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炒黑魚怎么做

切配：將姜切片，蔥切段，魚去頭，沿中間魚骨片，將于肉片出，改刀成方塊。

鍋入油，依次入姜片、蔥段、干辣椒、八角煸炒爆香，再按順序加入老抽、清水、魚塊，翻炒一下，轉(zhuǎn)中火燉10分鐘。

10分鐘過后，加入白砂糖、鹽，進(jìn)行嘗味調(diào)味。

大火收汁即可。

炒烏魚片怎么做才好吃1、準(zhǔn)備好食材，烏魚買的時(shí)候請(qǐng)賣魚的處理好 ?；丶液笙锤蓛?nbsp;，放入適量的鹽，料酒，稍微腌制一下。
2、熱鍋倒油。
3、把腌好的烏魚片放入油鍋里稍微炸一下。
4、稍微過一下油，把烏魚片撈出來控油備用。
5、把泡椒，泡姜，老姜，蒜，蔥白放入油中爆出香味。
6、加入一勺四川豆瓣醬，繼續(xù)炒香。
7、香味出來后，把過了油的烏魚片放入繼續(xù)翻炒。
8、不用炒太久，把鍋里所有食材炒均勻后，加入蔥段。
9、出鍋
姜蔥炒黑魚片的做法用料
姜10來片
味精適量
【炒黑魚怎么做，炒烏魚片怎么做才好吃】蔥適量
料酒6勺
糖少許
鹽適量
醬油2勺
迷迭香少許根
生粉5勺
姜蔥炒魚片的做法步驟
步驟1
首先將魚肉一片一片切開，不要太薄哦，然后用油，鹽，味精，生粉，醬油，料酒，迷迭香拌呀拌，腌制大約20分鐘
步驟 2
準(zhǔn)備好蔥頭和姜片
步驟 3
燒紅油鍋，將姜片放入爆香，再把蔥頭放進(jìn)爆香，留意，別把蔥頭爆黑啊，有香味就立刻把魚片倒進(jìn)
步驟 4
魚片放進(jìn)鍋里的時(shí)候，別著急翻炒，否則魚肉會(huì)碎的。。放多點(diǎn)油，不斷用手帶動(dòng)油鍋，讓火燒得均勻，大約3分鐘左右，就放進(jìn)蔥段，這個(gè)時(shí)候，就可以慢慢用鍋鏟將魚片翻面。。翻那么兩三次就好了。。。
炒黑魚的家常做法用料
黑魚 1條
芹菜 4根
姜 4片
蒜 4瓣
醬油 1勺
料酒 1勺
生粉 1勺
麻油半勺
蠔油 1勺
鹽 10克
糖 10克
做法步驟
1、材料準(zhǔn)備：黑魚片 300g，芹菜 50g ，姜一塊，蒜 4瓣
2、將黑魚片洗凈處理后，放入一勺生粉、一勺鹽、一勺蠔油、半勺麻油、一勺料酒、半勺白糖、少許胡椒，腌制魚片十分鐘
3、燒熱油鍋，放入姜片和蒜片爆香，然后放入腌制好的魚片，煎至兩面金黃。
4、將芹菜切段，放入煎好的魚片里翻炒。
5、炒出香味后，放入小半碗水，合上蓋燜2分鐘
6、燜好后大火收汁，出鍋前淋上少許醬油，即可
爆炒財(cái)魚湖北做法主料:烏魚片800g

輔料:泡椒，泡姜，大蔥，蒜，豆瓣適量，花椒，生辣椒，鹽，料酒，豆粉適量，菜油50ml

— 烹飪步驟 —

1· 把烏魚打整好了切片，放鹽，料酒瑪味30分鐘，備用。辣椒，泡椒，大蒜，姜切片或絲備用。

2· 將瑪好味的魚片放豆粉調(diào)和均勻，鍋放油燒至6成熱，放入魚片炒1.5分鐘，炒時(shí)輕翻魚片，使魚片炒至7成熟，撈出備用。這里須注意火要小，火太大易炒糊，而且魚片炒老。然后利用鍋內(nèi)剩油燒至6成熱，放豆瓣，放泡椒，泡姜，姜蒜，鹽，辣椒下去炒一分鐘，放25ml水，翻炒一分鐘。

3· 然后放烏魚片，下去炒。中火炒一分鐘，注意收汁，炒菜不宜汁過多，放蔥節(jié) ，翻炒十下即可裝盤啦。起鍋前可以放味精，雞精即可。