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炒海蟹怎么加啤酒

將螃蟹洗凈切開；

準備好蔥姜蒜，辣椒；

熱油，將蔥姜蒜辣椒丟入鍋中。爆炒至香；

直至香味出來丟入切好的螃蟹，翻炒5分鐘；

倒入一小杯啤酒，藥酒也行但是藥酒只能放一點點；

直到啤酒蒸干就可以出鍋。

炒海蟹的做法大全家常竅門螃蟹的做法是非常豐富的.，生活中我們可以經(jīng)常吃螃蟹對身體健康是非常有利的，但是一次不要吃太多。那么日常生活中炒海蟹的做法是怎樣的呢?
炒海蟹的做法
材料
活鮮海蟹(梭子蟹)1只(350g) 。
打散加鹽的雞蛋1只，油50ml 。
加飯酒50ml，醬油10ml 。
切顆粒狀的蒜瓣10g，香蔥1湯匙(15g) 。
白砂糖1/2湯匙(8g) 。
雞精1茶匙(5g)，清水30g 。
做法
1、首先將海蟹的蓋殼揭離蟹身，剝?nèi)ザ悄?，接著用刀在肚臍處橫斷切開，要注意防止蟹蓋殼內(nèi)的蟹黃外流。
2、分別將半只蟹切成3股。
3、將鐵鍋洗凈擦干，倒入油，用小火燒至半分鐘，放入蒜瓣。
4、然后就要將海蟹塊放入油鍋，一定要注意將蟹蓋殼要朝上，這樣就能保證蟹黃不外流了。
5、調(diào)大火炸1分鐘，加入加飯酒，撒上白砂糖、鹽，再放少許水，加蓋燒沸。
6、燒至5分鐘后，將雞蛋澆在海蟹上。過1分鐘放香蔥和雞精，撈上海蟹，并按原海蟹狀擺好，蓋上蟹蓋殼，撒上香蔥即可。
小訣竅
1、海蟹以浙江舟山、溫州產(chǎn)的海蟹為佳，隨買隨炒，不宜過夜。
2、可以利用雞蛋使湯味凝固，這樣不僅能起到收汁的作用而且可以增加營養(yǎng)，味道也更好了。
家常炒螃蟹
材料
螃蟹。
配料
蔥，姜，料酒，醋。
糖，生抽，鹽，高湯。
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。
2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。小海蟹怎么做好吃又簡單方便對于吃海蟹，有的喜歡吃大的，這樣可以吃到更多的肉，可是有些人卻剛好相反，喜歡小海蟹，這是因為炒一個小海蟹，配點花生米，弄點小酒，這生活就是這么的愜意，可是小海蟹殼硬、肉少，不好入味，一個弄不好不但不好吃還浪費了食材，下面就來給大家介紹兩款炒小海蟹的做法，讓大家在家也能做出好吃的小海蟹。
一、香辣小螃蟹。
主料：小螃蟹1000g
輔料：酥炸粉200g香辣酥150g細香蔥適量姜適量大蒜適量浦源魚釀醬油20g精鹽5g料酒10g綿白糖5g香菜適量
步驟
1.主料：小螃蟹1000克
2.副料：酥炸粉200克、香辣酥150克、香蔥、姜、蒜各適量
調(diào)料：浦源魚釀醬油20克、鹽5克、料酒10克、綿白糖5克
3.小螃蟹洗凈后，撒入酥炸粉
4.讓每個小螃蟹全身都粘滿酥炸粉
5.鍋中做油，油溫220度時，將小螃蟹入鍋炸制
6.炸制外殼變的酥脆金黃色時撈出備用
7.鍋中做油，油溫7成熱時將作料入鍋煸炒
8.作料炒香后，將炸制好的小螃蟹入鍋炒制
9.依次烹入魚釀醬油、鹽、綿白糖、料酒
10.將香辣酥入鍋翻炒
11.最后撒入香蔥段、香菜段，掂炒幾下即可出鍋食用
小貼士
1、小螃蟹的炸制時間要久一些，要把螃蟹的外殼炸至酥脆為好，食用起來才酥香，不影響口感;
2、喜歡很辣口味的，可以加入辣醬與其一起炒制;
3、魚釀醬油的獨特鮮味，讓這道菜鮮上加鮮。
二、清炒小螃蟹
原料：小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許
做法：
1、螃蟹買回來后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈;
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用;
3、青椒滾刀切塊;
4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右;
5、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。【炒海蟹怎么加啤酒，炒海蟹的做法大全家常竅門】