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如何選用家用鍋不粘鍋

第一、挑選不粘鍋主要看鍋底的涂料材質(zhì)，目前不粘鍋涂料已經(jīng)發(fā)展到了第五代 Autograph材質(zhì)，所以在選購(gòu)不粘鍋一定要看材質(zhì)再購(gòu)買。
第二、挑選不粘鍋要看其不粘程度，一般質(zhì)量上乘的不粘鍋，可以在不放油的前提下，煎出雞蛋不焦，還能在鍋內(nèi)滑動(dòng) 。

第三、挑選不粘鍋還要看不粘鍋的材質(zhì)，目前主要有不銹鋼、鐵質(zhì)和合金鋼三種，這三種材質(zhì)的不粘鍋各有優(yōu)缺點(diǎn)，看平時(shí)大家的使用習(xí)慣購(gòu)買。

第四、購(gòu)買不粘鍋要挑選大廠商生產(chǎn)的，因?yàn)榇髲S商的技術(shù)有保障，而且制造工藝較好，售后有保障。

如何挑選不粘鍋不粘鍋是廚房最常用的一種鍋，烹飪時(shí)不易粘鍋，稱為廚房中的首選。不粘鍋怎么選呢？
1、正規(guī)渠道購(gòu)買：應(yīng)選擇大型商場(chǎng)、知名電商購(gòu)買，才能保證不粘鍋的質(zhì)量。
2、看不粘涂層表：不粘鍋表面涂層色澤要均勻，表面平滑，無(wú)氣泡、不掉漆。
3、看產(chǎn)品標(biāo)簽：還要注意看產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠家和合格證等，要確認(rèn)清楚質(zhì)量是否合格。
大家怎樣選購(gòu)不粘鍋不粘鍋產(chǎn)品按使用功能不同可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋，按內(nèi)表面不粘涂層系統(tǒng)可分為一層系統(tǒng)、二層系統(tǒng)和三層系統(tǒng)鍋。
一層系統(tǒng)是指由單一涂料組成的不粘層;二層系統(tǒng)是指由底層和面層兩種涂料組成的不粘層;三層系統(tǒng)是指由底層、中層和面層3種涂料組成的不粘層。按產(chǎn)品外表面處理方法可分為搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋。選購(gòu)不粘鍋時(shí)，消費(fèi)者可根據(jù)自己的需要選擇不粘鍋品種和款式。同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)注意觀察不粘層的表面質(zhì)量，應(yīng)光滑，色澤一致，無(wú)氣泡，不脫落，無(wú)臟物、裂紋和爆點(diǎn)等明顯缺陷。不粘鍋外表面應(yīng)色澤均勻，無(wú)脫落等缺陷。不粘鍋手柄應(yīng)牢固。專家特別提醒，目前市場(chǎng)上不乏以次充好、以劣質(zhì)不粘涂料冒充優(yōu)質(zhì)涂料、基體材料厚度低于標(biāo)準(zhǔn)要求等欺騙行為。消費(fèi)者應(yīng)選擇知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，過(guò)分貪圖“便宜貨”終究會(huì)得不償失。
如何挑選炒鍋爆炒選用鐵鍋
鐵鍋主要分為精鐵鍋（熟鐵鍋）和鑄鐵鍋（生鐵鍋）兩類。
現(xiàn)在廚房大多使用的是精鐵鍋，它是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成，具有鍋環(huán)?。?傳熱快，外觀精美，價(jià)格低，耐用性較強(qiáng)的特點(diǎn) 。

生鐵鍋以前在家庭使用較多，它由灰口鐵熔化后澆鑄制成，其傳熱慢且均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙，容易裂。精鐵鍋因?yàn)殄侒w薄，重量略輕，表面光滑，方便清洗，較受廚師歡迎。

使用鐵鍋唯一的要求，就是先養(yǎng)鍋，洗鍋不能用鋼絲球，會(huì)破壞表面，使用完成不能有生水，表面會(huì)生銹，一定要擦干，或者刷油保養(yǎng)，新鍋前三個(gè)月，要更加注重養(yǎng)護(hù)，盡量多做點(diǎn)油炸的菜，讓鍋?zhàn)游氤浞值挠椭?，久而久?nbsp;，讓表面形成一種類似不粘材質(zhì)的涂層，再結(jié)合熱鍋冷油的烹飪手法，反復(fù)幾次后，炒菜簡(jiǎn)直不要太順手，而且養(yǎng)護(hù)到位，只要前期開(kāi)鍋成功，中期保養(yǎng)好，能用個(gè)十幾年都沒(méi)問(wèn)題。

少油用不粘鍋
常見(jiàn)的不粘鍋且多為平底煎鍋，這種鍋表面涂了一層叫聚四氟乙烯的原料，在烹制菜肴時(shí)有使食物不粘鍋的功能，易清洗，輕輕一擦或清水一沖就干凈。不粘鍋不需要像鐵鍋那樣炙鍋，就可以輕松煎、炒食物，并且能減少油的用量，適合當(dāng)代人的烹飪習(xí)慣，同時(shí)減少?gòu)N房的油煙。
但缺點(diǎn)也是非常的明顯，涂層易脫落，涂層有毒性。一般常見(jiàn)的不粘鍋涂層采用的是“特氟龍”涂料，特氟龍是一種含氟的樹(shù)脂，由于這些材料具有耐高溫、低溫、穩(wěn)定性強(qiáng)等優(yōu)秀共性，就用在了不粘炊具和防水材料、皮革、汽車部件等，所以從健康來(lái)說(shuō)不粘鍋安全性并不是很高。

耐用不銹鋼鍋
不銹鋼鍋外形干凈美觀，皮實(shí)耐用，也是炒鍋的選擇之一。一般分為304不銹鋼和316不銹鋼，316不銹鋼材質(zhì)更加耐腐蝕 ?，F(xiàn)在的很多不銹鋼的炒鍋都是多層復(fù)合金結(jié)構(gòu)，通過(guò)不同金屬的組合加強(qiáng)炒鍋的抗酸堿耐腐蝕性。有一些不銹鋼鍋面會(huì)升級(jí)為蜂窩蝕刻，可以增加鍋面的不粘性和耐磨性。
缺點(diǎn)是大多數(shù)不銹鋼炒鍋由于沒(méi)有涂層，在高溫爆炒情況下容易粘鍋。另外鍋身較重，不太適合力氣小的人操作。

選購(gòu)注意事項(xiàng)
1.重量
一個(gè)鍋的重量關(guān)乎著炒菜顛勺的力度和盛菜時(shí)的力度，所以喜歡爆炒顛勺的朋友，鍋?zhàn)拥闹亓孔詈貌灰^(guò)1.5kg 。
2.尺寸
炒鍋的尺寸最好根據(jù)家里人口的數(shù)量來(lái)決定，如果人多于三口，盡量選擇32厘米以上的炒鍋，就是兩個(gè)人最好選擇32厘米以下的，合適的鍋才能夠讓食物的香味兒得到更好的釋放。