炒春筍怎么去皮
首先準備好竹筍；
用刀后面的尖切深一些；
刀后面的尖切下之后轉(zhuǎn)一下，竹筍皮會翹起來 。接著將刀劃向蘆筍尖部；
然后將皮剝下來，這只是外面帶顏色的皮；
帶顏色的皮剝完后，會露出白色的竹筍皮；
最后將根和表面有顏色的部分處理干凈即可 。
筍子怎么去皮漂水 大的竹筍 ， 先把竹筍放平，然后用刀在筍殼是豎著劃一條線，不要太深了 ， 否則就不能得到完整的筍，當然 ， 要看你自己需要了，接著呢就在那條線處下手掰開，輕松就去皮了 。
2、小筍子的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松 ， 然后把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半 ， 一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣 。先放在火上燎一下，把細毛絨燒掉，就不會再癢了 。剝開的時候，可以縱向用刀劃一下，開出下手的口子，就比較方便了 。掌握了這些簡單的技巧 ， 竹筍剝皮就會快很多 。
竹筍焯水要多長時間
竹筍需要焯水5—8分鐘 。 因為鮮筍含有大量的草酸 ， 會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，因此鮮筍不要切后就炒 ， 要在燒炒前用開水焯 ， 使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質(zhì)吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透 ， 進一步使草酸分解 。
【炒春筍怎么去皮，筍子怎么去皮漂水】
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