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蛋殼越深越有營養(yǎng)嗎【蛋殼越深越有營養(yǎng)，蛋殼顏色越深雞蛋越有營養(yǎng)么】

不是，該說法沒有科學(xué)依據(jù) 。雞蛋是母雞所產(chǎn)下的卵，其外有一層硬薄殼，內(nèi)則由氣室、卵白及卵黃三部分組成。這里所指的雞蛋顏色就是雞蛋外殼的顏色。雞蛋的顏色通常有白、淺褐、褐、紅褐、深褐、綠6種顏色，營養(yǎng)價(jià)值均為一樣。
蛋殼顏色越深雞蛋越有營養(yǎng)么雞蛋是我們生活中最常見的食物之一，它營養(yǎng)價(jià)值豐富，廣受人們的喜愛。如今，越來越多的雞蛋品種進(jìn)入我們的生活，不少傳言也隨之應(yīng)運(yùn)而生：“蛋殼顏色越深越營養(yǎng)”“土雞蛋比普通雞蛋好”，事實(shí)真的如此嗎？
首先，很多朋友都會糾結(jié)于雞蛋蛋殼、蛋黃顏色深淺的問題，認(rèn)為顏色深的蛋品質(zhì)更好，但其實(shí)這是沒有科學(xué)依據(jù)的。蛋殼顏色主要是一種叫作原卟啉（又稱卵卟啉）的色素決定的，它沉積于蛋殼外層和殼上膜，形成我們所看到的雞蛋顏色。撥開蛋殼，內(nèi)表面的顏色都是一樣的，為白色。
原卟啉色素由母雞的蛋殼腺合成。母雞合成原卟啉的能力，是存在個體差異的，即使相同品種母雞的雞蛋殼，顏色也有一定的差別。也就是說，蛋殼的顏色取決于母雞的種類，是“天生”的，與其它人為因素?zé)o關(guān) 。
那么，土雞蛋是不是比普通雞蛋更有營養(yǎng)呢？答案也是否定的。人們認(rèn)為土雞蛋就是自然散養(yǎng)的雞蛋，但農(nóng)業(yè)部門對于雞蛋的劃分標(biāo)準(zhǔn)從無土雞蛋之說，也并不是散養(yǎng)、不喂飼料的土雞蛋就比普通雞蛋好，其與普通雞蛋的營養(yǎng)成分幾乎沒有差別。
那么，我們在日常生活中應(yīng)該如何挑選和儲存雞蛋呢？挑選時(shí)可以對著光照一照，好雞蛋呈半透明狀，略帶些紅色，壞掉的雞蛋不透光，看起來很昏暗；然后再搖一搖，好雞蛋搖起來沒有晃的聲音，壞掉的雞蛋能聽到水聲；最后摸一摸，好雞蛋粗糙，壞掉的雞蛋光滑，有的壞掉的雞蛋蛋殼上還會有紅色或黑色的霉點(diǎn) 。在儲存時(shí)，存前不要沖洗。有些人認(rèn)為雞蛋外殼臟，需要清洗干凈后再存放，這是不正確的。雞蛋殼外面有一層“白霜” ，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗后，白霜脫落，會造成細(xì)菌侵入、水分蒸發(fā) ，導(dǎo)致雞蛋加速變質(zhì) 。
本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān) 。
蛋殼顏色越深就越有營養(yǎng)嗎雞蛋的營養(yǎng)和蛋殼的顏色的深淺是沒有關(guān)系的，顏色深的雞蛋和顏色淺的雞蛋營養(yǎng)是一樣的。
深色雞蛋和淺色雞蛋的區(qū)別簡單講，深色雞蛋比淺色雞蛋更營養(yǎng) 。本人養(yǎng)雞十幾年。深色，微帶粉色，而且蛋殼較厚的雞蛋最營養(yǎng) 。也是農(nóng)家散養(yǎng)雞下的正宗土雞蛋。能夠孵化出小雞，它含有生命所需要的任何一種微量元素。
淺色雞蛋，就是洋雞蛋，蛋殼很薄，容易破碎。而且，含抗生素和激素。
建議，小孩每天兩個本雞蛋。對小孩生長發(fā)育有好處。地球人都知道? 。
謝謝。

煮熟的雞蛋殼顏色越深的越有營養(yǎng)嗎不是的.只是品種不同而已.人們都認(rèn)為紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營養(yǎng) ，買的時(shí)候也專門愛挑紅殼的。其實(shí)，這種認(rèn)識是錯誤的。用科學(xué)的眼光看，無論是紅殼雞蛋還是白殼雞蛋，其營養(yǎng)價(jià)值都是一樣的。那么，為啥會有紅白之分呢？其主要是由于雞種和雞飼料不同而造成的。大型雞飼養(yǎng)場中所用的飼料含色素較少，且拌有白色魚粉，故蛋殼多呈白色；而紅殼蛋一般是由散戶養(yǎng)的雞所生，喂養(yǎng)飼料品種復(fù)雜，且飼料中含有葉黃素較多，所以，蛋殼呈紅色。而葉黃素并無營養(yǎng)價(jià)值，從蛋殼色澤論紅殼蛋比白殼蛋“有營養(yǎng)”只是個誤會。有關(guān)營養(yǎng)專家作了紅、白殼蛋的營養(yǎng)分析，測驗(yàn)結(jié)果表明：白殼雞蛋蛋白質(zhì)含量為13.02％，脂肪為11.22％。但蛋中的膽固醇含量卻相反，白殼蛋比紅殼蛋低6.18％。維生素A含量白殼蛋比紅殼蛋高54.4％，而且，白殼比紅殼皮薄，蛋清稠，以整體分析而言，白殼蛋的營養(yǎng)價(jià)值高于紅蛋殼，對人體更有利。