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鍋貼怎么做

鍋貼做法：
1、準備材料：蝦仁20個、肉糜100克、鹽1茶匙、香油少量、生抽1勺、蠔油1勺、雞精少許、蔥姜適量、胡蘿卜一根。
2、胡蘿卜切碎，蝦仁剁碎，加入肉糜、姜末。

3、放入蔥花、鹽、雞精、生抽、蠔油、香油。

4、攪拌均勻，包上保鮮膜放置半小時。

5、將餃子皮擺在案板上，放入攪拌好的餡料。

6、將餃子皮四周抹一點水后粘好。

7、不粘鍋里刷一層油，把鍋貼碼到鍋里，開火煎一會。

8、煎到底部金黃。

9、鍋里倒入半碗開水，沒到鍋貼的一半就可以，蓋上鍋蓋，開中小火燉煮。

10、煮至鍋里的水全部收干后再用小火煎一會。

11、煎至底面金黃色即可。
【鍋貼怎么做，鍋貼面怎么和面才松軟】

鍋貼面怎么和面才松軟取一部分面粉加適量的鹽，用開水燙面和成比較軟一點的面團，然后一點一點的加入干面粉，這樣做出來的鍋貼又松又軟
內(nèi)蒙古鍋貼家常做法豬肉一斤大蔥二兩。姜末少許。五香粉少許。食鹽少許。攪拌成餡。損失真大。最后加油 ?；詈妹嫘寻雮€小時。包好房子，國內(nèi) 。帶鍋貼的秸稈。兩勺清水。加少許面粉加點油。泡到鍋里蓋蓋十分鐘即可。
蒼南鍋貼做法主料：面粉500克、清水260克、牛肉餡300克、豇豆角200克
輔料：五香料水120克、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉適量、鹽3勺、耗油2勺、蔥1段、姜1塊、食用油適量、雞粉1小勺、香油適量
步驟：
1、面粉內(nèi)加入清水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團。面團剛開始會粗糙，不顧光滑，沒關(guān)系，靜置15分鐘后，再揉一下面團就變得光滑又細膩了，蓋上蓋子靜置20分鐘。

2、牛肉餡加入五香料水（無香料水的制作方法在文章后面魚兒嘮叨內(nèi)會有說明），料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、鹽，順一個方向攪拌上勁，最后加油香油、雞精或雞粉攪拌均勻。

3、豇豆擇洗干凈，放入鍋中焯水至熟，撈出晾涼，切碎，放入食用油適量拌勻，再加入肉餡中調(diào)拌均勻，牛肉豇豆餡就調(diào)好了。

4、把面團取出來，揉勻，取一小塊，先揉成長條，再切成小劑子，搟面杖搟成圓形餃子片。

5、取一個餃子皮，放在左手四指上，托住。

6、把中間捏住，兩邊不用捏，開口的，這樣，就做成了一個小鍋貼。其他都依次做好。

7、平底鍋燒熱，放少許食用油，把鍋貼按順序排好，距離不要太遠，也不要太近。距離太遠了一會兒放面水不能粘在一起，太近了過提前全部擠在一起沒有冰花形狀。

8、開中小火，慢慢把鍋貼底部煎出金黃色。注意火候，火大了容易糊底的。

9、倒入提前調(diào)好的面水，蓋上鍋蓋 ?；鹫{(diào)到最??，慢慢煎?，面水收干的時候，底部冰花就形成了。先輕輕晃動鍋，讓鍋貼與鍋分離，再倒出鍋貼。注意火候，先調(diào)小火，慢慢煎熟，最后再把火稍微調(diào)大一點，收干面水。
無餡鍋貼做法鍋貼的做法材料豬肉餡，韭苔，面粉，蔥粒，姜粒，清油，鹽，醬油，料酒，花椒粉做法1.把豬肉餡用蔥粒姜粒鹽醬油料酒花椒粉拌勻腌制二十分鐘，把韭苔切成細粒倒入清油攪拌均勻，（放入清油是為了防止韭苔遇到鹽后大量的水分會出來）和豬肉餡混合在一起。在面里倒入七八十度的開水，用筷子攪拌，稍涼以后用手把面和面團，燙面不能使勁的揉。
2.包的過程和包餃子一樣，只是不要把兩邊只是不要把兩邊捏住。
3.平底鍋上火，鍋內(nèi)倒入清油燒熱，把包好的生鍋貼放入鍋內(nèi)，煎上二三分鐘，倒入摻了面粉的水。
4.蓋上鍋蓋，用中火將鍋內(nèi)的水烤干，在用小火把鍋貼的底部烙成金黃色出鍋。在用小火烙的過程中要不斷轉(zhuǎn)動鍋，使鍋底受熱均勻