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雞血怎么做成嫩血塊

云知道雞血

雞血怎么做成嫩血塊

雞血怎么做成嫩血塊



用冷水加點(diǎn)鹽 ， 充分?jǐn)嚢?，大?：10（鹽：水）的比例；

雞血怎么做成嫩血塊


雞血注入攪拌好的鹽水容器里 ， 雞血和鹽水的比例要控制在1:2（雞血：鹽水）的幅度；

雞血怎么做成嫩血塊


待完全冷卻后，雞血就凝固了 。

雞血怎么做成嫩血塊


雞血如何做成雞血塊 視頻
宰雞前先往碗里放小量的水（約一飯勺），往水中添加少量鹽，水與鹽的占比約為20：1，再將新鮮熱血倒進(jìn)鹽水中攪拌均勻 。靜放20分鐘左右即可凝聚成雞血塊 。
雞血怎么做成嫩血塊
在碗里裝1/4的水，放少少鹽攪拌一下 ， 殺雞的時(shí)候 ， 讓雞血流在碗里(動(dòng)作要快)，稍攪動(dòng)一下 ， 靜放，等自動(dòng)凝固后，加一些涼水 ， 然后用刀劃成幾塊，備用 。吃的時(shí)候先燒一點(diǎn)開(kāi)水 ， 將血塊放入，變色后(十幾秒吧)后撈出，放在涼水里 。最后 ， 可以按自己喜好做成菜了 。

但時(shí)間都不要太久，久了就硬了 。往雞血里加鹽，即相當(dāng)于加入了雜質(zhì)，使雞血的凝固點(diǎn)得以降低 。而鹽里蘊(yùn)含的礦物質(zhì) ， 容易與血液里的血小板發(fā)生反應(yīng)，加速血小板凝固 。下面具體來(lái)了解下使雞血凝固的方法吧 。

用冷水加點(diǎn)鹽，充分?jǐn)嚢瑁蟾?：10(鹽：水)的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器里 ， 雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血：鹽水)的幅度，待完全冷卻后，雞血就凝固了 。

制作方法如下：

準(zhǔn)備材料：清水、食用鹽


1、在殺雞之前準(zhǔn)備好1/4碗水 。
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2、在碗中放入少許食用鹽進(jìn)行攪拌 。
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3、殺雞時(shí)就直接讓雞血留在碗里 ， 動(dòng)作要迅速 。
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4、放好血之后要快速攪動(dòng)一下 ， 然后靜置待其凝結(jié) 。靜置半小時(shí)后在鍋里燒開(kāi)水，八成水燒開(kāi)時(shí) ， 將雞血放入 。
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5、將雞血在開(kāi)水中煮一兩分鐘后將其撈起即可完成雞血塊的制作 。
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【雞血怎么做成嫩血塊】

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