饅頭的制作方法和步驟如下
用料：小麥面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、細(xì)砂糖50克、純牛奶230克 。
1、將100g小米粉和400g小麥面粉放入碗中 ， 混合均勻 。
2、將溫?zé)峒兣Ｄ痰谷胪胫?nbsp;， 加入5g干酵母粉，攪拌至酵母粉融化 。
3、將酵母牛奶倒入和面盆中，放入細(xì)砂糖和面粉、小米粉混合物 。
4、先用筷子將所有材料攪拌至看不見干面粉絮狀 。
5、再揉成光滑柔軟的面團(tuán) ， 滾圓以后蓋上保鮮膜或者濕布，放在溫暖地方進(jìn)行發(fā)酵 。
【饅頭的制作方法和步驟如下，做饅頭的過程有哪些不少于100字】
6、發(fā)酵至兩倍大?。?手指蘸面粉插入面團(tuán)中，拿出手指面團(tuán)不回縮也不塌陷表示發(fā)酵好 。
7、面團(tuán)倒出來 ， 加入少許干面粉，重新排氣揉勻，將面團(tuán)用搟面杖搟開成厚薄均勻的長方形薄片 。
8、用刷子在面片表面刷少許清水，將面片從下往上卷起來 ， 整理成粗細(xì)均勻細(xì)長條，將收口朝下放置 。
9、用手指當(dāng)做尺子 ， 切成三指寬的小段 。
10、將饅頭生坯擺放到蒸盤中 ， 蒸盤中要墊油紙防粘，每個(gè)饅頭生坯之間要留出空隙，便于發(fā)酵 。
11、發(fā)酵完成設(shè)置溫度100度，時(shí)間18分鐘，時(shí)間到即可享用 。
做饅頭的過程有哪些不少于100字原料：普通面粉1000g、溫水500ml、發(fā)酵粉3茶匙 。發(fā)面過程：1、將發(fā)酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；2、面粉放入盆中，在面粉中間挖一個(gè)小洞，逐漸的加入發(fā)酵粉和溫水的混合物并攪拌面粉至絮狀；3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉 ， 把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上 ， 放置溫暖處（30度左右）進(jìn)行發(fā)酵；4、大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成 。饅頭制作：1、發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右 ， 揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無起泡；2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；3、切好的面團(tuán)整理成圓形；4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理 ， 成為方形的刀切饅頭；5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時(shí)間到后關(guān)火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鐘后再打開鍋蓋 。
饅頭的制作方法饅頭作為中國的主食之一，上桌率非常高 。蒸饅頭特別簡單，可是想蒸好饅頭就沒那么容易了，我有十多年蒸饅頭的經(jīng)驗(yàn) ， 今天就來給你分享一下具體的制作方法吧 。
原料：面粉 400克（我這里用的是金像多用途小麥粉 ， 粉質(zhì)細(xì)膩、包點(diǎn)易醒發(fā)，做出來的饅頭口感筋道很有咬勁）；酵母2克；白糖10克；溫水70克
步驟：
1、把面粉全部倒入一個(gè)大碗中，再用溫水把酵母、白糖化開 ， 靜置一會(huì)兒，然后分次邊往面粉中倒入酵母糖水，一邊用勺子將面粉攪拌成絮絮狀 。白糖有助于酵母發(fā)酵的，所以不用放太多 。
2、揉成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜餳15分鐘，不用發(fā)酵 。
4、面團(tuán)發(fā)酵好 ， 取出來分成若干份，然后揉成圓球形就可以 。
5、將饅頭生胚放在蒸屜上，蓋蓋子餳發(fā)20分鐘左右 。
6、等體積明顯變大，用手指輕輕摁下不會(huì)明顯回彈 ， 就說明餳發(fā)到位了 。
7、鍋中倒入適量冷水，開大火，上汽后轉(zhuǎn)中火并開始計(jì)時(shí)蒸12分鐘 ， 關(guān)火后燜3分鐘再開蓋 。
好了，步驟就分享完了，按我做法肯定能成功哦 。純手打 ， 求采納~~~
用自發(fā)面做包子的做法自發(fā)粉做饅頭的制作方法和步驟如下：
主料：面粉250克 。
輔料：白糖少許 。
步驟：
1、自發(fā)饅頭粉倒入盆中 。
2、倒入溫水，放少許白糖，甜度依個(gè)人口味 。
3、糖水倒入面粉中 。
4、攪拌成絮狀 。
5、將饅頭揉成圓形，中間挖洞以便于更好的發(fā)酵 。
6、面團(tuán)蓋上濕布，放置溫暖的地方，發(fā)酵兩小時(shí) 。
7、當(dāng)面團(tuán)起蜂窩狀即可 。
8、將面團(tuán)切小塊放置再次發(fā)酵 。
9、再次發(fā)酵好的饅頭放蒸籠中約十五分鐘，熱乎乎的饅頭就出鍋啦 。
八珍饅頭的標(biāo)準(zhǔn)配方與制作饅頭的配方與制作方法如下：
準(zhǔn)備材料：面粉450克、蕎麥粉50克、牛奶260克、鹽2克、糖粉50克、酵母粉6克
制作步驟：
1、面粉中加入除牛奶以外的所有材料，鹽，糖，和酵母粉不要挨到一起
2、加入牛奶 ， 用筷子輕輕攪拌成絮狀
3、揉成光滑不粘手的面團(tuán)，面團(tuán)揉的到不到位直接影響到饅頭的松軟度
4、蓋上保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵，冬季約3到5小時(shí)，夏季約半小時(shí)到一小時(shí)，今天氣溫25度，發(fā)酵了大概兩個(gè)多小時(shí)
5、發(fā)酵好的面團(tuán)內(nèi)部蜂窩細(xì)密，組織佳，發(fā)酵是否成功也會(huì)直接影響到饅頭的松軟 ， 冬天天氣冷可嘗試開空調(diào)，暖氣，蒙在溫暖的被窩里等等各種方法
6、面團(tuán)重新整形，排氣，如果粘手，就撒面粉，再粘手 。再撒面粉，揉成一條均勻的長條 ， 分成同樣大小的小劑子
7、每個(gè)小劑子用手掌末端用力，邊揉邊旋轉(zhuǎn)面團(tuán)，整形成一個(gè)個(gè)圓形
8、于溫暖處再次蓋上保鮮膜發(fā)酵半小時(shí)，蓋塊軟布也可以，防止饅頭表面風(fēng)干，不然成品會(huì)有裂紋且表皮干燥
9、二次發(fā)酵快完成時(shí)鍋內(nèi)燒開水，饅頭放入蒸籠準(zhǔn)備，等水開了再入鍋蒸 ， 中大火蒸10分鐘左右
10、成品圖
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