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滋補(bǔ)蒸雞腌料配方

１、主料：雞、山藥。輔料：紅棗、枸杞子、姜、鹽、醬油、黃酒、玉米淀粉。

２、將雞斬塊，放鹽、黃酒、生抽、生粉拌勻，腌制１小時(shí) 。

３、再放入山藥、紅棗、枸杞子和姜。蒸鍋燒水，放入雞塊蒸１０分鐘即可。

藥材蒸雞的經(jīng)典配方滋補(bǔ)蒸雞選用秘制中藥材，藥粉腌制，清蒸加熱，做出來藥香加雞肉香融合，營養(yǎng)健康，告別油炸，脂肪高，膽固醇高，適合現(xiàn)代人。加工流程簡單一人可操作，兩人可批量化銷售。
滋補(bǔ)蒸雞目前不下二十幾個(gè)牌子，加盟費(fèi)2-8萬不等，中部，二線城市幾乎沒有，市場潛力巨大，杭州舉例不下四十家專門做滋補(bǔ)蒸雞的門店。正在往周邊城市擴(kuò)張。
加盟店好處就是產(chǎn)品穩(wěn)定，裝修統(tǒng)一，牌子小有名氣。小名氣可能當(dāng)?shù)厝硕疾恢?，裝修大同小異，加盟費(fèi)幾萬，做的好，隔一條街或者附近肯定會(huì)開第二家其它牌子的滋補(bǔ)蒸雞店，做的不好，加盟費(fèi)打了水漂。
滋補(bǔ)蒸雞關(guān)鍵在腌制配方，去腥味保留雞肉香，融合淡淡中藥味，讓人爽滑可口，不膩 ?；匚稛o窮。
要看燉什么雞，烏骨雞可放黨參、枸杞、紅棗、當(dāng)歸、黃芪、玉竹、淮山之類的，泰和烏骨雞是比較好的。一般土黃雞燉中草藥味道就沒那么好了，可以放干香菇，茶樹菇，魷魚、墨魚干，黃花菜之類也是可以的。藥材要根據(jù)自己及家人的身體狀況來看，滋補(bǔ)類的加了藥材大多比較熱氣，要搭配好，了解其藥性，去藥店或超市買的時(shí)候通常都有介紹的功能的。
做冬菇蒸雞放什么調(diào)料好吃用料
土雞一只
冬菇（大） 8個(gè)
紅棗適量
蔥花適量
冬菇蒸雞的做法
腌料：鹽10克左右, 生粉兩茶匙,白砂糖少許, 生抽少許（多放了會(huì)變酸，可等雞蒸好，試味后，再加多一點(diǎn)）,客家黃酒（料酒也可以）2茶匙, 紅蔥頭適量, 姜片適量,麻油少許（喜歡的話可以加）
用水浸軟冬菇，拿出來擰干水分，切掉硬硬的冬菇頭，然后切成小塊，加入一點(diǎn)點(diǎn)生油、糖和生粉，腌制一小段時(shí)間。
用熱水浸軟紅棗，然后去核，也切成小塊。
把土雞斬件，放入腌料，腌制10分鐘；再把冬菇、姜和紅棗放上去擺好，燒開水，然后隔水用大火蒸半個(gè)小時(shí)左右。
最后把蔥花放在雞面上再蒸一分鐘，冬菇蒸雞就做好了 ?？梢园延蜕晕⑵惨幌?nbsp;，用盤里的雞汁撈飯
水蒸雞鹽配方鹽：味：糖的比例是6：1：2 。
3兩鹽，味精5錢，1兩糖。
把整雞沖洗干凈，先用料酒搓洗一會(huì)去去腥。再把肉厚的地方最好用簽字扎一些小洞洞，方便腌漬的時(shí)候入味，然后把腌料全部倒在雞上面。用手抓勻，揉搓按摩一會(huì)，盡量讓腌料進(jìn)入到雞肉里面。
為了更好的入味，把處理好的雞密封腌漬超過四個(gè)小時(shí) 。雞腌漬好以后，切一些蔥段和姜片放入雞肚子里面。稍加整理把整只雞放入電壓力鍋中，腌漬剩下的湯汁一起倒入鍋中。
藥膳雞的藥材配方藥材蒸雞的經(jīng)典配方
藥材蒸雞的經(jīng)典配方，藥材蒸雞大家吃過嗎？藥材蒸雞是以肥嫩的鮮雞為主要食材，加入藥材和蔥姜等調(diào)味料入鍋蒸制以后得到的一種菜，對人體是很滋補(bǔ)的，下面分享藥材蒸雞的經(jīng)典配方
藥材蒸雞的經(jīng)典配方1
準(zhǔn)備食材：
云耳、雞、枸杞、紅棗等作為主要食材，蔥花、姜等作為主要調(diào)料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法制作而成的。
制作流程：
1、香菇提前用冷水泡發(fā)，洗凈切成薄片。
2、土雞洗凈，剁成均勻大小的塊，放入湯盆，放姜片，加入1茶匙鹽、1湯匙生抽、2茶匙胡椒粉、1湯匙蠔油、1湯匙淀粉，然用手抓勻入味。
3、再放入香菇抓勻，然后加入1小勺食油，再次抓勻，腌制一會(huì) 。
4、雞肉腌制好之后，平鋪到大蒸盤上。
5、起蒸鍋，蒸鍋上汽后，將裝有雞肉的盤子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘。
6、雞肉蒸好之后，出鍋，撒上蔥花點(diǎn)綴提香即可。
小貼士：
