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排骨怎么做

用料：排骨800g、蒜2-3頭、生抽20g、老抽8g、油10g、姜3片、冰糖15g、鹽1g、水、白芝麻少許。
1、鍋中倒油，放入蒜瓣，中小火煎到表面金黃，撈出備用。

2、放入排骨、姜片，轉大火炒干水分，至排骨微焦。

3、倒入生抽、老抽、冰糖炒勻。

4、加水沒過排骨，加蓋小火燉50分鐘左右，至湯汁變少，排骨比較軟爛。

5、倒入煎過的蒜粒翻炒，加鹽炒勻，轉中小火，開蓋邊煮邊收汁。

6、撒白芝麻裝飾即可。

蒸渣肉排骨怎么做蒸渣肉排骨的家常做法如下1. 將蔥，姜，蒜切片。
2. 將排骨沖洗干凈無血水后，撈出瀝干水分。
3. 將排骨內加10克料酒，兩三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蠔油10克，糖5克，鹽5克，攪拌均勻后，腌制15-30分鐘。腌制時間越來排骨越入味。
4. 將米碎倒入腌好的排骨中，抓勻。使每塊排骨表面都均勻包裹著米碎。
5. 將排骨放入盤中，蒸鍋內加清水，將排骨放入蒸鍋內，用中火蒸30分鐘。
6. 將排骨端出，撒上蔥，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨就展現(xiàn)在大家面前了。
臘排骨燉黃瓜怎么做原料:臘排骨500克，黃瓜100克，尖紅椒25克。
植物油50克，香油5克，精鹽2克，味精5克，蠔油3克，姜、蒜各15克，三耳佐餐寶10克，鮮湯100克。
特色:咸鮮適口，臘香味濃。
操作:1、將臘排骨斬成2厘米長的段，入清水中漂去過多咸味，撈出瀝干水分待用。
2、黃瓜切成滾刀塊，放入干鍋內墊底，尖紅椒切斜圈，姜、蒜切末。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后下入姜末、蒜末，排骨煸香，再放入精鹽、味精、蠔油、三耳佐餐寶、鮮湯略燜，下入尖椒，盛入干鍋內，淋入香油，帶酒精爐上桌即可。
三文魚排骨怎么做好吃竅門用料

三文魚骨一條魚的骨頭番茄2個嫩豆腐一塊生姜3-5片檸檬半個油鹽

番茄豆腐三文魚骨湯的做法

三文魚骨斬段，半個檸檬擠少許檸檬汁拌勻腌制15分鐘去腥。同時番茄切??，生姜轻?。
【排骨怎么做，蒸渣肉排骨怎么做】

鍋中倒油，將三文魚兩面煎熟，煎的時候加3片姜片，熟了以后放盤子里。番茄倒入鍋中，用鍋里剩下的油和鍋里的姜片一起炒番茄，直到把番茄炒成漿狀。

魚塊倒入番茄漿中，加滾水（想喝酸甜濃一點的就少放，喜歡清湯就多放）再加入兩片姜片（不好姜的人可不加），中火把湯燒至沸騰，加少許鹽，然后把豆腐切片放入鍋中，蓋鍋蓋小火燜煮，燜至湯撥開呈乳白色。
紅燒排骨怎么做紅燒排骨做法一：【原料】肋排或小排【配料】生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水【做法】1、鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內翻炒， 2、等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水，3、大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。4、看肋排已經(jīng)燒爛后，視咸淡加入適當?shù)柠} ，然后改大火收汁。5、最后一道美味的紅燒排骨就做成了。如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。做法二：【原料】排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）【做法】1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）2、鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料，4、炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，5、大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。做法三【原料】排骨、胡蘿卜（可根據(jù)個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。【做法】1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇；4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。做法四【輔料】醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（實耗250克）【制法】1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開后，轉微火燜至排骨肉爛即成 ?！咎攸c】味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅 ?！局谱麝P鍵】排骨掛上淀粉后，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。做法五【原料】排骨，蔥，姜，醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數(shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量 ?！咀龇ā?. 排骨切塊，炒鍋座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作響時將肉控凈油撈出放高壓鍋內，加蔥節(jié)，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數(shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷凈下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，（還沒完?。┘絳矗?糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完?。?，繼續(xù)翻炒，片刻后你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然后可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的排骨上。3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節(jié)深即可，關蓋開火，待壓閥“呲呲”響轉小火后計時10-12分鐘。4．高壓鍋閉火后冷水沖閥壓力退后，開蓋撈出蔥節(jié)姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多煮一會，多放水，開大火，電爐子的就只有墩了.【注意】炒糖一定用小火并不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經(jīng)糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。做法六【原料】青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，醬油，蔥花，雞精，淀粉 ?！咀龇ā?、先把青菜洗干凈,農藥多,洗干凈后泡一段時間.2、然后把買來的排骨洗干凈3、水燒開，放排骨，姜片，水開后放料酒，排骨變色后，起鍋，把水漓干。4、菜泡20分鐘差不多了，先炒菜，鹽不要放太多。5、鍋洗干凈，熱鍋后放油，油適當多一點，熱后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等）6、排骨下鍋，炸透一點，這一過程大概要十幾分鐘，看火候而定，炸黃，焦而不焦就行。注意順序：放糖（需要多一點），鹽（可以不放），料酒（多一點，如果不想放水，就放半斤料酒下去，醬油。放點高湯，沒有就清水，這一點用開水比冷水要好，一般家里煮雞，我就把湯留起來，冷了后放可樂瓶里存冰箱。大火收汁，小火慢慢燒其實也行，如果想放淀粉，水不要燒得太干，然后放淀粉（記得放淀粉預先放碗里加水攪拌，等沉淀后，把水倒了再換水，這樣干凈。）薄一點，一邊放，一邊攪，放點蔥花，雞精（隨意，喜歡就放，你甚至可以放個打允的雞蛋，或者前面那步，排骨炸好加高湯后，可以放香菇，冬筍之類，自己喜歡就行）7、起鍋后放剛才的菜上面。做法七【備料】料酒、糖、鹽、蔥絲、姜片、花生油、香葉、雞精、肉蛋一個、排骨適量 ?！静襟E】1、適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出；2、放入花生油，至熱，放入姜片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽適量及糖大火至沸，3、加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨松軟）后，開大火，將水分燒干，放入鹽（根據(jù)個人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋 ?！疚兜馈可珴甚r嫩。也可在最后加入醋即為糖醋排骨。做法八【原料】排骨，蔥，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒【制作】1、排骨過水，姜切片，蔥切段2、坐鍋點火倒油，冷油放入白糖（湯：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅并冒泡時下排骨炒勻3、下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入醬油，料酒上色4、加入水和鹽，大火燒開轉小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點味精，出鍋。做法九【主料】排骨 1斤半左右【配料】干辣椒大概有20個；花椒：一小把，大概有30-40粒；姜：一大塊；蒜：6，7瓣；大蔥：1根；鹽，味精；糖1、先將排骨氽一下，撈起．2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續(xù)炒，這是還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開后用小火燉至熟（我用了40分鐘）4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了