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進口豬肉提前突破百萬噸 養(yǎng)豬人該反思什么？( 二 )

云知道進口豬肉


先進的育種體系——國外的育種體系盡善，母豬產(chǎn)仔數(shù)高達27頭 。國內(nèi)養(yǎng)殖場雖頻繁到國外引種，但是退化尤其嚴(yán)重，陷入了“引種-退化-再引種”的惡性循環(huán) 。
自動化程度高——國外養(yǎng)殖企業(yè)的自動化程度向來被國內(nèi)養(yǎng)豬行業(yè)稱道，也是國內(nèi)新建豬場參照的模板 。不僅養(yǎng)殖規(guī)模大，而且自動化程度超高 。國內(nèi)一個人可以管理500頭豬，而國外一個人可以管理3,000頭 。降低的人工成本開支不容小窺 。
信息化建設(shè)——大量數(shù)據(jù)信息統(tǒng)計，能夠及時掌握全國的養(yǎng)殖情況，便于養(yǎng)殖企業(yè)分析市場趨勢從而掌握有利商機 。譬如得知仔豬存量普遍過高的信息，就可以通過調(diào)度不同出欄光陰以錯開生豬供應(yīng)高峰期 。
產(chǎn)業(yè)鏈整合——盡整的縱向產(chǎn)業(yè)鏈整合，從育種、飼料、自動化飼養(yǎng)、屠宰、配送已經(jīng)實現(xiàn)了整合，控制了肉類生產(chǎn)的全過程 。
3.2 國內(nèi)的養(yǎng)豬業(yè)如何同國外競爭
養(yǎng)豬業(yè)瀕臨重重壓力，競爭力在何處?一方面提高養(yǎng)殖水平、降低養(yǎng)殖成本，一方面要在提升肉品質(zhì)上動腦筋 。
究其根本，養(yǎng)豬的最終目的是提供豬肉供消費 。當(dāng)前，人們對于食品安全和肉質(zhì)的請求日益提高，要吃放心肉、要吃好肉 。提供消費者需求的肉品便是解決之道，也是提升國內(nèi)養(yǎng)豬行業(yè)競爭力的關(guān)鍵所在 。
為了提高養(yǎng)殖效率、降低成本，規(guī)模養(yǎng)殖的豬品種多是國外引種 。經(jīng)過高度選育，豬只對于外界環(huán)境的適應(yīng)能力較差，易應(yīng)激、肉品質(zhì)下降，影響營養(yǎng)價值和食用價值 。眾所周知，國外的進口肉多為高度選育的瘦肉型品種(有些國家允許使用瘦肉精)，豬肉肌間脂肪沉積少，肉品質(zhì)差，普遍反映不好吃 。而國內(nèi)的地方品種雖生長性能不及國外品種，但肉品質(zhì)極佳，口感更符合國人需求，以國內(nèi)地方品種哺育的中高端豬肉深得市場歡迎 。
因此，通過品種間的雜交，轉(zhuǎn)入臃適風(fēng)味基因，改良肉質(zhì)風(fēng)味 。除品種外，在飼料和飼養(yǎng)環(huán)節(jié)方面下功夫，通過改善飼養(yǎng)水平來提升肉質(zhì) 。如利用臃適牧草養(yǎng)豬、發(fā)酵液態(tài)飼料養(yǎng)豬、微生態(tài)、植物提取物等有益添加劑均可改善肉質(zhì);提高畜舍環(huán)境控制，改善豬只健康;提倡減抗養(yǎng)殖，少用藥物 。此外，國內(nèi)外對于動物福利養(yǎng)殖也是推崇備至，生產(chǎn)管理更加人性化 。
“品牌”豬肉
值得我們關(guān)注的是，養(yǎng)殖/ 飼料企業(yè)對于產(chǎn)業(yè)鏈的縱向延伸，生產(chǎn)自有品牌的豬肉，也是競爭力的典范 。區(qū)域性的鮮肉銷售門店遍地開花，這些以公司形式連鎖經(jīng)營的“品牌化”無公害豬肉經(jīng)營商家，將引領(lǐng)國內(nèi)豬肉市場發(fā)展的方向 。這種自繁自養(yǎng)自銷的模式，為生豬養(yǎng)殖找到了財路，也保障了百姓的餐桌安全 。
4小結(jié)
我國是豬肉生產(chǎn)和消費首席大國，正逐漸開始變成豬肉進口大國 。盡管短期內(nèi)國內(nèi)豬肉供應(yīng)浮現(xiàn)了缺口，但從長怨麓看國內(nèi)養(yǎng)殖仍是供應(yīng)主力，一方面源于國人對于肉品安全和風(fēng)味方面的需求，另一方面國人沒有消費凍肉的習(xí)慣 。大量低價進口豬肉并沒有流入零售市場，而主要陷入食品加工領(lǐng)域 。因此，“洋豬肉”并沒有達到?jīng)_垮國內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)鏈的地步，國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)不必慌張 。然而，通過“洋豬肉”的壓力來提高國內(nèi)的養(yǎng)豬水平也未嘗不是一件好事 。

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