1、食材生鴨脖清洗干凈備用，輔料備好 。
2、鴨脖冷水入鍋，先焯水，水開焯出血沫撈出鴨脖 。
3、焯水過后用熱水清洗干凈 。
【自制麻辣鴨脖的做法有哪些步驟 要做多久才入味】4、另起鍋鍋放入輔料 郫縣豆瓣兒醬辣椒花椒 ， 麻椒，香葉，八角茴香 。
5、開小火慢慢把它炒香，炒出香氣即可 。
6、加入適量的水和鹽，加入料酒，加入老抽和生抽 。
7、放上一大塊生姜，放上一小塊冰糖 。
8、麻辣鹵湯燒開后放入洗凈的鴨脖 。
9、大火燒開轉(zhuǎn)小伙鹵制1小時即可，離火在湯里再泡2小時以上可以啦 。
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