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新鮮蒜頭有哪些吃法

生吃、制作成糖蒜、充當(dāng)菜里的調(diào)味品等。生吃時(shí)將蒜頭碾碎，暴露在空氣中放置十分鐘，有助于合成大蒜素，所以吃蒜頭時(shí)，最好將它碾碎再吃。腌糖蒜原料：蒜頭(整顆)10個(gè)，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙。
大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富：每１００克含水分６９點(diǎn)８克，蛋白質(zhì)４點(diǎn)４克，脂肪０點(diǎn)２克，碳水化合物２３點(diǎn)６克，鈣５毫克，磷４４毫克，鐵０點(diǎn)４毫克，維生素Ｃ３毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約０點(diǎn)２％，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
獨(dú)頭蒜的最佳吃法新鮮獨(dú)頭蒜10斤、鹽2湯匙、白糖2斤、9度米醋5斤、
做法步驟：
1.做糖蒜要用鮮蒜，選擇不傷不爛的蒜.
2.蒜頭去須根，切去蒜梗，留2厘米左右蒜梗，去掉外皮，僅留下里面的2-3層嫩皮，洗凈后，放入清水中，加入2湯匙鹽，浸泡上半天，可以去除蒜頭一部分的澀味及辣味。淡鹽水可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存。
3.把泡好的獨(dú)頭蒜撈出來(lái) ，控干水分，攤開，蒜莖朝下，晾幾個(gè)小時(shí)，晾干蒜頭表面水分。
4.把壇子洗凈，用開水燙一下，再擦干水分，晾干，壇子里一定要無(wú)水無(wú)油，把米醋和白糖2：1的比例調(diào)勻成糖醋水，攪拌均勻，多攪拌幾次，使糖完全溶解在米醋里，把獨(dú)頭蒜放在壇子里，再把調(diào)好的糖醋汁倒入到壇子里，糖醋汁要沒(méi)過(guò)蒜頭，把壇子蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌半個(gè)月就可以吃了，腌的時(shí)間越長(zhǎng)，蒜頭味道就越濃郁。
個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：腌糖蒜的醋，用米醋腌出的糖蒜有顏色，用白醋腌出的糖蒜是白色的，白醋宜選用釀造白醋。
糖醋蒜的味道取決于醋和糖的比例，這個(gè)比例可以是2比1，也可以是3比2，酸甜口味具體比例最終取決于你個(gè)人的口味。
大蒜怎么吃好吃營(yíng)養(yǎng)
方法/步驟

生吃殺菌，切片放一會(huì)吃。這個(gè)比較適合北方人，吃大蒜可是他們的一個(gè)特大愛(ài)好，對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，可能生吃就比

較難了，沒(méi)吃慣，受不了那股沖人的氣味，反正我是不行。如果你非要吃，一個(gè)北方的同

時(shí)告訴我，把大蒜剝好，切成片，放一會(huì)再吃，這樣可以使得與空氣接觸產(chǎn)生大量大蒜素

，殺菌是靠它的，注意了。

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生吃大蒜嚼茶葉，濃茶漱口去蒜味。我有次問(wèn)一個(gè)北方朋友，我上次學(xué)你們吃了幾個(gè)生大蒜，搞得我一天都是口里一股蒜味，

自己都快受不了了，我問(wèn)他怎么能快速去除這種味道。他裝高深，最后還是告訴我秘訣，

就是泡碗濃茶，把茶葉放口里嚼一嚼，然后拿茶水漱口，果然，效果很不錯(cuò) 。如果你經(jīng)常

生吃大蒜，可以嘗試一下這個(gè)方法哦。

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搗碎、剁成蒜蓉或蒜泥，當(dāng)輔料拌菜吃。我們經(jīng)常在吃火鍋或是一些需要拌作料吃的菜，都會(huì)少不了蒜蓉來(lái)當(dāng)輔料，增加食物的新

鮮與可口的味道，一勺蒜蓉，倒點(diǎn)生抽、辣椒，放里面拌一拌，哎呀，口水都流出來(lái)了。

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做菜，調(diào)味主角。這個(gè)我們都知道，我們平常做菜的時(shí)候，特別是川菜和湘菜，我是湖南人呢，湘菜離不開

大蒜，基本上不管是蔬菜、葷菜都會(huì)有大蒜的在?。?離了它，貌似就少了一份非常的味道

。這種吃法也很不錯(cuò)，同時(shí)也給食物增加了可口的味道。

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大蒜食療：糖醋蒜、綠茶蒜、雞蛋算泥。對(duì)于這個(gè)大蒜食療，很多人可能不知道，其實(shí)有很多，當(dāng)然我也只是知道一部分，我吃過(guò)

的，并且知道的就有糖醋蒜開胃利咽，綠茶蒜清熱解毒、雞蛋蒜泥祛寒。其他我就不知道

【獨(dú)頭蒜的最佳吃法，新鮮蒜頭有哪些吃法】了，你可以去更多了解。我記得小時(shí)候，家里，媽媽經(jīng)常會(huì)弄點(diǎn)糖醋蒜吃，增加大家的食

欲，同時(shí)緩解口干，特別是爸爸抽煙咽喉一直不好，所以這個(gè)也非常利于潤(rùn)喉。

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生吃不要空腹，每天幾粒就可以了，熟食適量就行。那個(gè)北方同事，還告訴我，如果你生吃大蒜，就不要吃太多，一天，吃幾個(gè)就可以了，就

能起到大蒜很好地效果。如果是熟吃就不定論了，反正是炒菜吃，以吃菜為主。同時(shí)，大

蒜的有一定的刺激性，生吃不要空腹。

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