要想蒸出來的雞肉吃起來肉質(zhì)較嫩又好吃？有兩點(diǎn)是需要注意的，首先雞的品種要選對，在我們廣東一般用的都是用養(yǎng)殖了一段時(shí)間的清遠(yuǎn)的麻雞，雞不能太大一般3斤左右就可以，農(nóng)村土雞味道最香但是也要選擇養(yǎng)殖時(shí)間不能太長的土雞，要不然吃了塞牙（太老）。其次就是腌制，雞砍塊要腌制入味，然后用淀粉包裹鎖住水分再蒸，水分不流失這樣蒸出來的雞肉口感會(huì)更嫩滑。
藥材蒸雞的經(jīng)典配方2
枸杞蒸雞的做法
成份：枸杞子15克。子母雞一只（未生過蛋的母雞)料酒、胡椒粉、生姜、蔥、食鹽適量。
制法：
1、將子母雞宰殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈；將姜切片、蔥切段備用。
2、將子母雞放入鍋內(nèi)出水片刻，然后，撈出放入涼水內(nèi)沖洗乾凈，瀝盡水份，再把杞子裝入雞腹內(nèi) ，然后放入燉盅內(nèi)，雞腹向上，把蔥、姜放入盅內(nèi)，加入清湯、料酒、食鹽、胡椒粉，將盅蓋好，用濕紗紙封面盅蓋，用沸水武火蒸2小時(shí)即成。
功效：此滋陰補(bǔ)腎藥膳具有滋補(bǔ)肝腎之功效。
枸杞子：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，枸杞子含有胡蘿匐素，維他命B、B2、C，煙酸，鈣、鐵、磷、亞油酸等成份，具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝，補(bǔ)血明目，促進(jìn)肝細(xì)胞新生，降膽固醇，降血糖作用。
雞：雞味道鮮美，不單是佐膳佳肴，也是濟(jì)世良藥，中醫(yī)認(rèn)為雞全身可入藥，雞肉則有益五臟、補(bǔ)虛損、強(qiáng)筋骨、健脾胃、活血脈之功效。而母雞則性屬陰，對體弱多病者更有益。
生吃枸杞能補(bǔ)腎嗎
中醫(yī)認(rèn)為，壯陽食品枸杞性味甘平，能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目和養(yǎng)血 ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明，枸杞可以降低膽固醇、興奮大腦神經(jīng)、增強(qiáng)免疫功能、抗衰老和美容等，對人體健康起到非常有益的作用。
生吃枸杞能補(bǔ)腎嗎？答案是肯定的。而且專家認(rèn)為，生吃枸杞是最補(bǔ)腎的。
用枸杞子泡水或煲湯時(shí)，其中的藥效并不能完全發(fā)揮出來。由于受水溫、浸泡時(shí)間等因素的影響，枸杞子中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。直接用嘴嚼，對枸杞子中營養(yǎng)成分的吸收會(huì)更加充分，更有利于發(fā)揮枸杞的.保健效果。但嚼服枸杞子時(shí)要注意，在吃的數(shù)量上最好減半，否則容易滋補(bǔ)過度。
藥材蒸雞的經(jīng)典配方3
白酒蒸雞的功效和作用
1、滋補(bǔ)身體
白酒蒸雞不但能讓雞肉的味道更能鮮嫩，還能讓它在的消化率提高，能讓人體更好更快的把雞肉中的營養(yǎng)成分吸收和利用，食用以后可以起到明顯的滋補(bǔ)作用，特別是產(chǎn)后的女性出現(xiàn)身體虛弱時(shí)，吃些白酒蒸雞能讓身體快速恢復(fù) 。
2、提高身體免疫力
白酒蒸雞能溫中益氣也能補(bǔ)精填髓，能補(bǔ)益五臟，提高身體各器官功能，另外它含有營養(yǎng)成分還能促進(jìn)免疫細(xì)胞再生，可以提高人體的抗病能力，平時(shí)經(jīng)常吃白酒蒸雞能預(yù)防亞健康，也能有效提高人體免疫力，對提高身體素質(zhì)有很大的好處。
3、溫補(bǔ)腎陽
白酒蒸雞還具有一定的補(bǔ)腎作用，而且它性質(zhì)溫和，食用以后不會(huì)產(chǎn)生不良癥狀，能讓人們的腎功能明顯提高，也能預(yù)防腎精不足，它對人類高發(fā)的小便頻繁和耳鳴以及聽力下降還有精少精冷等不良癥狀都有很明顯的預(yù)防和緩解作用。
4、健腦益智
白酒蒸雞能更好的激發(fā)雞肉中營養(yǎng)成分的活性，可以讓人體吸收豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸以及一些對人類大腦有益用的微量元素，能促進(jìn)腦細(xì)胞再生，也能提高大腦功能，平時(shí)經(jīng)常食用不但能促進(jìn)智力發(fā)育還能提高記憶力，更能延緩人體衰老。
【滋補(bǔ)蒸雞腌料配方，藥材蒸雞的經(jīng)典配方】