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牛排的制作方法

煎牛排的做法：
１、沙朗牛排常溫解凍。

２、洋蔥、西蘭花、胡蘿卜洗干凈。

３、洋蔥切塊，胡蘿卜切成自己喜歡的形狀，西蘭花掰成小朵。

４、煮鍋加水燒開(kāi) ，加少許鹽、油，成淡油鹽水，西蘭花、胡蘿卜入鍋焯水后撈出瀝干水。

５、煎過(guò)一面，將牛排翻身，煎另一面。煎好后盛出。

６、鍋中加黃油熬融化。

７、牛排入鍋煎，小火煎。

８、煎好一面再煎另一面。

９、煎至自己喜歡的成熟度，盛出裝盤(pán) 。洋蔥放在牛排下面，再配上提前焯好的西蘭花、胡蘿卜，淋上黑胡椒醬即可享用。

牛扒的腌制與制作方法方法/步驟
1
選切好的牛扒。粗一些/脂肪少一些的牛扒如側(cè)腹牛扒、西冷牛扒（牛外脊）、橫肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒腌制后效果就很好。

2
把牛扒切成薄片腌制是通過(guò)酸分解肌肉組織，這是一個(gè)緩慢的過(guò)程。如果肉很厚，當(dāng)腌料滲入到肉的中心時(shí)，肉的外層就已經(jīng)變酸了。把牛扒切薄一點(diǎn)有助腌得里外一致。

3
調(diào)制腌制醬汁。醬汁基本成分由醋、油和甜味劑、香草和香料等其它調(diào)味料組成。醬汁可甜可咸，意大利風(fēng)味、燒烤味，你想到的都行。用現(xiàn)成的瓶裝醬汁或按這里提到的自制都行。

4
把肉放入容器后加入腌制醬汁。可以用各種塑料的、玻璃的或陶瓷的食用器皿。倒入足以完全沒(méi)過(guò)牛扒的醬汁，不用擔(dān)心倒得太多。

5
把牛扒和醬汁放入冰箱。把封口的保鮮袋放入冰箱2-24小時(shí) ，視醬汁的作用而定。

6
煮牛排，去掉多余的鹵汁。讓牛扒達(dá)至室溫，然后根據(jù)你的食譜燒烤、焗、煎或用其他烹飪方法。

END
國(guó)產(chǎn)帶骨牛排制作方法用料帶骨牛排三斤左右（看鍋大小而定）西紅柿一個(gè)香其醬一袋（必須有）蔥一根姜四片花椒一勺八角四粒香葉兩片小茴香一勺（沒(méi)有也可）桂皮一小塊

電飯鍋版燉牛排的做法步驟

步驟 1

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涼水下牛排，電飯鍋摁下煮飯鍵

步驟 2

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開(kāi)鍋后撇去浮沫，隨后將所有調(diào)料加入料包下入鍋中，一定要放料包內(nèi) ，否則吃肉的時(shí)候還能吃到調(diào)料就很不舒服了。

步驟 3

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繼續(xù)燉煮至開(kāi)鍋后加入西紅柿及一整袋香其醬，醬與鍋的大小有關(guān)，我家就是家用老式不銹鋼電飯鍋，所以一袋醬不加鹽正好！

步驟 4

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接下來(lái)就是長(zhǎng)達(dá)三—四個(gè)小時(shí)的燉煮時(shí)間，根據(jù)牛的歲數(shù)可以看出牛排的嫩或者是老，一般這種燉煮方式適合成熟的大牛排，就像我燉的這種，如果給孩子吃建議買(mǎi)小牛的，比較嫩。

步驟 5

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燉至湯汁收至一半或者一點(diǎn)即可，是不是很簡(jiǎn)單，如果喜歡吃土豆的可以把整個(gè)土豆在燉至三個(gè)小時(shí)的時(shí)時(shí)候放入鍋中，當(dāng)牛排出鍋，土豆吸收了牛排的汁，會(huì)比肉還好吃
牛排煎制方法食材
牛里脊肉 500克
蔥 5克
姜 5克
蒜 5克
西蘭花 20克
胡蘿卜 15克
雞蛋清 20克
檸檬汁 30克
鹽 10克
淀粉 20克
白糖 10克
胡椒粉 5克
料酒 1克
胡椒汁 30克
方法/步驟
1
蔥，姜，蒜切片備用。
2
將牛里脊切成厚3厘米，寬5厘米的大塊。
3
牛里脊塊放入器皿中，加蔥，姜，蒜片。
4
加入鹽，胡椒粉，白糖抓勻上勁。
5
放入料酒，檸檬汁，抓勻上勁。
加入雞蛋清，放入淀粉抓勻備用。
西蘭花洗凈摘成小朵，胡蘿卜洗凈切成大菱形片。
鍋中加清水，大火燒開(kāi) 。
下切好的西蘭花、胡蘿卜焯水備用。
鍋內(nèi)下色拉油，大火將油燒至7成熱。
下腌好的牛排，轉(zhuǎn)中火，兩面煎熟。
出鍋裝盤(pán)，西蘭花和胡蘿卜碼入盤(pán)中。
另一鍋內(nèi)倒入黑胡椒汁30克，加少許水大火收汁。
將汁淋在煎好的牛排即可。
法式黑椒牛排就做好了。
【牛排的制作方法，牛扒的腌制與制作方法】