鹵料包都有些什么材料
常見的有八角、桂皮、花椒、小茴香、白寇、肉蔻、香葉、公丁香、母丁香、甘草、草果等 。鹵料起于先秦時(shí)期，廣泛用于飲食 。到了宋代，有鹵水、沙司和谷物的配方，在鹵制時(shí)放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位藥物 ， 不但味美可口 ， 還營養(yǎng)豐富 。
鹵料配方有哪些都有什么調(diào)料鹵料的配方如下：
1.白扣（白豆蔻、白蔻仁）姜科草本植物白豆蔻的成熟果實(shí) 。產(chǎn)于越南、泰國、老撾等地，我國產(chǎn)于云南、廣東、廣西 。秋季采收，曬干生用，用時(shí)搗碎 。性味辛溫 。有與砂仁相似的化濕行氣、溫中止嘔的功用 。作調(diào)味料 ， 可去異味，增香辛 。用于配制各種鹵湯及供制鹵豬肉、燒雞之用 。亦為咖喱粉原料之一 。
【鹵料包都有些什么材料，鹵料配方有哪些都有什么調(diào)料】2.白芷：辛，溫；歸肺、胃、大腸經(jīng) 。夏、秋間葉黃時(shí)采挖，除去須根及泥沙 ， 曬干或低溫干燥；切片，生用 。
3.草果：草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)佐料中的佳品，被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一” 。草果用來烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，增進(jìn)菜肴味道 ， 烹制魚類和肉類時(shí)，有了草果其味更佳 。
4.漢源花椒除了因?yàn)槠贩N優(yōu)良而聞名以外，其獨(dú)特的采收工藝對漢源花椒的優(yōu)良程度也起到了決定性的作用：待太陽落山后，將曬墊折疊約半小時(shí) ， 讓花椒慢慢散熱，冷卻 ， 將干花椒連仁收回，收至竹筐內(nèi) 。以天氣晴好 ， 一天曬干的顏色最紅，品質(zhì)最佳 。只有嚴(yán)格按照這個(gè)流程收獲的花椒，才稱得上是正宗的漢源花椒 。花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥氣；促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效 。炸花椒油時(shí)油溫不宜過高 。
5.丁香
丁香為桃金娘科植物丁香的花蕾 。丁香常綠喬木，原產(chǎn)馬來西亞群島及非洲 。我國廣東、海南、廣西、云南等地植物園有少量栽培 。當(dāng)花蕾由綠色轉(zhuǎn)紅色時(shí)采摘，曬干 。
丁香花蕾略呈研棒狀，稍似丁字形，長1至2厘米 ?；ǔ蕡A球形，直徑0.3至0.5厘米 ， 花辨4 ， 覆瓦狀抱合，棕褐色或黃褐色，花瓣內(nèi)雄蕊多數(shù)，花絲彎曲，花柱直立，萼筒圓柱形，略扁稍彎曲，長0.7至1.4厘米，直徑0.3至0.6厘米，紅棕色或棕褐色 ， 上端有4枚三角狀的萼片，十字狀分開 。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富油性，入水則萼筒垂直下沉，芳香，味辛辣有有麻舌感 。以油性富、香氣烈，入水下沉者為佳。
6.甘草
甘草可直接泡茶，在鹵水中常用 ，起到回甜作用 。
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