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火爆大頭菜怎么做

用料：大頭菜１顆、豬肉１００克、植物油適量、鹽適量、姜絲少許、蔥花少許、醬油１勺。
1、把食材跟調(diào)料提前準(zhǔn)備好。

2、大頭菜洗凈，去掉干皺的外層，去掉根蒂，切絲。

3、豬肉切條，再準(zhǔn)備點(diǎn)姜絲、蔥花，喜歡吃素的也可以不放肉。

4、起鍋熱油，下姜絲爆香。

5、下豬肉條，快速翻炒均勻。

6、淋上少許醬油，炒至豬肉全部變色。

7、接著倒入備好的大頭菜。

8、大火翻炒，直至菜絲變軟。

9、最后撒上鹽，這個(gè)鹽的多少需要根據(jù)個(gè)人口味把握。

10、再次翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可。

東北火爆大頭菜的做法竅門
火爆大頭菜的做法：

主料：卷心菜300克。

輔料：豆油2湯匙、鹽3克、老抽1茶匙、老陳醋2湯匙、干辣椒3個(gè)、蔥1段、蒜2瓣。

步驟：

1、準(zhǔn)備原料。

2、大頭菜切塊。

3、蔥，蒜，干辣椒改刀。

4、炒鍋倒油，炒香配料。

5、放入大頭菜。

6、烹入1湯匙老陳醋。

7、放入鹽、老抽，大火煸炒。

8、炒至大頭菜斷生，出鍋時(shí)再烹入1湯匙老陳醋即可關(guān)火。

正宗火爆大頭菜的做法竅門
火爆大頭菜的做法如下：
1、大頭菜一顆。
2、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。
3、葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟，口感不好。
4、鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。
5、辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里，急火爆炒。
6、大頭菜炒蔫后少加點(diǎn)蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了
火爆大頭菜的做法家常做法
有很多朋友在剛聽到大頭菜的時(shí)候，都會(huì)感覺到比較迷茫，不知道這到底是一種什么菜，其實(shí)所謂的大頭菜就是我們通常所說的包菜。包菜在春某夏初的時(shí)候是生產(chǎn)季，這個(gè)時(shí)間段的包菜不但營養(yǎng)最為豐富，而且也是口感最佳時(shí)期。尤其是包菜所具有的美容減肥功效，女性食用好處更多。
包菜在烹飪的時(shí)候也有很多不同的方法，比較常見的就是手撕包菜，火爆大頭菜。尤其是火爆大頭菜，因?yàn)閷儆诒?，最大程度的保留了包菜原本所富含的營養(yǎng)，不讓營養(yǎng)成分流失，是最營養(yǎng)的吃法。
火爆大頭菜的做法步驟
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈備用。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟，口感不好。
鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點(diǎn)的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)咬到花椒粒了。我本身就不是個(gè)講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。
4.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機(jī)啊，否則你要連連打噴嚏。
5.大頭菜炒蔫后少加點(diǎn)蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了!
上述就是火爆大頭菜的做法介紹，為了制作出更加美味的火爆大頭菜，另外還有一些小秘籍可以告訴您，就是在爆炒的時(shí)候，一定要注意到最后的時(shí)候才能放鹽，如果是放鹽太早的話，很容易會(huì)導(dǎo)致包菜出水，會(huì)影響到包菜的口感。
【火爆大頭菜怎么做】