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清蒸大閘蟹蒸幾分鐘

云知道清蒸

清蒸大閘蟹蒸幾分鐘

清蒸大閘蟹蒸幾分鐘


半斤以上的螃蟹要蒸15分鐘左右，六兩左右的螃蟹要大火蒸18分鐘才能徹底殺菌，半斤以下的螃蟹 ， 只需要在水燒開后蒸10分鐘即可 ， 大閘蟹要在鮮活的時候來烹飪 ， 死掉的大閘蟹會分泌一種毒素，容易讓人腹部不適 。
陽澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛，故稱青殼蟹 。這是清澈的陽澄湖水賦予它的獨特外表 。上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹的青背上象涂上一層明油，粗看近似灰色，細(xì)看水晶燈，灰中帶青，青而發(fā)亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣十足，簡直象個威風(fēng)凜凜、光彩照人的鐵甲將軍 。
貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點；上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常 ， 它白中帶，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺 。這是因為清澈的陽澄湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草， ， 棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行 ， 與水草發(fā)生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光 。因此，陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質(zhì)般的美感 。
清蒸大閘蟹蒸幾分鐘才可以熟清蒸大閘蟹一般蒸15-20分鐘左右 。雖說大閘蟹美味，但是其容易被寄生蟲寄生 ， 高溫蒸煮能起到殺蟲的作用，15分鐘足以泯滅所有寄生蟲，而且這個時候肉質(zhì)剛剛好，不會不熟或者太老 。
清蒸大閘蟹蒸幾分鐘
清蒸大閘蟹的時間和大閘蟹的個頭大小，火候也有關(guān) ， 一般3-4兩的大閘蟹蒸12分鐘左右即可，4兩以上的需要蒸15分鐘，以此類推 。
大閘蟹是河蟹的一種 ， 河蟹學(xué)名中華絨螯蟹，在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美 。
清蒸大黃魚要蒸幾分鐘清蒸大閘螃蟹一般蒸幾分鐘
清蒸大閘螃蟹一般蒸幾分鐘，大閘蟹分為海蟹和河蟹，大閘蟹是生活在水中，大閘蟹有時候會吃一些腐爛的尸體，所以體內(nèi)很容易存有細(xì)菌，或者被寄生蟲所寄生，下面來看看清蒸大閘螃蟹一般蒸幾分鐘 。
清蒸大閘螃蟹一般蒸幾分鐘1
清蒸大閘蟹，一般的在15-20分鐘左右 。大閘蟹容易被寄生蟲寄生，高溫蒸煮起到殺蟲的作用 ， 15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質(zhì)剛剛好，不會不熟或者太老 。
大閘蟹一直是河鮮界的一大美味，這其中陽澄湖大閘蟹又是其中的佼佼者 。大閘蟹有很多種做法，但是能保持原汁原味的 ， 還是清蒸大閘蟹 。在蒸大閘蟹的時候，一般來說是涼水下鍋比較好，大閘蟹的腿不會脫落，時間一定要把握好，一般的在15-20分鐘左右 。雖說大閘蟹美味 ， 但是其容易被寄生蟲寄生，高溫蒸煮起到殺蟲的作用，15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質(zhì)剛剛好，不會不熟或者太老 。
首先選擇體型中等的大閘蟹，而且身強力壯生命力足，這種蟹肉多 ， 價格也是適中的，不會很貴 。接著清理它，準(zhǔn)備一盆冷水 ， 加進(jìn)少量的白酒，將大閘蟹放進(jìn)去大概10分鐘，既可以消毒殺菌 ， 又可以讓大閘蟹突出臟物 。然后就用軟毛牙刷來刷它的身體各個部位，在放入水中，大概清洗2次 ， 就差不多了 。
因為大閘蟹本就是湖蟹或河蟹，總會沾染一些土腥味的.，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了 ， 以及蘸料的調(diào)配 。我們需要準(zhǔn)備生姜片，放到蒸鍋里面 ， 可以在大閘蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般還需要使用繩子把大閘蟹五花大綁 。防止大閘蟹在蒸煮的時候 ， 蟹黃自己流出來 。
接著蓋上蓋子，等時間了，大概15分鐘左右 ， 具體的時間可以按照大閘蟹的大小來判斷，時間一到，可以先觀察一下具體情況 ， 最好使用玻璃鍋蓋方便觀察，差不多的話就可以出鍋了 。
大閘蟹與甲魚一樣長期以來被人們看成滋補佳品 。的確，大閘蟹是高蛋白食品，具有豐富的營養(yǎng) 。但從中醫(yī)的角度來說，大閘蟹屬于陰性食品 ， 對于一些特殊人群是應(yīng)當(dāng)適當(dāng)限制的，在食物的搭配方面也應(yīng)該有所注意：
