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粉蒸肉怎么做

粉蒸肉做法：
1、準(zhǔn)備材料：五花肉300g、蒸肉粉100g、生抽5g、老抽5g、糖2g、料酒10g、白胡椒粉1g、蔥姜適量、雞粉2g 。
2、五花肉用溫水洗干凈，瀝干水分。

3、用刀切成大小均勻的片。

4、肉片放上生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、雞粉、蔥姜。

5、用手抓拌均勻，腌漬二十分鐘入味。

6、把肉片放進(jìn)蒸肉粉中，正反面均勻的裹上米粉。

7、把肉片碼放整齊放在碗內(nèi)，鍋內(nèi)放水燒開支個(gè)蒸架，把碗放上去，開中小火蒸一個(gè)小時(shí)左右。

8、把粉蒸肉片裝盤，撒上蔥花即可。

粉蒸肉怎么做粉才不干
粉蒸肉，這是很多人都是否非常喜歡吃的，在外面吃的粉蒸肉就是那么的好吃，但是自己做出來(lái)就是那么的干，那么粉蒸肉怎么做才不干呢？

1、用的肉偏瘦：人都注重身材，現(xiàn)在都喜歡吃瘦肉，欠油水，尤其下面墊菜的，會(huì)吸油，現(xiàn)在很少吃肥肉，因?yàn)榉嗜獬灾鴷?huì)發(fā)胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就會(huì)很干，這時(shí)候可以適當(dāng)加點(diǎn)油或者水，或者蒸到快熟的時(shí)候要灑籠，就是灑點(diǎn)水再繼續(xù)蒸，就可以米粉肉看起來(lái)更潤(rùn)滑，更酥軟！

2、蒸煮的時(shí)間不夠長(zhǎng)：不管你的米粉如何，如果你蒸煮的時(shí)間不夠長(zhǎng)，讓米粉吸透水膨脹，然后再蒸，就不會(huì)干了，時(shí)間要蒸的越長(zhǎng)越好。至少要四十五分鐘以上。

3、換一種鍋：不要用蒸鍋，最佳方式用高壓鍋。鎖水肉更嫩，高壓鍋肯定廚房有。高壓鍋可依次放藕塊，芋頭塊，五花肉。下層吸油且保持肉不直接粘鍋底。

要做粉蒸肉不干的做法就介紹到這里了，趕快來(lái)試試，你做的粉蒸肉也可以是非常好吃的。
粉蒸肉不要直接蒸
【粉蒸肉怎么做】 粉蒸肉有沒(méi)有人喜歡吃？我們家反正很喜歡，正好家里有老人孩子，不能吃太硬的東西，我最近牙口也不怎么好，所以這道粉蒸肉真的是太贊了，滿足了全家人的需求。最關(guān)鍵的是，味道香口感好，怎么吃都吃不膩。
粉蒸肉，應(yīng)該是一道十分經(jīng)典的小吃了，看上去顏色鮮艷誘人，油潤(rùn)香嫩很軟糯，而且特別入味，吃一口香噴噴的，越嚼越香。
我們家喜歡吃不辣的，如果喜歡吃辣的話，就選擇辣一點(diǎn)的粉蒸肉即可，別提多香了。
但是粉蒸肉，要想做出來(lái)軟糯香嫩、口感入味、不夾生不油膩的話，可不要再直接蒸了。只需牢記這其中的2個(gè)竅門，蒸出來(lái)的粉蒸肉，就會(huì)很好吃。接下來(lái)就給大家一一分享，粉蒸肉的詳細(xì)做法以及技巧，趕緊學(xué)會(huì)吧。
配菜：土豆、五花肉、蒸肉米粉、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、生抽、食用油、蛋清、小蔥
1、五花肉洗凈之后，瀝干水分，然后順著紋路切成薄片，裝進(jìn)碗里。接下來(lái)很重要的一步，就是腌制，很多人都是放上調(diào)料，直接上鍋蒸了，結(jié)果就不入味。
2、我們往五花肉里，加上鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油，再來(lái)一個(gè)蛋清，最后加上適量的食用油，將其腌制差不多20分鐘。
3、下面我們?cè)侔颜羧饷追劢o準(zhǔn)備好，蒸肉米粉的選擇，同樣是很重要的，很多人都隨便買一袋，其實(shí)不可以。
4、蒸肉米粉的狀態(tài) ，應(yīng)該不能太粗糙，也不能太細(xì)，不然吃起來(lái)不好吃。選擇粉質(zhì)適中的，最合適了。五花肉腌制20分鐘之后，我們?cè)侔颜羧饷追鄣惯M(jìn)去，抓勻后繼續(xù)腌制10分鐘。然后接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)土豆，把土豆削皮之后，切成塊狀。
5、等五花肉腌制好以后，我們準(zhǔn)備一個(gè)碗，先把切好的土豆均勻擺放在碗底，然后接著再來(lái)擺放五花肉。五花肉擺放好之后，放入鍋中上鍋蒸，大概30——40分鐘的樣子，就蒸好了，出鍋后撒上蔥花即可。
烹飪小貼士：
做粉蒸肉，需要掌握2個(gè)竅門，第一個(gè)是蒸肉米粉要選對(duì)，應(yīng)該選擇米粉粗細(xì)適中的，不能太粗糙了，也不能太細(xì)膩了。第二個(gè)，五花肉一定要提前腌制半個(gè)小時(shí) ，才可以上鍋蒸。