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餃子皮怎么做又薄又筋

用料：面粉、溫水。
做法：
1、用溫水把面粉和成團(tuán)，放到一邊用布蓋著醒個(gè)十五分鐘，后和光滑。

2、壓中間，從中壓透，拉揉成圓繩型。

3、切斷揉到2.5厘米左右。

4、切成一個(gè)個(gè)長(zhǎng)2.5厘米。

5、撒上面粉，再一個(gè)個(gè)壓扁。

6、搟成圓皮即可。

餃子皮怎么做才能又薄又軟又筋道視頻1、選材
想要餃子皮又軟又筋，在選材上就得選好。
做餃子皮的面粉最好選擇高筋面粉或者是中筋面粉。
然后就是需要用冷水和面，因?yàn)槔渌娴娘溩悠ぞ哂泻芎玫膹椥裕疫€比較耐煮，在煮餃子的時(shí)候不易被煮破。
2、和面
1、將面粉放入盆中，加入適量冷水，
和面使其稍微硬一點(diǎn)；
2、揉面
至少10分鐘左右，可以加強(qiáng)面的筋道；
3、將放有揉好的面的盆子蓋上蓋子，放一段時(shí)間，是醒面。醒面的時(shí)間一般為15~30分鐘。醒面的目的在于使面變得更為筋道和柔軟。
需要注意的是，如果氣溫比較低的時(shí)候，醒面的時(shí)候是需要注意保溫的，例如蓋上蓋子或布，不然容易降低發(fā)酵的效果，從而影響到餃子皮的筋道，而且如果進(jìn)行二次發(fā)酵的話，是比較難的。
3、搟面
當(dāng)面醒好了后，在準(zhǔn)備搟面的時(shí)候，需要先將面板上撒上一些面粉，然后將醒好的面放于面粉上再次揉10分鐘左右。
進(jìn)行餃子皮的制作的時(shí)候，可以從面團(tuán)上撕取一小部分，放于撒有面粉的面板上揉一下，用面棍搟成自己所需的大?。?最好是比較薄、均勻，這樣吃餃子的時(shí)候會(huì)更香。
需要注意的是，放在撒有面粉的面板上搟，是為了防止面粘在面板上。
餃子皮怎么做才能又軟又筋道餃子皮怎么做才能又軟又筋道呢？下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧：
餃子皮是包餃子必備的材料之一，而想要餃子皮又軟又筋道的具體步驟介紹如下：
1、首先要選好做餃子皮的面粉，通常選擇小麥制成的高筋或者中筋面粉，然后準(zhǔn)備一個(gè)盆。
2、往盆中加入適量面粉，再分次少量加入冷水，攪拌成雪花狀，用手揉成光滑的面團(tuán) ，再將揉好的面團(tuán)醒半小時(shí)左右即可。
3、將醒好的面團(tuán)放面板上再用力揉10分鐘左右，然后搓細(xì)，制成粗細(xì)均勻的圓柱形條并分段。
4、將其中一段揉細(xì)搓長(zhǎng)，再揪一個(gè)面劑，并用力按一下，然后用搟面杖搟成餃子皮的樣式就可以包餃子了。
說(shuō)明：搟餃子皮一定要均勻用力，讓餃子皮的大小、厚度形狀均勻一致，一般是中間厚邊緣薄。在搟皮時(shí)要注意右手均勻用力推壓，左手轉(zhuǎn)動(dòng)面劑角度，就可以保證搟出的餃皮大小、形狀、薄厚基本一致。

餃子皮怎樣做如果說(shuō)我們想要制作出美味的餃子皮，那么需要大家掌握正確的方法才行，首先選擇用高筋面粉，這樣才可以制作出美味的餃子皮。主要是因?yàn)楦呓蠲娣圩龀傻娘溩悠?huì)更加的勁道一些，同樣也會(huì)更加耐煮，是不容易產(chǎn)生破皮情況的。
同時(shí)大家在制作餃子皮的時(shí)候，我們需要注意方法，首先在原材料上要準(zhǔn)備好。需要我們準(zhǔn)備好材料，然后把清水中加入鹽分，然后把水一次性的加入到面粉中。然后我們攪拌成面團(tuán)之后就可以取出來(lái)，開始用力的進(jìn)行搓揉，等到均勻光滑的時(shí)候就可以了。這時(shí)候我們需要選擇用干凈的濕毛巾蓋住面團(tuán)，醒發(fā)上20分鐘的時(shí)間。然后醒好了之后，就可以繼續(xù)進(jìn)行揉搓，然后等到更加柔軟、更加有韌性的時(shí)候就可以了。等到揉好了之后，我們就可以在面團(tuán)下面鋪上適量的面粉。然后我們就可以用搟面杖去把面團(tuán)搟成面塊。等到搟好了了之后，這時(shí)候需要我們?cè)谏厦婢鶆虻臑⑸弦恍┟娣鄄判?。然后制作出一個(gè)個(gè)圓形的餃子皮之后，在上面撒上些面粉就可以了。
在和餃子面的時(shí)候，可以在其中加入一些雞蛋，同時(shí)我們必須要把雞蛋清過(guò)濾出來(lái)才行，同時(shí)在和面的時(shí)候，一起和進(jìn)去就可以了，這樣的制作出的餃子皮是非常好的，不僅吃起來(lái)更香，同時(shí)也會(huì)更嫩更筋道。
而且我們?cè)谶x擇和餃子面的時(shí)候，大家還試試在餃子面中滴上幾滴香油，這樣做出來(lái)的面條是比較好的，不僅可以讓餃子皮更勁道，還可以讓餃子皮的味道更香甜。的就在和面的時(shí)候還可以試試是用米湯，這樣是可以讓餃子皮的粘性更強(qiáng)，同時(shí)還可以避免產(chǎn)生破皮的情況產(chǎn)生。
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