1、過量地使用大閘蟹會造成孕婦流產(chǎn) 。
2、哮喘病、氣管炎患者過量食用會加重病情 。
3、最好不要與柿子、西瓜等陰性食品一起使用 。
4、使用大閘蟹時最好應(yīng)用熱過的白酒、紹興酒等來“暖胃” 。
清蒸大閘螃蟹一般蒸幾分鐘2
清蒸大閘蟹這道美食做起來沒有大家想象中的那么復(fù)雜，還是很簡單 ， 只不過在做之前就需要將自己準(zhǔn)備好的大閘蟹先清洗干凈，最好是再浸泡一段時間，為的就是讓大閘蟹吃起來的口感可以變得更加出色，另外在蒸煮大閘蟹的時候還需要在里面放入一些調(diào)味料，起到提味的一個效果 。
步驟1
1.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細(xì)刷干凈；每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起 ， 放入蒸格內(nèi) 。
2.蒸鍋加水置旺火上，燒開后放上蒸格 ， 將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右 ， 至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出后裝盤 。
3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內(nèi)，稍煮1分鐘后倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混勻 。將醋倒入裝有姜末的另一個小碗里混勻 。
4.食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調(diào)料吃 。
步驟2
1.準(zhǔn)備螃蟹 。冰凍15-20分鐘,清除的爪子,去鰓,清內(nèi)臟 。
2.結(jié)合一小杯醬料 。倒入螃蟹的甲殼 。混合一點點的料的螃蟹 。然后倒在蟹肉 。
3.在鍋里，加些水 ， 然后將一個蒸架的中心 。把水燒開 。把盤子的螃蟹的鐵鍋 。蒸8至10分鐘 。
步驟3
清蒸大閘蟹
主料：大閘蟹
輔料：醋、紹酒、姜、鹽
1.將鮮姜去皮，部分切大片 ， 部分切成姜末待用 。
2.為了給螃蟹祛除腥味，用姜片碼放在蒸屜上 。
3.將螃蟹用紹酒稍微腌漬一下碼放在蒸屜上 。
4.放好后再在最上面碼放一片姜片 。
5.上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋 。
6.將姜末用大紅浙加醋再加一點點鹽調(diào)成姜醋汁去腥解膩
做法
1.螃蟹刷洗干凈備用，生姜切末
2.將醋、紅糖和生姜末一起攪拌均勻作為調(diào)料汁備用
3.將螃蟹放入蒸鍋，涼水開火蒸15分鐘左右（根據(jù)螃蟹大小和火力調(diào)整時間）即可
蒸好的螃蟹蘸食剛才的調(diào)制，螃蟹性寒，須加姜醋才可食用
清蒸大閘螃蟹一般蒸幾分鐘3
清蒸螃蟹怎么蒸好吃
1:解開繩子，將螃蟹置于無法越獄的容器內(nèi) ， 裝少量水(不要淹沒螃蟹的背部，水太多容易死)，讓它們在死前開心吐泡泡 ， 留下臨終遺言 。
2:找一個刷子，將公蟹那帶有茸毛的蟹鉗刷干凈，多刷幾遍 ， 期間遇到一只高智商公蟹，開始刷它的時候是奮起反抗，張牙舞爪要夾我，刷好了放下立馬短暫性裝死，一動不動 ， 嚇我一跳，我還以為是我太殘暴，或者它膽子太?。?難不成嚇?biāo)懒?，結(jié)果當(dāng)我刷完其他的螃蟹，準(zhǔn)備將其重新放入容器的時候，這家伙突然八只腳跑起來 ， 還是橫著跑，當(dāng)時恨不得馬上蒸了它 。
【清蒸大閘蟹蒸幾分鐘】3:洗好以后 ， 容器依舊少量水，滴幾滴香油或者其他的油，這樣螃蟹吃了油就要把五臟六腑排干凈(也不知道最早是誰想的辦法) 。
4:幾個小時以后，用繩子重新綁好螃蟹 ， 這樣做的目的是為了避免在蒸他們的時候，過多的掙扎，斷腿，以及蟹黃流出 。(確實很可憐，連該怎么死都被設(shè)計好了)
5:如果配備調(diào)料包，就將調(diào)料包放入鍋中，加入適量水(避免蒸螃蟹過程中鍋里沒水了，所以這個適量 ， 一般人都懂，如果不懂，多賺錢，請我?guī)湍阏趔π?；如果沒有配備調(diào)料包，自己在水中加一些鹽和料酒幾朵菊花(去腥)，然后將綁好的螃蟹肚子朝上放置(避免蟹黃流出)，并在周邊或肚子上放置姜絲或蔥(螃蟹性寒) 。
6:開始最好是大火，水沸騰一段時間后(可以開始便選用開水)，轉(zhuǎn)中小火 。(不要問我什么是中小火 ， 怎么開心怎么來，不行步行800去蟹老宋吃螃蟹)
7:蒸熟以后如果配備了調(diào)料包和工具最好不過了 ， 要是沒有，可以簡單自己配置(按照自身洗好)醬油少許，醋適量，少量糖(我不喜歡酸的，每次加了醋就加糖)其他的隨意 ， 本身螃蟹就是要吃它的鮮味，不要被調(diào)料掩蓋了主要味道 。
工具的話最好有個小剪刀，剪開螃蟹的大鉗子 ， 有一個勺子，小刀，不行就去淘寶買一個蟹八件，其實螃蟹味道不一定如何，吃的過程倒是有趣的很，蟹黃在哪兒，蟹心不能吃，蟹腮給它去掉 ， 巴拉巴拉一大堆，挺好玩的一件事，再配上一些酒 ， 少量菜，叫上幾個人 ， 一邊聊天，一邊扒拉螃蟹，一邊喝酒，嗯，還是挺開心的！

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