活螃蟹怎么洗
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可 。
2、等螃蟹略有昏迷的時(shí)候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止 。
3.這個(gè)時(shí)候是下手的最好機(jī)會(huì)，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個(gè)位置的視角最佳 。
4、準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷
5、放入要清洗的螃蟹，不要擔(dān)心螃蟹會(huì)到處亂跑，它會(huì)鉆進(jìn)水里 。有個(gè)別螃蟹會(huì)跑出來(lái)，把它抓住或趕進(jìn)水里就行了，一會(huì)就安靜了 。浸泡十分鐘左右就可清洗了 。
6、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部
7、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部，.刷的時(shí)候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹 ， 而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個(gè)角落都不要遺漏，
8、這里是最關(guān)鍵的一步，膽子小了可不行 。
抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗 。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開(kāi)腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物 。
9、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了 。
10、檢查沒(méi)有淤泥后丟入另一桶中，
11、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，（不放水的話螃蟹會(huì)亂跑的）全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再?zèng)_洗 ， 目的是清洗掉洗螃蟹時(shí)帶入的臟水 。
活蟹子怎么蒸不掉退1、先將螃蟹從桶里拿出來(lái)，拿的時(shí)候要抓住左右的小腳
2、把螃蟹的兩個(gè)大鉗子收起來(lái)，爪子也如圖上收攏，放在手掌心上 。
3、拿根麻繩，棉繩，或者草繩將螃蟹從左到右捆一圈，捆的時(shí)候要拉緊繩子，防止大鉗子掙脫跑出來(lái)，再?gòu)纳系较吕σ蝗?。如果擔(dān)心捆不牢，可以分別捆上兩圈就夠了 。
4、然后打上結(jié)，剪繩子剪掉，一只大螃蟹就捆好了 。
蒸沒(méi)綁的活螃蟹可以用刀背把它砸暈或者將水燒沸，將蟹抓起來(lái)朝開(kāi)水里一扔 。如用海蟹，用水刷洗干凈，如果是螃蟹，先放在清水盆中 ， 待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷幾遍，直到洗凈泥沙 。用水沖沖 ， 直接上籠用大火蒸，蒸時(shí)，鍋里放幾塊姜 。最好不要把綁螃蟹的繩子剪掉 ， 而是綁著蒸，蒸好上桌前，再剪掉 。這樣，可以保持出品的完整，避免一些生猛的螃蟹在蒸的過(guò)程中“打架”把大鉗弄斷了 。為了安全，時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，變成通紅再關(guān)火 。螃蟹性寒，吃時(shí)要小心 ， 一次不要多吃 。過(guò)夜的剩螃蟹最好不要再吃 。
汁料隨心而異，但醋和蒜是少不了的 。還可以加點(diǎn)香酒或者糖，甚至些許青紅辣椒絲 。活螃蟹需要怎么處理1、沒(méi)有綁的河蟹 。
螃蟹先放到清水中放置1至2個(gè)小時(shí)，先讓螃蟹進(jìn)行自然排泄，然后換清水，用牙刷將他們正反兩面刷干凈 。為放置被螃蟹夾，請(qǐng)這樣拿 。
2、螃蟹刷干凈后，用料酒或白酒浸泡20分鐘，浸泡后用牙簽插入螃蟹口中攪拌幾下 ， 等螃蟹死后即可下鍋 。
3、如果覺(jué)得上邊的方法太血腥殘暴的話，那就只能找繩子將螃蟹綁?。?保證其不能動(dòng)彈 。
4、還有一種是跟做法有關(guān)系的是直接一刀兩半，不過(guò)蟹黃蟹胃什么的就都散在一起了，蟹胃中有較多的毒素和廢物，人食用后容易中毒 。
5、以上3中方法中用繩子捆綁后直接活蒸是最好的辦法，這樣肉質(zhì)鮮嫩營(yíng)養(yǎng)較高 ， 將螃蟹弄死后再蒸蟹肉會(huì)有些松弛，口感不如活蒸的好，最后的這種做法營(yíng)養(yǎng)丟失較多，也面臨著中毒的風(fēng)險(xiǎn) 。
6、蒸螃蟹一定要注意螃蟹務(wù)必要蒸熟，因?yàn)轶π敷w內(nèi)有大量的寄生蟲 ， 如果不熟的話容易感染疾病，蟹胃與蟹腮不能食用 。
注意死蟹千萬(wàn)不能食用 ， 螃蟹死后體內(nèi)大量的細(xì)菌會(huì)快速繁殖，防止食用后中毒 。活螃蟹怎么清洗和蒸多少時(shí)間1、材料：螃蟹12只、油潑辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有機(jī)醬油1勺
2、螃蟹洗后放入清水中 ， 讓其游泳然后撈出后，再次反復(fù)沖洗方可下鍋 。
3、準(zhǔn)備好繩子捆扎螃蟹 。
4、螃蟹必須捆扎好蒸煮 ， 如果不綁好，隨著水溫的升高，螃蟹因?yàn)槭軣釖暝羲罆r(shí)腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營(yíng)養(yǎng) 。在水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒 。
5、清蒸蟹用此來(lái)保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失 。蒸煮的時(shí)間掌握在15-20分鐘之間 。
6、調(diào)料自主調(diào)配，如果嫌味淡，可以調(diào)料里加入陳醋、有機(jī)醬油和生姜絲 。
7、調(diào)入油潑辣子一勺 。
8、蘸汁即可食用 。咸肉蒸螃蟹的做法1、把螃蟹用刷子在水中清洗干凈，然后在鍋里放點(diǎn)水，用蒸籠裝上螃蟹隔水蒸 。
2、蒸螃蟹時(shí)要注意，水開(kāi)后至少還要再蒸、煮15分鐘以上 。
擴(kuò)展資料：
1、吃螃蟹宜搭配生姜、黃酒 。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹性寒，有些人吃后會(huì)腹瀉，不妨搭配著鮮嫩的生姜一起吃，比如，吃蟹肉時(shí)蘸點(diǎn)姜醋汁，不僅能去腥、解膩，還有溫中暖胃的作用 。除了生姜，也可以喝點(diǎn)黃酒 。黃酒性溫和，有活血、暖胃、驅(qū)寒的功效 ?；蛘咴谡趔π窌r(shí)加點(diǎn)黃酒和生姜 ， 既能去除蟹的寒氣，又可除腥味 。
2、吃螃蟹不要同時(shí)過(guò)量飲酒 。螃蟹是高嘌呤含量食物，尿酸高的人一次性攝入過(guò)多很容易引起急性痛風(fēng) 。酒精會(huì)促進(jìn)嘌呤分解成尿酸，并抑制尿酸的排泄 。如果吃了不少螃蟹的同時(shí)又飲酒過(guò)多，會(huì)加劇體內(nèi)尿酸沉積 ， 痛風(fēng)發(fā)作可能性更大 。
3、不要吃死螃蟹 。螃蟹一旦死亡，體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖 ， 分解蟹肉，有的細(xì)菌還會(huì)產(chǎn)生毒素 。如果人們吃了這樣的螃蟹就會(huì)引起食物中毒，常見(jiàn)的表現(xiàn)有惡心嘔吐、腹痛腹瀉；嚴(yán)重者可發(fā)生脫水，甚至休克、敗血癥等 。
參考資料：人民網(wǎng)_吃螃蟹兩宜四不要【活螃蟹怎么洗，活蟹子怎么蒸不掉退】
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