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玉米面窩頭怎么做即軟和又好吃

主料：細(xì)玉米面150克，細(xì)黃豆面90克，白糖60克，輔料：糖桂花5克，小蘇打1克，開(kāi)水105克。
1、把細(xì)玉米面、細(xì)黃豆面、小蘇打混合后過(guò)篩。100克水燒開(kāi)，倒入白糖和糖桂花，攪拌至完全溶解。

2、把糖水分少量多次倒入面中，攪拌成沒(méi)有干粉的小疙瘩。將小疙瘩慢慢揉成團(tuán)活滋潤(rùn)，加蓋保鮮膜醒5分鐘。

3、把醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，再分成約6克的劑子。

4、掌心稍微蘸些水，將劑子搓成圓球狀再慢慢旋轉(zhuǎn)搓成錐型，用一個(gè)粗點(diǎn)的筷子頭沾水戳進(jìn)底部慢慢旋轉(zhuǎn)，左手的中指和無(wú)名指及手掌輕微按壓整形成窩頭形狀。

5、蒸鍋加水燒開(kāi) ，窩頭擺入刷料油的籠屜，大火足氣蒸制10分鐘即可。

窩頭：是中國(guó)北方地區(qū)常見(jiàn)的漢族面食，曾是窮苦人的主糧，主要原料為五谷雜糧，其中的纖維素含量很高。窩頭一般是玉米面做的，黃色的，在舊社會(huì)人們都吃這，它的樣子和名字是一樣的，圓錐形錐底部有一個(gè)向里面凹進(jìn)去的口，故得名窩窩頭 ?，F(xiàn)在不常見(jiàn)，市面上有一種五谷稻坊窩窩頭，不僅僅只是玉米窩窩頭了，還有黑米窩窩頭、高粱窩窩頭、紅薯窩窩頭、綠豆窩窩頭、糯米窩窩頭等等，基本上都是采用五谷雜糧為基本料材，經(jīng)特殊配方加工而成，也一改傳統(tǒng)窩窩頭生硬、干澀的口味。如今的窩窩頭已經(jīng)是一種綠色、美味、營(yíng)養(yǎng)、健康的美食了，因粗糧對(duì)身體健康很有好處，因此廣受現(xiàn)在消費(fèi)者的喜愛(ài) 。
玉米窩頭怎么做更松軟好吃玉米窩窩頭怎么做松軟
玉米窩窩頭怎么做松軟？在日常生活中，玉米是很常見(jiàn)的一種食物，很多人都喜歡吃的，有些人喜歡用玉米做成鍋鍋頭，下面分享玉米窩窩頭怎么做松軟，一起來(lái)了解一下吧。
玉米窩窩頭怎么做松軟1
1、加適量小蘇打
平時(shí)大家在家中用玉米面做窩窩頭，可以在和面時(shí)加入適量的小蘇打，再把面各好以后再放一會(huì)，然后再制成窩窩頭入鍋蒸，小蘇打遇到高溫以后，會(huì)讓玉米面蓬松，這樣做出的玉米面窩窩頭就會(huì)比較軟。
2、加牛奶或者糯米粉
平時(shí)用玉米面做窩窩頭時(shí)，還可以加入適量的牛奶或者糯米粉，這樣既能讓自己做出的玉米窩窩頭具有濃郁的奶香味，又能讓它的口感變得軟糯誘人，制作時(shí)，每500克玉米面，加入50克糯米粉和50克牛奶就可以。
玉米窩窩頭的做法步驟教程
1、玉米窩窩頭在制作時(shí)可以使用單獨(dú)的玉米面，也可以加入適當(dāng)?shù)狞S豆面或者小米面，在制作時(shí)具體配料是，玉米面150克，黃豆面50克，酵母二克，奶粉15克，雞蛋一個(gè)，溫水適量。
2、把準(zhǔn)備好的玉米面和黃豆面以及酵母和奶粉放在一起調(diào)勻，再加入雞蛋，然后放入溫水，揉成面團(tuán)，發(fā)酵1到2小時(shí) 。把發(fā)酵以后的面團(tuán)揉勻以后，再把它們做成小劑子，然后捏成窩窩頭。
3、在蒸鍋中放水加熱，燒開(kāi)以后，把做好的窩窩頭入蒸鍋蒸制，用大火把鍋燒開(kāi)以后再蒸十五分鐘，并火后十分鐘把鍋中的窩窩頭取出就可以。
玉米南瓜粥怎么做
1、做玉米南瓜粥的時(shí)候，可以準(zhǔn)備鮮嫩玉米兩根，在準(zhǔn)備老南瓜300克冰糖適量，準(zhǔn)備一些清水，把準(zhǔn)備好的老難過(guò)，先去掉瓜仁再削掉瓜皮，用清水洗凈以后切成滾刀塊備用。把準(zhǔn)備好了新鮮玉米，用清水洗凈以后去掉玉米須，再把玉米粒從上面取下來(lái) 。
2、在粥鍋中放入適量的清水，先把取下的玉米粒放到鍋中加熱燒開(kāi)，再煮15分鐘左右，放入切好的南瓜和適量冰糖，用大火繼續(xù)燒開(kāi) ，然后調(diào)小火力繼續(xù)煮，把鍋中的南瓜煮到接近融化就可以關(guān)火，等它降溫以后取出就是美味的玉米南瓜粥。
玉米南瓜粥的做法竅門
1、玉米南瓜粥在做的時(shí)候不但要準(zhǔn)備玉米粒還可以準(zhǔn)備適量的玉米面，這是做玉米南瓜粥好吃的一個(gè)小竅門，在做的時(shí)候準(zhǔn)備250克老南瓜，把它洗凈以后，削皮切成塊，再準(zhǔn)備適量的鮮嫩玉米粒和50克左右的玉米面。
2、準(zhǔn)備好的鮮嫩玉米粒要放在水中煮一下最好把煮熟備用。在鍋中放適量清水加熱燒開(kāi)，放入切好的南瓜塊繼續(xù)煮煮到南瓜拌熟的時(shí)候，再把玉米面放到鍋中調(diào)勻，用中小火繼續(xù)加熱，中間又多次攪拌，防止糊鍋，等鍋中的玉米粥粘稠以后放入煮好的玉米粒調(diào)勻以后煮三到五分鐘就可以。
