涼菜麻辣醉蟹鉗的做法
做法具體如下：
醉蟹鉗是生的還是熟的 傳統(tǒng)做法是生的醉蟹鉗一般按照傳統(tǒng)的做法是生的，不過現(xiàn)在為了迎合大部分人的口味也有推出熟醉蟹鉗，所以如果接受不了生的醉蟹鉗的話，可以選擇購買熟的 。
醉蟹鉗是生的還是熟的
醉蟹鉗分為生醉和熟醉 。
喜歡吃生醉的習(xí)慣性購買生醉蟹鉗，習(xí)慣吃全熟食物的會購買熟醉蟹鉗 。醉蟹中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分，食用后有活血化瘀、滋陰散熱、舒經(jīng)活絡(luò)的功效 。
生的醉蟹鉗有寄生蟲嗎
可能會有 。
有人會認(rèn)為高度酒已經(jīng)可以殺菌了，但寄生蟲強大的生存力絕不是用白酒等酒類“消消毒”就能滅掉的 。當(dāng)您用餐具夾起尚在活蹦亂跳的醉蝦、醉蟹入口并大贊鮮美的同時，說不定寄生蟲也笑著開始了人體之旅 。提示您盡量不要食用醉蝦、醉蟹，此外用鹽腌漬的鮮蝦、鮮魚等也不建議食用 。
醉蟹鉗家常做法
用料：蟹鉗一斤、黃酒、白酒、小紅辣椒、青辣椒、小香蔥、姜、蒜、鹽、白糖、生抽、雞精
做法：
1、蟹鉗鹽水泡泡，清洗干凈
2、倒入黃酒喝白酒腌制半小時
3、將其他的材料調(diào)料混合均勻后倒入酒腌制的蟹鉗中
4、攪拌均勻，裝入密封罐中冷藏，一天后即可食用
醉蟹鉗注意事項
1.買蟹鉗時應(yīng)選擇個頭大、四肢強健、活動能力強的蟹 ， 千萬不能買死蟹，買回來后立即烹飪，不要留到隔夜 。
2.吃醉蟹鉗時最好蘸姜末醋汁來祛寒殺菌 。
3.吃醉蟹鉗不易同食的食品：吃醉蟹鉗時不能與芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食品同食 ， 否則會給身體帶來不適 。
醉蟹鉗的做法和調(diào)料1、用料：蟹鉗500g、黃酒適量、白酒適量、姜、白糖、鹽、小蔥、生抽、湖南綠辣椒、紅色小辣椒 。
2、蟹鉗先用鹽水泡一泡，切記不要用手搓，比較扎手 。小蔥姜蒜紅辣椒 湖南綠辣椒 剁碎 ， 鹽 糖 生抽 放進(jìn)去攪拌一下，然后放置10分鐘 。
3、洗干凈的蟹鉗，倒入黃酒 白酒 比例是4:1 沒過蟹鉗就行 。
4、把腌好的辣醬倒入有酒的蟹鉗里攪拌均勻 。
5、放入罐子中，用保鮮膜封好口，放冰箱待上一天，就可以吃到鮮香甜辣的蟹鉗了 。
秘制麻辣醉蟹鉗的做法大全秘制麻辣醉蟹鉗的做法
主料：鮮肉蟹500克一只，辣椒油15克（兩人份），
輔料：花椒碎末10克，芫茜5克，小紅辣椒三四只，姜5克，
調(diào)料：鹽10克，白糖5克 ， 料酒10克，熟芝麻5克 ， 茨粉5克
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開 。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里 。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火 。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊 。上碟后 ， 可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看 。
誰知道生腌醉蟹鉗的腌制方法呢生腌醉蟹鉗的做法：
用料：蟹鉗，黃酒 ， 白酒，姜 ， 蒜，蔥，小米辣 ， 白糖，鹽 ， 雞精，生抽
1、市場買新鮮的蟹鉗，用清水清洗干凈 。
2、加鹽浸泡一會 。再用水洗凈 ， 撈出瀝干，再用廚房紙吸干一下表面水分 。
3、倒黃酒和白酒到蟹鉗中，比例為4:1 ， 直至淹沒全部蟹鉗為止，靜置一會 。
3、蔥切蔥花，姜蒜切末，小米椒切小段 。小碗里備好姜末，蒜末，蔥花 ， 小米辣，白糖，適量鹽，雞精 ， 生抽 。
4、小碗的調(diào)料倒入蟹鉗中，用筷子攪拌均勻 。
5、攪拌好后裝到密封瓶中，放冰箱冷藏兩至三天 ， 就可以食用了 。
麻辣汁做法：
用料：蒜末、油、生抽、醋、麻油、糖、辣椒油、花椒粉、蔥末、香菜
1、蒜末切好放碟子里，鍋里燒燙的油潑在蒜末上 。
2、再加入1勺生抽，2勺醋，半勺麻油，半勺糖，適量辣椒油 ， 適量花椒粉 。
4、最后加入蔥末，香菜，攪拌均勻就可以蘸蟹了 。
【涼菜麻辣醉蟹鉗的做法，醉蟹鉗是生的還是熟的 傳統(tǒng)做法是生的】
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