恭城油茶怎么做【恭城油茶怎么做】
面粉150克、花生米80克、黑白芝麻30克、五香粉5克、十三香粉3克、花椒粉3克、鹽10克、玉米油40克 。
1、花生米直接倒入炒鍋中，小火慢炒至表皮酥脆 ， 里面微黃就可以關(guān)火 。
2、花生米放涼后搓掉外皮放入保鮮袋中 。搟碎后備用 。
3、炒鍋中倒入面粉，小火翻炒至微黃 ， 有濃郁的面香味后關(guān)火 。待稍涼后過篩備用 。
4、炒鍋倒入黑白芝麻小火炒香 。接著倒入碎花生翻炒一下 。
5、倒入玉米油繼續(xù)翻炒至表面有一層密密的小泡泡 。
6、倒入炒好過篩后的面粉，五香粉、十三香粉、花椒粉、鹽 。翻炒均勻即可 。
7、食用時，取兩勺五香油茶放入碗中，倒入適量的沸水攪勻即可 。
恭城油茶用的是什么茶葉
1、茶葉10g，米50g，鹽適量，生姜10g ， 油適量，蒜米7顆，油果適量 。
2、綠豆和茶葉用溫水泡開，蒜米去皮，生姜洗凈去皮 ， 蔥白切段，蔥葉切小顆粒 。熱鍋后放10克油，下泡好的茶葉翻炒一會 。
3、加入蔥白 ， 姜片和蒜米翻炒出香味，加入花生和綠豆煮開 。
4、鍋中所有的食材轉(zhuǎn)入破壁機中 ， 每10秒一次，打2次，加入700克水煮開 。用5克食用油炒100克的炒米，炒到米粒膨大即可 。
5、煮好的油茶可以用濾網(wǎng)過濾掉茶渣，小碗盛上茶水，加上適量的炒米，油果和蔥花和少量的鹽調(diào)味就可以飲用了 。
恭城油茶的做法和配方竅門
油茶的做法：第一步泡茶葉，先用60至70度的溫開水將茶葉泡軟 ， 同時將茶葉洗凈并可去掉部分夾味，倒掉水，將老姜洗凈 。
第二步：燒火放油，茶葉姜放入，邊燒大火邊用油茶爪爪打擊茶葉和姜直至打爛，第一次打成半爛，加水燒開 ， 加鹽就可以喝第一鍋油茶了 。
恭城油茶的做法
方法/步驟
1
1.先把茶葉用開水泡開，把姜洗干凈備用 。
2
2.把泡好的茶葉和姜放進茶鍋里打 ， 把茶葉和姜一起打爛去，在放油進入稍微炒一下，炒得有微微香味后倒入開水進入，放鹽調(diào)味即可 。
3
3.把打好的油茶瀝出到碗里放米花和蔥花即可 。這是最簡單的搭配 ， 其實還有很多油茶小吃 。
恭城油茶怎么做
恭城油茶
恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐離不開油茶 。油茶不說煮而稱“打”，是各地的統(tǒng)一稱法 ， 而各地的油茶卻各有其不同的風味 。油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香 ， 放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮 ， 味濃而澀，澀中帶辣 。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地 。喝油茶不分季節(jié)，一年四季、一天早晚都喝 ?？腿说絹韯t不分早晚 ， 隨時煮好奉客，而且更為豐盛 。恭城現(xiàn)在被評為中國長壽之鄉(xiāng) ， 長壽的秘訣跟油茶也有莫大的關(guān)系
恭城油茶制法特別講究，選用清明、谷雨兩個時節(jié)采摘的茶葉 ， 先用少許開水浸泡5～10分鐘，以減少煙火味及苦澀味，然后在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒 ， 隨即將其捶茸，捶好后加水燒開熬至出味，放入精鹽調(diào)味，用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末 ， 隨配用小碟裝好的米花、脆果（類似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黃豆、排散上桌即成 。制好的恭城油茶，端上桌后 ， 首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進口后初覺是茶葉的清苦，過后便是甘醇鮮香，令人回味無窮 。
一鍋茶水被飲完后，還可向鍋內(nèi)摻入清水熬煮 ， 如此重復(fù)熬煮可達五六鍋 。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈，這正應(yīng)驗了油茶的“一杯苦、二杯呷（澀）、三杯四背好油茶”之說 。
吃法
在鍋內(nèi)加入3 -4碗水，將濃縮油茶顆粒倒入并煮沸約2 -3分鐘，攪拌，加鹽趁熱飲用 ， 味道氣味頗類似于現(xiàn)場制作的油茶，是旅行送禮的佳品 。
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