荸薺如何去皮
可以先把荸薺放在清水里面泡上半小時，然后再用小刀去削，這樣就可以把荸薺皮剝掉 。
荸薺可以先放進水里煮熟，然后再用手去撕掉荸薺的皮即可 。
荸薺可以用小刀直接去掉外皮，這樣樣削皮更直接，可以直接生吃 。
荸薺怎么剝皮最簡單?荸薺剝皮的技巧如下：
【荸薺如何去皮，荸薺怎么剝皮最簡單?】1、先把馬蹄兩面的蒂切掉 。再用小刀像削蘋果一樣 ， 手壓著刀口，把馬蹄皮削下來，再把兩面蒂旁邊沒去掉的皮修整干凈，當(dāng)中挖一下，一個潔白的馬蹄去皮就去好了 。
2、把馬蹄放入盤中，再放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘 。時間到時夾出，把馬蹄放入冷水中 ， 利用熱臟冷縮的道理 。馬蹄泡五分鐘后，用美工刀把前面的蒂切掉 。再用手剝?nèi)ネ馄?，就非常方便不浪費，再用刀把后面的馬蹄蒂去除，馬蹄皮就去好了 。
選購荸薺的注意事項
很人在挑選馬蹄的時候會選擇外表好看的，例如表皮光滑等 。但是馬蹄和其他食物不同，好看的馬蹄味道沒有那么甜，表面光滑有可能是人工泡水導(dǎo)致 ， 甜味已經(jīng)被水分沖淡 。所以大家要購買時看一下外觀，最好是選顏色偏深，外表比較丑有褶皺的馬蹄 。
買馬蹄的時候最好是輕輕捏一下 ， 有的馬蹄看起來是非常飽滿的，那就要注意了，有可能是泡過水的，如果馬蹄的尖角能捏得出水，說明曾經(jīng)被用水泡過，也不建議購買 。
馬蹄荸薺怎么去皮馬蹄也叫荸薺是一種水生食材，它肉質(zhì)細(xì)嫩營養(yǎng)豐富，但是外層的表皮特別硬，去除時有些麻煩，人們都想了解馬蹄去皮的小竅門，想知道怎樣才能輕松去除馬蹄的外皮 。其實馬蹄去皮有多種不同的方法，接下來我會帶大家一起去了解 。
方法一：
將荸薺洗凈煮熟之后，把它放在淡鹽水中，浸泡3到4小時，泡好以后用清水洗凈，這時用手輕輕一捏，它的外皮與里面的果肉就能自然分娩，直接取出果肉就能食用 。
方法二：
買荸薺的時候挑選芽比較短的，這樣的荸薺即甜還容易去皮，挑選的荸薺若是上面只有平平的一點 ， 將荸薺洗凈，用刀切除頂部和底端部分，剩余中間的只需要用削皮刀輕輕一削皮就掉了 ， 生荸薺去皮要在荸薺新鮮的時候去皮，等到不新鮮沒水分去皮就不容易了 。
方法三：
荸薺去皮時還可以借助燒堿，具體區(qū)別方法是把20%的燒堿配制成溶液，然后加熱燒開，再把準(zhǔn)備好的荸薺放到溶液中，五分以后取出放到清水中，這時用手輕輕揉搓，再用清水洗凈，再揉搓再洗凈 ， 幾次以后馬蹄的外皮就能全部去除 。
小貼士：
1.荸薺不去皮可以吃嗎？
有人認(rèn)為荸薺可以帶皮吃，只要徹底洗干凈，但事實上，需要知道的是荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì) 。另外 ， 荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導(dǎo)致疾病 。生吃荸薺皮，會引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀 。
此外，需要提醒一下，荸薺皮中含淀粉較多，糖尿病患者應(yīng)慎食 。所以生食或熟食荸薺都應(yīng)去皮 。通常來說，荸薺最好不要經(jīng)常生吃 。如果常吃生馬蹄，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫 。另外，荸薺屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合 。更建議熟食荸薺 ， 即使生食也應(yīng)充分浸泡后洗干凈，以沸水燙過 ， 削皮再吃為妥 。
2.怎樣挑選荸薺？
在挑選荸薺的時候可以看荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紫黑色，如果發(fā)現(xiàn)荸薺表皮色澤鮮嫩 ， 或呈不正常的鮮紅色，分布又很均勻，最好不要購買，因為可能是經(jīng)過浸泡處理的 。在挑選荸薺時，可以聞一聞荸薺的味道，如果有刺鼻的味道，或別的異味，最好不要購買 ， 因為可能是被浸泡處理過 。另外在挑選荸薺時，要注意觀察有無變質(zhì)、發(fā)軟、腐敗等狀況，還可以用手?jǐn)D荸薺的角 ， 如果浸泡過，手上會粘上黃色的汁液 。
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