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鳳梨酥怎么做

鳳梨酥怎么做

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用料:無鹽黃油220克、鳳梨1個(gè)、冰糖適量、高筋面粉100克、脫脂奶粉30克、低筋面粉200克、全蛋液55克、鹽2克、細(xì)砂糖20克 。
1、將鳳梨用刀切成小塊,倒入鍋中,放適量冰糖,熬成濃稠的鳳梨酥餡料 。

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2、將無鹽黃油室溫軟化 , 加糖加鹽用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至變白膨脹 。

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3、加入全蛋液繼續(xù)打發(fā)至混合均勻 。

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4、過篩加入低筋面粉、高筋面粉、奶粉 。

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5、用刮刀攪拌到均勻成團(tuán),松弛半小時(shí) 。

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6、取適量的酥皮 , 按扁,放入餡料包圓 。

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7、將包好的鳳梨酥,放入到模具中,用手掌壓平,盡量填滿模具 。

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8、烤箱預(yù)熱160度,烘焙烤15分鐘后,取出翻面,再繼續(xù)烘烤15分鐘即可 。
【鳳梨酥怎么做】
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鳳梨酥怎么做1,攪碎鳳梨,擠干水分,小火煸炒 。
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2,倒入桂花蜜、檸檬汁、黃油翻炒 。
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3,篩選低筋面粉,加杏仁粉、奶粉和鹽攪拌備用 。
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4,取小碗,倒入蛋黃和淡奶油攪拌成蛋奶液 。
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5,在黃油中篩入糖粉 , 加入蛋奶液 , 混合面粉 , 翻炒成面團(tuán) , 冷凍一個(gè)小時(shí) 。
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6 , 用酥皮包15g左右的鳳梨餡,放入模具 。
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7,放入預(yù)熱170度的烤箱,烤15分鐘 , 取出翻面5到15分鐘 。
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鳳梨酥的皮怎么做又軟又酥鳳梨酥的皮加油酥后考制可又軟又酥 。
元?dú)鈩?dòng)森鳳梨酥怎么做鳳梨大量上市季,自己在家做一款好吃鳳梨酥簡單又美味,親手制作的鳳梨酥干凈,而且味道可以隨意調(diào)節(jié),好吃的鳳梨酥自己做 , 美味停不了口 。下面把這款好吃的鳳梨酥制作流程分享給大家 。


材料:低筋面粉:90克,全脂奶粉:35克,黃油:75克,雞蛋:25克,糖粉:20克,鹽:1/4小勺(1.25ML) 。


餡料:適量


鳳梨酥的制作方法:
1、黃油軟化后,加入糖粉、鹽,用打蛋器打發(fā);


2、分次倒入打散的雞蛋液,打勻至雞蛋與黃油完全融合,呈羽毛狀;


3、將低筋面粉和奶粉混合篩入打發(fā)的黃油里面;


4、用橡皮刮刀拌勻,使粉類和黃油完全混合;


5、拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài),用手稍微揉成團(tuán),酥皮面團(tuán)就做好了;


6、面團(tuán)和餡料按2:3的比例稱重(偶這次用的是30克的模具,皮分了12克,餡是18克);


7、把面團(tuán)壓扁,放上一個(gè)鳳梨餡;


8、將面團(tuán)放在虎口處;


9、用大拇指推動(dòng)酥皮,慢慢包裹住餡料,收口 , 揉圓;


10、把鳳梨酥模具擺在烤盤上,將包好的面團(tuán)放到模具里面;


11、用手把面團(tuán)壓平,使面團(tuán)在模具里面定型;


12、依次做好所有的鳳梨酥面團(tuán) , 壓好定型在模具里面;


13、放入預(yù)熱好的烤箱烤焙,175度,中層;


14、約13--15分鐘,鳳梨酥表面金黃,即可 。


成品圖:
鳳梨酥酥皮怎么做1、把糖粉加入冷奶油內(nèi),用手提電動(dòng)打蛋器高速打成蓬松狀 , 加入蛋黃繼續(xù)攪打至均勻,全程不超過10分鐘 。
2、拌入過篩后的干粉 , 用切拌的方式,千萬別搓揉,以免面團(tuán)起筋 , 烤出來的餅皮變硬 。
3、把能夠堆成一團(tuán)的面團(tuán)用盆子倒扣蓋起,放置松弛最少30分鐘 。
4、把面團(tuán)放入擠壓模具內(nèi),用拇指押出一條寬面帶,再整理成大約長8cm的面片 。
5、把滾成橢圓形的鳳梨餡放置在面皮帶的尾端 。把面皮及鳳梨餡往前一卷,再把鳳梨酥胚擺在墊了烤布的烤盤內(nèi) 。
6、涂上一層全蛋汁 。
7、放進(jìn)預(yù)熱至180度的烤箱內(nèi)烤12分鐘左右 , 直至餅烤至香酥金黃 。

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