1、驢打滾 。承德地區(qū)盛產(chǎn)黍米，性粘 。“驢打滾”就是用黍米做成的一種小吃，用黃米夾餡兒卷成的長(zhǎng)卷，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長(zhǎng)卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名 。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面 ， 呈金黃色，豆香餡兒甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃 。在承德已有200多年的歷史了 。
2、汽鍋野味八仙，主要的原料是袍子肉、山兔、地羊、山雞脯、沙豐雞、口蘑、冬筍、青椒 。將這些原料放入汽鍋內(nèi)蒸制，出籠時(shí)整個(gè)房間都飄散著異香 ， 湯清、鮮、熱而不膩，肉酥爛 ， 味鮮美醇厚 ， 營(yíng)養(yǎng)極為豐富 。
3、承德涼粉 。河北承德地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃 ， 承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史 。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng) 。承德涼粉主要使用綠豆粉、白礬、香菜、麻醬、香油、芝麻、辣椒油、鹽、水、醋、蒜等材料制成 。涼粉由綠豆淀粉制作而成，滑潤(rùn)爽口，清涼解暑 。主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口 。但因涼粉全是淀粉，不易消化，故不可多食 。
4、宮廷御膳餅 。俗稱糖餅，是承德地區(qū)的特色小吃之一，餅餡有五種，餅味香酥甜，包裝精美，為招待貴賓、饋贈(zèng)親友之佳品 。宮廷御膳餅原為清宮廷御膳之一，御廚劉德才老師傅流落八溝時(shí)，將手藝帶到此地 ， 有160多年的歷史 。此餅以精制面粉為主料，配以白糖、白油、青絲、玫瑰等十幾種配料，經(jīng)多道工序加工，色澤金黃，邊緣銀白，餅多層且薄如紙 。宮廷御膳餅現(xiàn)已被列入中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 。
5、平泉羊湯 。河北承德特色風(fēng)味小吃，又叫八溝羊湯 ， 平泉羊湯的制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽等，鮮美清香，肥而不膩，無(wú)膻味 。平泉羊湯制作技藝帶有濃郁的地方特色和民族特色，有別于其他地區(qū)羊肉湯、羊骨湯的制作方法，在我國(guó)眾多羊湯制作方法中獨(dú)具一格、別有特色，主要以羊雜為主料，與羊骨、羊頭等共同熬制，在制作過(guò)程中有著選料精、入鍋細(xì)、湯要老、輔料全等特點(diǎn)，配合著嫻熟的刀工，將羊雜切成細(xì)細(xì)的條狀 ， 撒上綠綠的香菜沫，使平泉羊湯色、香、味俱全 。相傳康熙在圍場(chǎng)溝打獵時(shí)，偶然嘗到羊雜湯 ， 對(duì)平泉羊湯贊譽(yù)有加，從此 ， 八溝羊湯名聲大振 。
6、蕎面 。承德地區(qū)特別是壩上的傳統(tǒng)作物，是中國(guó)北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名 。蕎面分白蕎面和黑蕎面，用它作成的面食有特殊風(fēng)味，滑潤(rùn)而又耐嚼 。其作法是，先把蕎面用淡堿水和好，然后用一種特制的工具河漏床子，把面團(tuán)壓成長(zhǎng)條，下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用 。
7、蓑衣丸子 。承德一道傳統(tǒng)的肉類菜肴，其制作方法是將肉剁碎，用鹽、姜末、味精、雞蛋、少許淀粉調(diào)味；然后泡糯米（熱水泡2個(gè)小時(shí)）；再將把調(diào)好味的肉 ， 搓成丸子，放入糯米里滾動(dòng)，只到全部均勻的沾上糯米；最后放到蒸鍋蒸熟即可 。
8、鮮花玫瑰餅 。承德市名特產(chǎn)品，用承德特產(chǎn)鮮玫瑰花為主要原料 ， 采用傳統(tǒng)工藝精制而成 。據(jù)史料載，鮮花玫瑰餅在承德已有近300年的歷史 ， 每當(dāng)康熙來(lái)承德避暑或去圍場(chǎng)打獵時(shí)，都把此餅作為專供食品享用 。鮮花玫瑰餅的主要原料為玫瑰花和面粉等，常溫儲(chǔ)存下，老少皆宜食用 。上好的鮮花玫瑰餅造型美觀、色澤鮮艷、綿軟酥脆，有誘人的玫瑰香氣，是自食也是饋贈(zèng)親友的上好佳品 。
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