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炒滑蛋怎么做才滑

先把雞蛋打開(kāi)殼放在碗里備用。

把牛奶擠一半或者三分之二放在雞蛋里面，再用筷子快速攪拌成蛋液。

鍋燒七成熱，放適量花生油，油熱后，把蛋液再攪拌一下，再快速倒進(jìn)鍋里，然后轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓蛋液快速凝固。

蛋液凝固后，再翻炒半分鐘。

關(guān)火，把炒好的雞蛋裝進(jìn)盤(pán)里即可。

滑蛋蝦仁怎么做好吃基圍蝦250克，雞蛋2個(gè)、蔥1根、姜1個(gè)、淀粉適量及調(diào)味品。

購(gòu)買食材要點(diǎn)：基圍蝦一定要買新鮮的，如果你嫌麻煩的話也可以買現(xiàn)成的蝦仁，一般現(xiàn)成的蝦仁都是凍品，口感略差，而且很難判斷蝦仁的好壞。

二、開(kāi)始制作
第一步：對(duì)食材進(jìn)行處理

①、處理基圍蝦：把買回來(lái)的基圍蝦先去頭去尾，然后把基圍蝦從第三節(jié)蝦節(jié)處挑去蝦線，再剝?nèi)ノr殼，這樣就得到一個(gè)完整的蝦仁。接著把蝦仁清洗干凈，控干水分，清理好之后放入碗中，碗里放半勺鹽、2勺料酒，生姜片和蔥段，淀粉1勺，胡椒粉適量，攪拌均勻，腌制15分鐘后清洗干凈。

溫馨提醒：1、蝦線一定要挑出來(lái) ，因?yàn)槲r線是蝦的消化道，里面是蝦的排泄物，去除不干凈會(huì)影響口感。2、腌制也是為了蝦仁可以更加的入味，也可以取到去腥味的作用。

②、處理雞蛋：2個(gè)雞蛋打入碗中，再加入適量食鹽，攪勻備用。

溫馨提醒：1、在打制蛋液時(shí)可以加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、水、可以去除腥味，炒出來(lái)的蛋會(huì)更嫩，更蓬松一點(diǎn) 。2、打蛋時(shí)應(yīng)順著一個(gè)方向，并充分打散，打到蛋起豐富泡沫為宜。

第二步：燒水至沸騰，把腌制好的蝦仁下入鍋中，汆燙15秒后，迅速將汆燙好的蝦仁瀝干水分撈出備用。

溫馨提醒：1、汆燙時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng) ，那樣蝦仁吃起來(lái)會(huì)老，再和雞蛋炒的時(shí)候就不夠爽脆了。2、蝦仁要先燙過(guò)再炒，如果直接和蛋一起炒，因?yàn)榈氨容^容易熟，蝦子炒熟了，蛋也老掉了。

【炒滑蛋怎么做才滑，滑蛋蝦仁怎么做好吃】第三步：將汆燙好的蝦仁倒入到雞蛋液中，和雞蛋液攪拌均勻。

第四步：往鍋中倒入適量的食用油，油熱后倒入蝦仁和蛋液，當(dāng)邊緣開(kāi)始冒泡時(shí)輕輕地將蛋液推至中間，再用鏟子輕輕翻動(dòng)，翻炒至雞蛋沒(méi)有完全凝固時(shí)即可加入出鍋。
炒滑蛋做法大全
炒滑蛋的做法

韭黃炒滑蛋做法
用料
主要食材：雞蛋 3只、韭黃 1把
配料：紅椒半只、鹽適量、淀粉水 2-3勺、醬油少許、料酒
做法
1.將雞蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒幾滴，攪勻備用；鍋燒熱后滑道油，再次注油燒熱，下蛋液后用筷子快速攪拌成小蛋塊（如果喜歡蛋塊大一點(diǎn) ，蛋液入鍋后讓其靜置凝固后再攪動(dòng)），雞蛋炒至七成熟起鍋
2.將韭黃、紅椒洗凈瀝水。韭黃切段，紅椒切絲備用。鍋燒熱后注油，大火將紅椒絲煸香，下韭黃翻炒，調(diào)入適量精鹽炒勻
3.下七成熟雞蛋塊入鍋同炒，加入少許醬油調(diào)味，顛鍋翻炒幾下起鍋裝盤(pán) 。
雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
韭黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力作用，并能增進(jìn)食欲，韭黃還能續(xù)筋骨，療損傷。但陰虛內(nèi)熱及目疾之人忌食。

滑蛋怎么做才滑視頻
滑蛋想要做得滑需要開(kāi)大火，時(shí)間短一點(diǎn)，這樣子炒出來(lái)就非常嫩。

用料：圣迪樂(lè)鮮雞蛋3個(gè)、牛奶100g、鹽2g、鱈魚(yú)150g、杏鮑菇1個(gè)、蔥花20g、食用油20g 。

步驟：

1、原料。