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炒碼米粉怎么做的

用料：精瘦肉100克、青椒兩根、紅椒一根、大蒜幾粒、生姜一片、鹽、白糖、生抽、老抽、味精。
1、瘦肉切絲、生姜切絲、蒜粒切片、青紅椒切絲待用。

2、肉絲加姜絲、少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖、半茶勺生抽、少許老抽，抓勻腌制5到10分鐘。

3、煮鍋內(nèi)加水，沸騰后放入干米粉，煮至再次沸騰后關(guān)火。

4、炒鍋內(nèi)倒油，燒熱后加蒜片爆香。

5、加入腌制后的肉絲，大火翻炒至變色。

6、肉絲乘出，鍋內(nèi)的油留下待用。

7、將青紅椒絲倒入剛才的油中，中火翻炒，加少許鹽。

8、青紅椒炒熟后加入肉絲，加少許老抽調(diào)色，翻炒均勻后關(guān)火待用。

9、碗底中加入少許鹽、少許味精和一點(diǎn)老抽。

10、將米粉撈出鋪在碗上，蓋上炒好的碼子即可。

湘陰炒碼面怎么做的做法：
將白米浸泡、磨漿、燙皮，然后將粉皮切絲，下鍋煮燙，配上醬料，熱乎乎地來(lái)上一大碗，那米粉是色白如玉，細(xì)軟如綢。甜酒沖蛋，許多地方都興這種吃法，在湖南家里若是來(lái)了尊貴的客人，主人就會(huì)捧出一碗甜酒沖蛋來(lái) 。只要有米酒糟，幾分鐘就好，酒糟一煮開(kāi)，滾一個(gè)蛋花，丟進(jìn)切了片的紅棗，吃起來(lái)又香又甜
辣椒炒肉蓋碼粉怎么做好吃一、材料準(zhǔn)備：

主料：米粉200g、豬肉100g、青椒2個(gè)

輔料：大蒜適量、生姜適量、油適量、鹽適量、生抽適量

二、辣椒炒肉蓋碼粉的具體做法：

1.將肉、青椒、大蒜和生姜切好

2.用平底鍋先把肥肉炸成油，再放入生姜和大蒜炒香

3.放入青椒翻炒

4.放入肉翻炒

5.放入適量的鹽、生抽翻炒，再放入水

6.另起已過(guò)煮粉

7.粉煮好后放入碗中

8.蓋上辣椒炒肉的碼子，帶湯汁的哈
廣東路攤的炒米粉怎么做豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）

2.米粉放入鍋中，加入約80度的開(kāi)水，沒(méi)過(guò)米粉浸泡約5分鐘

3.待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈后倒入瀝水籃瀝干水分

4.瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上漿腌制10分鐘

5.雞蛋兩只，加少量料酒和鹽打散

6.鍋中放適量油，爆香蒜碎后倒入蛋液

7.迅速炒散雞蛋，繼續(xù)放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉

8.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色后加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻后關(guān)火
炒米粉配料怎么調(diào)所需原料：干米粉、芹菜桿、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（雞）肉、泡菜、豆瓣醬、番茄醬、干辣椒、醬油、料酒、味精、雞精、白糖、咸鹽、香料。

步驟：

（1）如果用干米粉，倒入剛燒開(kāi)的開(kāi)水，浸泡米粉20-30分鐘，根據(jù)米粉品種不同，如果還不夠軟，可以將水倒掉再倒入新的開(kāi)水浸泡10分鐘，泡軟為止。

（2）浸泡米粉的時(shí)間開(kāi)始處理配菜，所有配菜洗凈，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切絲，干辣椒切碎，肉切片備用。

（3）鍋中倒油，油熱后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火劃熟。

（4）倒入豆瓣炒出紅油后噴少許料酒加入番茄醬和所有配菜大火翻炒均勻。

（5）加入綜合香料（去肉腥的）和適量的醬油后繼續(xù)翻炒。

（6）可以添少許的水，蓋蓋燜煮片刻，之后倒入泡的軟硬適中的米粉。

（7）保持大火，奮力翻炒，如果感覺(jué)太干中途還可加少許水直到將米粉和配菜翻炒均勻，米粉裹上濃濃的醬汁，軟硬適中，配菜也熟軟即可，關(guān)火出鍋。
【炒碼米粉怎么做的，湘陰炒碼面怎么做的】