薄餅怎么做
用料：面粉一碗半、油適量、鹽適量 。
1、面粉放盆里邊倒水邊攪拌 ， 攪拌至盆里沒有干面粉（活出的面有點沾盆但是又不是特別稀的那種感覺），面活的稍微軟乎點烙出來的餅更好吃 。
2、面放到案板上撒面粉揉成光滑的面團醒面十分鐘 。
3、醒好面，搟開，刷油（刷油是為了餅子更酥軟），撒鹽（根據(jù)個人口味撒） 。
4、將刷好油撒好鹽的面卷起來，拉長 。
5、將拉長的面切成小段，再像蝸牛殼似的卷起來（這樣餅子烙出來是一層一層的） 。
6、卷好的面團搟薄，放到熱鍋中 。
7、餅子烙成這樣翻面刷油 。
8、兩面刷油再烙成金黃色即可 。
薄餅怎么做又薄又軟
方法如下：
面粉250克 。
滾燙開水180克 。
鹽一小撮 。
色拉油適量 。
步驟1
一定要是滾燙的開水，無論南方、北方的做法，都需要用滾燙開水做燙面，徹底破壞面粉的筋，讓面團柔軟萱活，做出來的卷餅軟滑咸香 。
步驟2
加入面粉中的時候，用一根筷子攪拌 。
步驟3
等所有面粉融合成絮狀物，面團稍微涼點后揉成光滑的面團 。面團蓋濕布靜置半小時左右 。
【薄餅怎么做】
步驟4
取出面團，稍微揉一下，然后分成等份的小劑子 。花兒的這個面粉用量，大概能分成12個 。
步驟5
把每個小劑子再分別揉圓 ， 揉成小面團，兩個為一組 ， 用手按扁，面餅中間撒一點色拉油和少許鹽 。
步驟6
兩個面餅按壓在一起 ， 再搟薄 。
步驟7
春餅要想好吃，搟薄小火攤，是關(guān)鍵 。平底鍋或是電餅鐺都可以，鍋里不用抹油，直接把面皮放進去，中小火，看見餅開始有點膨脹，馬上翻面，第四張圖是花兒翻面后，餅中心已經(jīng)很膨脹了，說明春餅攤好了 。
步驟8
趁熱取出 ， 把餅撕開，很容易就成兩張了 。攤好的春餅放在鋪著紗布的蒸籠里，等稍微涼了，蓋上一張紗布，這樣春餅涼的比較慢 。把菜炒好了，春餅也正好吃 。
步驟9
春天的韭菜最鮮嫩，豆芽也清脆可口，加入瘦肉絲，快火翻炒 ， 調(diào)味料只要少許糖鹽醬油即可 。還可以用雞蛋、胡蘿卜絲、木耳絲，炒出素菜，卷餅吃也相當(dāng)美味 。
單餅怎么做又軟又薄
主料：面粉300克 。
輔料：玉米油1勺 。
步驟：
1、面盆里倒入300g面粉，倒入開水把1/2的面粉和成燙面碎，用涼水把剩余的面粉攪成面碎 。
2、把兩種面碎揉和成一個面團餳30分鐘 。
3、取出餳好的面團再次揉勻 。
4、揉勻的面團切成一個個小劑子 ， 大小比餃子略大一點 。
5、把一個面劑子按扁 ， 用刷子在面劑的一面刷上一層玉米油 。
6、另取一個面劑子疊壓在剛才刷過油的面劑子上，稍用力按壓 。
7、搟面杖邊滾動邊旋轉(zhuǎn)，把面劑子搟成薄餅 。
8、把搟好的薄餅放入預(yù)熱好的餅鐺（關(guān)閉上加熱盤，只開下加熱盤） 。
9、等薄餅鼓大泡時把餅翻過來繼續(xù)烙制 。
10、看到薄餅兩面均起小花時餅就熟了 。
11、趁熱把薄餅從中間揭開即可 。
12、薄如蟬翼的烙餅，吃到嘴里既綿軟又勁道 。
薄餅怎么做又薄又軟
所用食材：面粉500g、花生油適量
把面盆里面粉一半用開水焯燙，邊倒入開水邊把面粉打成面碎 。
剩余的面粉用清水?dāng)嚧虺擅嫠?。最后把面碎揉在在一起和成面團 。
面團里揉進少許的油，可增加面的柔潤度 。
倒少許的油在手里把面團揉勻 。
油揉的后更加柔韌，烙出的單餅軟潤有嚼勁 。
把面團餳半小時取出再次揉勻 。
切成小面劑子 。一斤面粉和成面團后，一般可切26個左右的小面劑子 。
面劑子揉團均勻后按扁，在一面刷上一層花生油 。
取另一個面劑疊壓在刷過油的面劑上，用力按壓 。
用搟面杖把面劑子搟成薄片 。
搟好的薄餅攤放在預(yù)熱好的餅鐺里 。
烙到薄餅鼓起大泡后翻過來烙另一面 。
烙到面餅起小花，餅就熟了 。
把薄餅趁熱從中間揭開 。烙好的單餅覆蓋上干凈的毛巾可防止薄餅變硬變脆 。
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