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糖醋蒜的腌制方法

新蒜500g、冰糖/白砂糖40g、米醋/白醋80g、鹽適量、水適量。
1、將1斤大蒜去皮，清洗干凈，加入適量鹽泡一天，去除大蒜的辛辣味。

2、第二天，從罐中取出蒜頭，放在廚房用紙上晾干水分。

3、將洗干凈，晾干的大蒜頭，放入準(zhǔn)備好的，干凈無油無水的密封罐中。

4、鍋里放入冰糖或白砂糖，米醋或白醋，比例1比2，然后開火將冰糖融化在醋里，不用太大的火，攪拌冰糖融化即可。

5、將糖醋汁完全放涼，倒入盛有蒜頭的罐中，沒過所有蒜頭，蓋緊蓋子，存放在陰涼處天后，即可食用。

醬油糖醋蒜的腌制方法個(gè)人口味不同，可以有兩種不同的方法
第一種
第一步，首先把新蒜去根剝?nèi)ダ掀で逑锤蓛?，用清水浸?4小時(shí)，撈出控干水分備用。
第二步，鍋中倒入醬油，米醋，白糖再加生姜，八角，香葉中火煮開后關(guān)火晾涼。
第三步，最后把大蒜裝入罐中倒入料汁，白酒腌制24小時(shí)即可。
第二種
首先我們需要準(zhǔn)備適量新鮮的大蒜，把大蒜簡單清洗之后放入密封的容器中。然后在大蒜中加入適量的食用鹽，白砂糖，食醋，醬油等調(diào)味品。攪拌均勻之后密封起來，腌制10天左右美味的醬油糖醋蒜就可以吃了。在做醬油糖醋蒜的時(shí)候，還可以加一點(diǎn)啤酒，這樣做出來的糖醋蒜更好吃。
糖醋蒜的腌制方法和腌制時(shí)間糖醋蒜是一種飯前飯后吃的小菜，一般喜歡下酒的朋友家里都會(huì)腌制一些，而且在一些館子和夜宵店里也有賣，很多人想自己在家里做著吃，糖醋蒜是一種非常棒的開胃食物，一般腌制正宗的糖醋蒜都是要用最鮮嫩的蒜頭，那么下面就給大家介紹一下正宗的糖醋蒜的做法。

糖醋蒜的腌制方法

1、腌制時(shí)間

糖醋蒜什么季節(jié)都能吃，腌制的時(shí)間最好是在五月份到六月份，大概在這兩個(gè)月之間，蒜頭一般比較鮮嫩，最好買新蒜，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正當(dāng)新鮮，這時(shí)的蒜頭腌制出來是最脆最嫩的，口感吃起來超級(jí)棒。

2、蒜頭的選擇

在挑選蒜頭時(shí)要選擇新蒜蒜，另外蒜頭還要挑選無病沒有腐爛的蒜頭，越大越好。

3、蒜頭的處理

首先將蒜頭的外皮剝掉，然后將根須和假莖切除，只需要留3厘米假莖，然后將蒜頭切成凹形，有利于腌制時(shí)入味。泡的時(shí)候泡久一點(diǎn)能夠更入味兒，如果這樣就可以不用挖，然后燒一鍋鹽開水，將剝好的蒜頭放入浸泡，除去辣味，還能消毒殺菌，浸泡完后撈起來晾曬干。

4、準(zhǔn)備容器

腌制的容器可以使用玻璃瓶子或者陶罐子，先洗干凈，不能有一滴油在里面，然后用開水燙一下消毒，最后風(fēng)干，保證無油無生水。

5、熬糖醋汁

這一步一定要做好，因?yàn)檫@涉及到它的味道，首先準(zhǔn)備白糖，白醋，然后將其放在一起混合倒入鍋里加入清水煎煮，等它燒開滾燙了再熬兩分鐘后降溫備用。

6、腌制

將蒜頭處理好后放入容器里，將糖醋汁放到里面去，糖醋汁要比蒜頭高2寸，放進(jìn)去后將其密封起來置于陰涼通風(fēng)的地方，腌制一個(gè)月即可食用，可以在開蓋前一個(gè)星期放入桂花，這樣更好吃。
【糖醋蒜的腌制方法，醬油糖醋蒜的腌制方法】