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家庭做小油條簡(jiǎn)單方法

1、準(zhǔn)備材料：面粉50克、高筋面粉50克、雞蛋1個(gè)、小蘇打3克、鹽2克、食用油500毫升。
2、將面粉、高筋面粉、小蘇打、鹽、雞蛋攪拌均勻揉成面團(tuán) 。

【家庭做小油條簡(jiǎn)單方法，家庭自制油條簡(jiǎn)單做法和配方】3、蓋上保鮮膜發(fā)酵30分鐘。

4、將面條等分切條。

5、鍋中加油，油熱后適當(dāng)拉伸面條放入油鍋。

6、中火炸至金黃蓬松至漂起即可。

家庭自制油條簡(jiǎn)單做法和配方原料：
高筋面粉330g、雞蛋2個(gè)、純牛奶150g、鹽5g、白糖10g、耐高糖酵母粉3g、食用油約1.8L；
備注：普通面粉、普通酵母粉也可以制作。

家庭自制油條簡(jiǎn)單做配方和做法：
步驟1：取一個(gè)小盆，把純牛奶、雞蛋、鹽、白砂糖放到小盆里；
步驟2：再倒入面粉、酵母粉，我這里用的是高筋面粉和耐高糖酵母粉，普通面粉和普通酵母也是可以的，供參考；
步驟3：先用筷子把盆里的食材混合攪拌在一起，稍微會(huì)有一點(diǎn)兒粘手，但是揉一揉就不會(huì)粘了；
步驟4：再用手揉成一個(gè)光滑柔軟不粘手的面團(tuán)；因?yàn)槊娣鄣奈圆煌?，如果揉面的過(guò)程中如果覺(jué)得太粘，不好揉面，可以適當(dāng)加一點(diǎn)干面粉；如果揉的時(shí)候覺(jué)得不夠軟，面有點(diǎn)硬，揉起來(lái)費(fèi)勁，可以加點(diǎn)清水一起揉，揉出來(lái)的面團(tuán)要軟，但不能粘手，放到小盆里，盆口蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大；
步驟5：發(fā)酵好的面團(tuán)體積增長(zhǎng)了很多，內(nèi)部蓬松，但是用手輕觸不會(huì)塌陷回縮；
步驟6：把發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)放到揉面墊上，不用揉面，直接用手輕拍拉長(zhǎng)，再用搟面杖搟開成長(zhǎng)條形；
步驟7：用刀切成寬1CM左右的小條；如果面條比較長(zhǎng)，而鍋又沒(méi)那么大，每個(gè)面條還可以切成兩段；
步驟8：把兩根面條疊放在一起；
步驟9：用筷子在中間使勁按壓一下，使上下兩根面條壓在一起；
步驟10：所有的面條都用筷子壓一下；
步驟11：鐵鍋上火，倒入食用油，我倒了大約1.8L左右；
步驟12：油燒熱，測(cè)油溫可以揪一個(gè)小面塊放進(jìn)鍋里，面塊入鍋后迅速浮起，周邊冒小泡就可以下鍋炸油條了；這個(gè)時(shí)候要把火轉(zhuǎn)成小火或中小火，保持油鍋的熱度就可以以，不能燒太熱；
步驟13：把油條一根接一根地下到鍋里，很快油條就鼓起來(lái)了；我這個(gè)是32CM的鐵炒鍋，一次也就炸4-5根，剛下鍋的時(shí)候還挺好看的；
步驟14：但隨著油條的膨脹，我的油條就不連在一起了，一根變兩根，都分開了。
后來(lái)我才想起來(lái)，是因?yàn)槲遗拿娴臅r(shí)候手上有油，所以切出來(lái)的面條不能黏在一起，我做第二鍋的時(shí)候注意了一下，拍面條、切面條的時(shí)候手上都沒(méi)有油，炸出來(lái)的油條就不會(huì)一分為二了。
炸好的油條外焦里嫩，個(gè)個(gè)筆直，油條內(nèi)部蓬松多孔，很是好吃。酵母版的油條沒(méi)有添加劑，做法又簡(jiǎn)單，基本上沒(méi)什么難度，喜歡的話，完全可以在家里自己做，即使涼了也很好吃。

制作技巧：
▲揉面的時(shí)候不要求揉出膜，只要面團(tuán)足夠柔軟光滑就可以了，普通面粉、高筋面粉都可以，相對(duì)來(lái)說(shuō)高筋面粉會(huì)好一些；
▲面團(tuán)揉好以后發(fā)酵到兩倍大，注意不要發(fā)酵過(guò)度，發(fā)酵好的面團(tuán)一定要光滑有彈性，蓬松但不會(huì)塌陷；
▲發(fā)酵好的面團(tuán)放到揉面墊上，要輕拿輕放，不用揉面，直接拉伸成長(zhǎng)條，輕輕拍打拍長(zhǎng) ，注意手上不要有油，如果面條上有油，炸出來(lái)的油條，兩根粘不在一起，炸的過(guò)程中會(huì)分開，不過(guò)不影響食用；
▲炸油條的時(shí)候，油熱以后就要轉(zhuǎn)成小火或中小火了，不能一直高溫，否則炸出來(lái)的油條還沒(méi)熟透就已經(jīng)焦了；
▲炸好的油條，如果一次吃不完，剩下的放涼后裝袋冷凍起來(lái)，下次吃的時(shí)候直接放到空氣炸鍋或烤箱里加熱一下就可以了。