樣流程熬出的小米能熬出米油的感覺
其實要想小米粥熬的又黃又粘稠也不難。關(guān)鍵的兩步做到就可以迎刃而解了。
提起又黃又稠的小米粥，不禁讓我想起小時候喝的小米粥來，那時的小米是自家莊稼地產(chǎn)的，農(nóng)村又是用鐵鍋熬湯，柴火做飯，熬出的小米粥又黃又粘稠非常常見，可惜只能讓人心生懷念了。
一晃幾十年過去了，小米粥發(fā)生了改變，我的味蕾也在不知不覺中發(fā)生了微妙的變化。偏偏喜歡上小米粥不稀不稠的口感了。
我每次熬小米粥的時候，自己有一個比例，一般一碗水一湯匙小米，小米如果是精裝的話也不用淘洗，聽家里的老人講，不淘洗的話熬出來的小米粥會更粘稠。先把水燒開，直接把米放進鍋里，然后加入一點點的食用堿面，加堿面可是關(guān)鍵的第一步哦。加入食用堿還是多年前在央視的《中華醫(yī)藥》節(jié)目里看到的，是一位老中醫(yī)講的，說放一點點食用堿熬出來的小米粥好喝，對身體也有益處。燒開幾分鐘，改小火慢熬至少三十分鐘。
放食用堿是熬小米粥關(guān)鍵的第一步。它還有關(guān)鍵的第二步呢，就是熬好小米以后往湯里攪一點洗出來的面筋水，這樣的小米粥不僅顏色好看，口感爽滑可口，還有一點點粘稠。
步驟是這樣的：取適量的小麥粉，加入水?dāng)嚦沙砻婧?，醒一會?。這個步驟可以放在熬上小米粥以后完成。醒好后在小米即將熬成的時候，將面糊里加些水，用筷子或者手就可以洗面了，直到面筋全部洗出來，就像我圖片里的那樣，這個面筋湯一點就可以了，直接攪在正熬的小米粥里，放幾顆枸杞再次沸騰就可以出鍋了。小米粥不稀不稠剛剛好，喝起來口感爽滑又細膩。
怎么樣，你明白了嗎？絕對值得一試哦。現(xiàn)在的小米你熬稠了口感不好，熬稀了底下是米上面是水，口感總不盡人意，這樣做的小米粥口感絕對翻兩倍。保準(zhǔn)一喝就能成為你的忘不掉。
小米中含有的色氨酸為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用，同時小米熬出來的米油，也非常的有益于身體健康。
我是一個地道的山西人，山西晉東南的小米是很有名的，有沁州黃，澤州黃等，在我們這里，小米粥是好多家庭每天晚上的標(biāo)配，也是婦女坐月子的必備。黃燦燦的小米粥，配上饅頭、包子或者燒餅，再炒上個土豆絲、辣白菜，那叫一個舒服。我很小的時候媽媽就告我熬小米粥要等水快開冒泡時候下米，大火煮開，小火慢熬，小米只要是黃黃的新小米，火候到了，自然就熬出又黃又粘稠的小米粥了。還有一個如果小米是陳米的話，熬的時候放點堿面也能黃，但是營養(yǎng)也破壞了，不提倡。
把小米清洗兩遍，再把小米浸泡半小時，半小時候把小米濾干，把浸小米的倒進電飯煲里燒開，放進浸泡好的小米，在熬制的時候順時針式的攪拌幾次，估計粥煮得差不多，就關(guān)火悶幾分鐘，出鍋溫度適宜就可以食用了。
熬煮小米一定要水開后在放洗好的小米，小火慢煮，才能熬出小米上面的米油，這樣熬出的小米才有營養(yǎng)
一是碾米時，小米掛的粉不要沖洗，二是半開水下米，三是少放一點小蘇打。
很簡單沒有難么復(fù)雜，作為一個山西人，從小就喝著家鄉(xiāng)的黃小米，來到外地才知道他們黃小米需要放東西才能粘稠哈哈，要不就是清湯寡水哈哈，選擇好小米才是重要的，山西的小米啥也不用放，熬出來粘稠清香哈，來到外地發(fā)現(xiàn)好多超市都是冒充山西小米！哈哈。