蛋撻皮怎么做
用料：面團(tuán)低粉300克、牛奶150克、黃油20克、糖粉20克、黃油150克、蛋撻液、雞蛋1個(gè)、淡奶油100、煉乳一勺10g 。
1、所有面團(tuán)材料揉勻，不必出膜 。
2、油紙包裹黃油敲打成12cm的正方形，冷藏備用 。
3、從冷藏拿出面團(tuán) ， 搟成大片寬12cm左右跟黃油邊長(zhǎng)一樣，長(zhǎng)度是黃油的二倍 。
4、黃油放中間包住盡量減少重疊，邊角不夠的地方稍微整理一下，邊角的地方捏緊 。
5、全部包?。湃氡淅洳厥遙?5分鐘后拿出來(lái)準(zhǔn)備搟，順著接縫方向搟開，搟成長(zhǎng)度是原來(lái)方形的2-3倍 。
6、第一次三折，冷藏45分鐘后，拿出來(lái)?yè){開，反正面交替搟，再次搟2-3倍長(zhǎng) 。
7、進(jìn)行第二次三折，保鮮袋包好，放冰箱冷藏45分鐘，拿出來(lái)，搟成大概20*40cm然后卷起，包保鮮膜放冷藏1小時(shí) 。
8、切成20g大小 。邊轉(zhuǎn)邊推捏 ， 速度要快 ， 其余做不完的可以先放冷藏，一旦黃油融化就容易混酥 。
9、所有撻液混合均勻 ， 倒入八分滿，200度即可 。
【蛋撻皮怎么做】
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