玉米窩窩頭怎么做松軟2
窩窩頭的做法
1、將玉米面粉過(guò)篩后倒入盆中
2、將黃豆粉過(guò)篩后倒入盆中
3、在盆中加入白砂糖和泡打粉，將材料混合均勻
4、將溫水緩緩加入盆中，與粉類混合
5、揉成細(xì)致有彈性的面團(tuán)，蒙上保鮮膜，松弛30分鐘
6、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條
7、分割成每個(gè)約30克的劑子
8、將小面團(tuán)搓圓，將大拇指搓入面團(tuán)中間，不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，塑型，使其成為中空的錐形
9、在竹蒸籠上鋪上蒸籠紙，將窩窩頭均勻的碼在蒸籠內(nèi)
10、鍋內(nèi)倒入適量清水，水蒸氣上來(lái)以后，放上蒸屜，在放上竹蒸籠，大火蒸制15分鐘即可
其他面食的'做法
擔(dān)擔(dān)面
主料：面條300克、豬肉餡200克、芽菜100克。
輔料：辣椒面、醋、糖、醬油、芝麻醬、芝麻、花椒粉、蔥碎、雞精、蒜碎、脆花生碎、香菜鹽、油。
做法：
1、鍋中注入油，爆香蔥碎。
2、下入肉餡煸炒均勻后烹入料酒，加入醬油糖煸炒均勻。
3、下入芽菜繼續(xù)翻炒均勻即成臊子。
4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。
5、鍋中注入有燒至6成熱。
6、將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。
7、醬油糖醋按10：5：1的比例調(diào)拌均勻。
8、把醬油倒入鍋中，煮開(kāi)即。倒出晾涼。
9、取一碗加入適量的芝麻將特質(zhì)醬油鹽雞精花椒粉蔥碎蒜碎油辣子成料汁。
10、鍋中注入水，燒開(kāi)下入面條煮熟。
11、料碗中，加入一勺煮面的湯。把調(diào)料沖開(kāi) 。
12、將面條撈入湯碗中。澆上肉末臊子，加入花生碎。用香菜點(diǎn)綴一下即可。相關(guān)精彩閱讀：4種四川經(jīng)典名小吃的做法
甜水面
主材：面粉50g，蛋清27g 。
輔材：醬油適量、生抽適量、八角一個(gè)、香葉適量、肉蔻適量、冰糖適量、花生碎適量、姜片兩片、紅油適量。
做法：
1、首先稱50克面入盆。
2、取蛋清27克。
3、將蛋清及鹽少許一同入面盆將面和成團(tuán)，讓它醒一下。
4、醒面時(shí)就可以做甜水面的汁了，取煮鍋，加入冰糖和醬油、生抽放入鍋中，比例是1：2：4 。
5、加入八角，豆蔻。
6、煮到冰糖化了就拿下來(lái) 。
7、把醒好的面搟成厚片，切成條。
8、再搓成筷子樣粗的面條。
9、這是準(zhǔn)備好的花生碎。
10、小蔥準(zhǔn)備好。
11、取碗，放入二勺煮好的醬油。
12、加入一勺紅油。
13、加入蔥。
14、再加入芝麻醬。
15、用鍋煮面條，一定要多煮些時(shí)間。
16、取些煮面條的水加入碗中點(diǎn) 。
17、、把煮好的面條入碗，再加上蒜和花生碎。
炸醬面
原料：手搟面250克，五花肉150克，黃瓜1根，水發(fā)黃豆100克，香椿1小把，豆芽200克，心里美蘿卜半個(gè)，大白菜200克，大蒜3瓣，青蔥3根，大蔥半根，大蒜隨意。
調(diào)料：蔥伴侶醬200克，八角1個(gè)，料酒3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），醋隨意。
做法：
1、把黃瓜，心里美蘿卜，大白菜，香椿切絲。將豆芽，白菜絲，用開(kāi)水焯熟半分鐘后放入涼水中過(guò)涼。用剩下的水將水發(fā)黃豆煮10分鐘后撈出。
2、把醬倒入碗中，再倒入約100克的清水稀釋備用。請(qǐng)務(wù)必分次加入，別一下都倒進(jìn)去。醬的稀稠度，以用筷子挑起，能緩慢自然下落為宜。
3、把五花肉切成0.5厘米見(jiàn)方的小丁。鍋中倒入油，放入八角，炒出香味。
4、放入五花肉丁，烹入料酒，然后煸炒至肉丁變色后，放入已調(diào)稀的醬，鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，慢慢熬至醬汁濃稠后放入糖攪勻關(guān)火。
5、關(guān)火后放入切碎的大蔥碎，攪勻即可。
6、湯鍋中倒入水，大火煮開(kāi)放入面條，將面條煮至無(wú)硬心時(shí)撈出過(guò)涼水，瀝干水分后澆上炸醬即可。
7、在面條中加一點(diǎn)點(diǎn)醋，配著我們提前準(zhǔn)備好的菜碼吃，味道更好。
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