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炒腐竹怎么做好吃

用料：腐竹100克、青椒2個(gè)、紅椒1個(gè)、香菇8個(gè)、蠔油適量、醬油適量、食鹽適量、醋適量、花生油適量。
1、腐竹用溫水泡軟切段。

【炒腐竹怎么做好吃，腐竹炒肉片怎么做好吃】2、青椒、紅椒、香菇洗凈切片。

3、熱鍋倒油，倒入香菇炒香。

4、倒入腐竹。

5、加入適量蠔油、醬油翻炒均勻。

6、倒入青紅椒翻炒。

7、加入適量食鹽，出鍋前倒入少量醋翻拌勻即可。

腐竹炒肉片怎么做好吃腐竹味道非常棒，可以煮火鍋吃，也可以炒著吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“腐竹炒肉片怎么做好吃姜蒜肯定不能少”，一起來(lái)看下吧!首先來(lái)看下腐竹炒肉片怎么做好吃：材料：腐竹，瘦肉，姜，蒜，蔥，小紅椒，胡椒粉，鹽，雞精，生抽等　步驟：1大盆中加入一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸半小時(shí) 。2瘦肉切片、加點(diǎn)胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓勻腌制十分鐘。3泡發(fā)的腐竹擠干水份后切成約4cm的段。4姜切片、蒜切片、小紅椒切段、蔥切段。5鍋內(nèi)熱油，下肉片滑炒至八成熟，盛出備用。6姜片、蒜片入鍋小火炒香。7放入腐竹，加少許清水大火翻炒幾下。8加入肉片和紅椒絲翻炒幾下，再調(diào)入兩勺生抽炒上色。9最后放蔥段，調(diào)入少許鹽和雞精炒入味。以上主要介紹了腐竹炒肉片怎么做好吃，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于腐竹的相關(guān)知識(shí) 。腐竹是怎么做出來(lái)的制作流程：選豆去皮→泡豆→磨漿甩漿→煮漿濾漿→提取腐竹→烘干包裝　1、選豆去皮選擇顆粒飽滿的黃豆，篩去灰塵雜質(zhì) 。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。2、泡黃豆將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時(shí)間：春秋泡4～5小時(shí)，冬季7～8小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。3、磨漿甩漿用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過(guò)濾用水為1∶10(1公斤豆子， 10公斤水)，磨成的漿汁。采用甩干機(jī)過(guò)濾3次，以手捏豆渣松散，無(wú)漿水為標(biāo)準(zhǔn) 。4、煮漿濾漿漿甩干后，由管道流入容器內(nèi) ，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進(jìn)行1次熟漿過(guò)濾，除去雜質(zhì)，提高質(zhì)量。5、提取腐竹熟漿過(guò)濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜(油皮)，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開(kāi)，分成兩片，分別提取。提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。6、烘干包裝把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來(lái) 。烘干房溫度達(dá)50～60℃ ，經(jīng)過(guò)4～7小時(shí)，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。如何鑒別腐竹是否含有添加劑看外觀比較好的腐竹有自然的豆黃色，而含吊白塊的腐竹就可能白一些;而且條形流暢的應(yīng)該是比較好的，加過(guò)淀粉并且掛了漿的腐竹可能外形粗糙，碎末比較多 ?？磧?nèi)在將腐竹掰開(kāi)來(lái)檢驗(yàn)，如果比較好掰說(shuō)明比較好，因?yàn)闄M斷面豆皮層很薄，豆皮之間的空間較為疏松。而含淀粉的腐竹橫斷面上會(huì)有很多小白點(diǎn)，豆皮層較厚，豆皮之間空間較小，掰起來(lái)有韌性。聞和嘗味道有的腐竹為了加重量會(huì)加鹽，而加鹽的腐竹有一股咸澀味，但正常的腐竹只有一股淡淡的豆香味。用碘酒用碘酒浸泡腐竹兩分鐘，碘酒里的碘化鉀與淀粉相遇后，會(huì)形成藍(lán)色混合物，腐竹放入碘酒浸泡后顏色變的越深，就說(shuō)明它的淀粉含量越高。溫水浸泡這個(gè)方法很簡(jiǎn)單，將腐竹放在20~30℃的溫水里浸泡四個(gè)小時(shí) ，好的腐竹浸泡后湯色較為清亮，而加入其他成分的腐竹泡出的水可能會(huì)比較渾濁。