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蛋白肉怎么炒

主料：蛋白肉100克。輔料：孜然粉10克、辣椒粉10克、食鹽適量、味精適量。
把蛋白肉泡開放鍋里油炸

炸到變色后，盛出。

放入鹽，辣椒，孜然，味精適量，攪拌均勻，即食。

蛋白肉學(xué)名花生組織蛋白，又稱蛋白素肉或人造肉，它實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的蛋白制品。是以優(yōu)質(zhì)花生蛋白粉或大豆、小麥蛋白為原料，通過加熱、擠壓、噴噪等工藝過程制成。其之所以被稱為蛋白肉，是由于其蛋白質(zhì)的含量遠遠高于一般動物肉類，而且食感、結(jié)構(gòu)、色澤、韌性均與動物肉近似。據(jù)測定其蛋白質(zhì)的含量為蛋類、魚類、豬、牛瘦肉蛋白質(zhì)的2至3倍，經(jīng)衛(wèi)生部門的鑒定，無毒無害，是一種綠色、安全、保健食品。
蛋白肉是怎么做出來的
蛋白肉，也叫大豆蛋白人造肉，素肉，由大豆制成，富含纖維，維生素，礦物質(zhì)和抗氧化元素，吃了不會發(fā)胖，口感筋道，非常美味！

家常蛋白肉的用料

蛋白肉80g 青椒一個

木耳10g 火腿一小段

雞蛋一個蔥一段

鹽適量雞精適量

生抽適量

家常蛋白肉的做法

步驟1

1.干的蛋白肉，購于某寶，又美味，又便宜
步驟2

清水浸泡蛋白肉約一個小時，然后洗凈，控水備用

步驟3

黑木耳清水浸泡一個小時左右，控水備用
步驟4

蔥切斷，青椒切塊，火腿切塊，備用

步驟5

雞蛋打散，鍋中倒入少許油，翻炒雞蛋至熟，放到碗里備用

【蛋白肉怎么炒】步驟6

另起鍋，倒油，適量，加入蔥段，加入火腿翻炒，加入適量生抽，然后加入木耳和蛋白肉，七分熟時加入青椒，加入雞蛋，放適量雞精調(diào)味，放鹽適量，喜歡白醋的也可以放少許
步驟7

翻炒至全熟

步驟8成品

蛋白肉怎么炒好吃又簡單
素炒蛋白肉

用料

蛋白肉(豆皮) 適量

青紅椒各1個

油適量

蠔油適量

生抽 2勺

蒜 2瓣

清炒蛋白肉(豆皮)的做法

把蛋白肉(豆皮)倒入水中泡軟后瀝水，青紅椒切絲備用！把蒜切成切成顆粒狀備用！

鍋內(nèi)倒油，加入蒜米爆香！

油熱后倒入青紅椒翻炒！

倒入蛋白肉(豆皮)、適量蠔油、適量生抽、適量鹽翻炒均勻，水少的話可以稍微加一點！炒個兩分鐘左右吧

將炒好的倒入盤中，一碗家常的清炒蛋白肉就完成啦，開吃！

蛋白肉配什么炒菜好吃
蛋白肉可以配芹菜胡蘿卜；大豆；尖椒；木耳；里脊肉等等炒菜。
1、芹菜胡蘿卜炒蛋白肉：胡蘿卜洗凈后切成細絲，蛋白肉提前泡好后切成塊，芹菜洗凈后切成段。炒鍋預(yù)熱后加入適量的油，油溫升起后倒入胡蘿卜，翻炒至變色出紅油，這時加入芹菜，翻炒一會后加入蛋白肉，接著調(diào)入適量的鹽、少許南德、一勺生抽翻炒均勻。胡蘿卜需要多一點的油煎炒一下，這樣會更好吃。待翻炒至菜快熟的時候加入適量的香菜，翻炒均勻就可以盛出裝盤了。
2、大豆蛋白肉番茄湯：番茄用滾水浸泡，去皮。大豆蛋白肉用清水浸泡15分鐘，擇洗干凈。肋排擇洗干凈焯燙一下，放入煮鍋中，加入清水。蓋鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)文火煮30分鐘。揭蓋，放入大豆蛋白肉。放入番茄，煮5分鐘。加入海鮮粉調(diào)味。熄火盛出。
3、糖醋蛋白肉：提前準(zhǔn)備好蛋白肉，把蛋白肉放在清水里（熱水）泡10－15分鐘，待蛋白肉泡開之后，瀝水再放好。準(zhǔn)備好各種輔料，把小蔥白切段，蔥葉切花，蒜切末，小米椒切粒，尖椒斜刀切圈。接下來，在鍋中加入油，等油熱了，放入小蔥段，待蔥段焦黃后，加入蒜末，等蒜末爆香后再放小米椒和切好的尖椒，一起炒大約2－3分鐘就可以了，另外起鍋加入少量的油，倒入已經(jīng)調(diào)好的醬汁，稍微炒一下。最后，等待醬汁冒泡后，就可以把上面炒好備用的尖椒蒜末蛋白肉倒入醬汁中，繼續(xù)炒大約5分鐘就可以出鍋了。
4、木耳炒蛋白肉：首先要將蛋白肉用水泡至松軟，瀝干水分。木耳清洗干凈之后，用手將它撕成小朵。然后將鍋里面倒入適量的油，加熱之后在里面放入姜、蒜等食材炒香。炒出香味了之后就可以在里面加入一些木耳和蛋白肉進行翻炒了。翻炒幾分鐘之后放入調(diào)料，然后用水淀粉勾芡之后放進去，加入適量的花椒油就可以了。
5、蛋白肉炒肉絲：里脊肉洗凈切絲，青紅椒切小圈圈備用。用清水浸泡至變軟就可以了。撈起擰干水份，隨便切幾刀，有的太長。熱油鍋，下肉絲煸炒。煸炒至肉變色，加料酒和生抽炒均。放入蛋白肉一起翻炒片刻。把青紅椒放進去一起翻炒，這時有點干，可以在旁邊適當(dāng)?shù)牧苌弦稽c清水一起翻炒，至青紅椒變軟。加一點點鹽炒均即可。加雞精出鍋。
蛋白肉：
蛋白肉學(xué)名花生組織蛋白，又稱蛋白素肉或人造肉，它實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的蛋白制品。是以優(yōu)質(zhì)花生蛋白粉或大豆、小麥蛋白為原料，通過加熱、擠壓、噴噪等工藝過程制成。其之所以被稱為“蛋白肉”，是由于其蛋白質(zhì)的含量遠遠高于一般動物肉類，而且食感、結(jié)構(gòu)、色澤、韌性均與動物肉近似。據(jù)測定其蛋白質(zhì)的含量為蛋類、魚類、豬、牛瘦肉蛋白質(zhì)的2—3倍，經(jīng)衛(wèi)生部門的鑒定，無毒無害，是一種綠色、安全、保健食品。目前國內(nèi)比較出名的蛋白肉生產(chǎn)企業(yè)是青島長壽食品有限公司生產(chǎn)的“味媒”牌花生蛋白肉，滿漢全席全國首播花生蛋白健康菜大賽，得到青島各大星級酒店的全力支持，被中華美食頻道連續(xù)報道。