簡要回答將茄子剁碎，加入豬肉和其他配料調餡，再包入餃子皮即可，茄子餡的餃子也是非常的好吃，我們一起做起來吧 。
詳細內容01、第一步，把茄子去皮清洗 ， 切成小末！用鹽拌一下取出水分備用！
02、第二步 ， 豬肉餡用分多次一點的加水，順時針不停的攪拌上勁,放入料酒 ， 食用油 ， 放入一點白糖提鮮，放入蔥姜末 ， 放入十三香餃子料 ， 放入胡椒面，放入生抽 ， ｛老抽一點點｝放入黃豆醬，放入鹽，放入雞精，最后放入香油攪拌均勻備用！
【茄子餡餃子的做法】03、第三步 ， 把面和好，醒一會，揪成大小相同的劑子，搟成面皮，逐一放入餡料包成餃子就OK了！
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