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竹筍干怎樣做

１、準(zhǔn)備材料：竹筍干、豬里脊肉、蔥、姜、大蒜、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽。

２、將竹筍干泡發(fā)，和蔥姜蒜切成絲備用。

３、鍋里倒油燒熱，放入蔥姜蒜炒香，放入肉絲翻炒。

４、肉絲變白后放入白糖和料酒，倒入筍絲炒勻。

【竹筍干怎樣做，干竹筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單】５、筍絲水分炒干，加入鹽、生抽、老抽收汁即可。

干竹筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單方法如下：
精選帶皮五花肉約500克。
筍干約100克。
姜片適量。
八角適量。
冰糖適量。
生抽適量。
老抽適量。
料酒適量。
開水適量。
山楂適量（可?。?。
步驟1
農(nóng)家自曬筍干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。

步驟2
提前泡發(fā)筍干，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次水，天氣太熱要記得放冰箱呀。

步驟3
帶皮五花肉，夾層越多越好，切成麻將大小，不要切太小塊，肉燉后會(huì)收縮一些，并且太小塊容易燉碎。

步驟4
冷水鍋，下五花肉焯水，燒開即可，目的是去除血水和腥味。

步驟5
焯水后撈出，沖洗干凈，瀝干水份。

步驟6
鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，不要多，因?yàn)榇龝?huì)肉會(huì)出油，如果肉比較肥可以不放油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃。注意，火不要大不要急，避免肉收縮太劇烈不容易燉爛，也不要炒太久，見好就收。

步驟7
準(zhǔn)備姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色隨意，個(gè)人認(rèn)為炒糖色需要放過多的糖，并不是很健康，成品偏甜，并且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助于提升肉的鮮味，使色澤油亮。

步驟8
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色。

步驟9
加入泡發(fā)好的筍干，繼續(xù)翻炒均勻。

步驟10
倒入開水，注意是開水，加冷水會(huì)使肉迅速收縮，口感就沒那么好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)文火慢燉1小時(shí)左右，中途最好不要揭蓋。

步驟11
燉至筍干入味，五花肉軟爛時(shí) ，大火收汁，喜歡汁水多的可以多留一些。試一下咸淡，淡了就加點(diǎn)鹽，注意如果放鹽要最后放，一開始就放鹽容易使肉燉不爛。好了，大功告成，可以上桌開吃咯。

筍干怎么做好吃筍干是很多人都十分喜歡的一種食材，它的做法也特別的多樣，不過如果筍干已經(jīng)發(fā)黑的話還是不太建議大家吃了，那筍干怎么做好吃？一起來看看吧。
1、炒著吃：將筍干泡發(fā)之后，切成絲或者切片，無論是單獨(dú)炒，還是和其他食材搭配在一起炒著吃，味道都是非常不錯(cuò)的。比較有名的筍干炒著吃的食材搭配就是五花肉、臘肉這些肉類。因?yàn)楣S干吃起來口感是比較柴的，如果在炒著吃的時(shí)候，和肉搭配在一起炒，干筍吸附了肉里面的油脂，吃起來口感會(huì)細(xì)膩很多，而且肉里面的油脂被筍干吸附了，吃起來也沒那么膩。
2、紅燒吃：筍干除了可以炒著吃之外，還可以紅燒著吃。最常見的就是和五花肉紅燒。五花肉里面的油是非常多的，吃多了的話，肯定感到膩，如果加一些筍干進(jìn)去，可以很好的吸附里面的油脂，筍干口感也會(huì)變得更加美味。
3、煲湯吃：筍干煲湯吃味道也好，最常見的就是煲老鴨湯的時(shí)候，放一些筍干進(jìn)去，可以讓老鴨煲吃起來更加鮮美。另外，筍干也可以和肉一起燒湯。
4、涼拌吃：筍干也可以用來涼拌。泡發(fā)后的筍干焯一下，加入一些調(diào)味料涼拌吃味道也是很不錯(cuò)的。
其實(shí)筍干有很多種吃法的，每種都有自己的獨(dú)特味道，所以看看自己喜歡選擇吧！
竹筍干怎么做最好吃視頻竹筍干采用鮮春筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。下面請(qǐng)欣賞我為大家?guī)淼闹窆S干怎樣做才好吃，希望大家喜歡！
竹筍干怎樣做才好吃做法步驟
1、竹筍提前一夜片泡好，這個(gè)竹筍不管煮多久吃著都是脆脆的。
2、撕成條了。
3、一般我做紅燒的菜都喜歡買三線，瘦的多，口感也好。
4、豬肉洗凈后瘦肉朝下煮熟透，我煮得有點(diǎn)久。
5、冷卻后的'豬肉切粗條。
6、姜切片、蒜頭、干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮，我還放了一點(diǎn)干姜。
7、鍋內(nèi)放一點(diǎn)油，再放豬肉下去炒。
8、肉條微黃的時(shí)候放豆瓣醬、醬油、一點(diǎn)白糖，香料等爆香。
9、爆香后加入竹筍炒一炒。
10、炒好后加入適量的清水燒開后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)以上。
11、帶湯汁差不多了就放點(diǎn)味精起鍋（放了豆瓣醬和老抽基本無需放鹽了）。
小貼士
煮透一定要選用比較瘦的，肥肉太多吃著膩，一般都會(huì)選用五花或者三線比較好。
炒肉時(shí)都炒一下吃著比較香，我一般都會(huì)煮得肉吃著有點(diǎn)糯菜起鍋，這樣方便小孩和老人吃。