扣肉由來
北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠(yuǎn)道至杭州西湖學(xué)廚藝，兩位廚師學(xué)成返惠后 ， 蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大惠州市民的歡迎，一時，成為惠州宴席上的美味菜肴，后廣為流傳 。
我明白了廣西風(fēng)味的菜了可是有什么是帶表菜的意思
招牌菜式有山寨田螺雞、干鍋牛什、風(fēng)味田螺、雞蓉宴羹、白斬油雞、香菇醉鴨、金牌蜜汁叉燒、金牌扣肉等，都是采用了數(shù)十種廣西大苗山里的特殊香料制成，時間越長味道越香 。
還有望采納 。
杭州特色菜有哪些圖片
杭州特色菜主要有龍井蝦仁、西湖醋魚、東坡肉、杭州醬鴨、叫化童雞、宋嫂魚羹、干炸響鈴、西湖莼菜湯、杭三鮮、魚頭豆腐、金牌扣肉、筍干老鴨煲和杭州熏魚 。
龍井蝦仁
龍井蝦仁選用活大河蝦，配以清明節(jié)前后的龍井新茶烹制，蝦仁玉白，鮮嫩;芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，食后清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕 。
西湖醋魚
西湖醋魚 ， 是浙江杭州特色菜，始制于南宋 。西湖草魚精選西湖草魚作為原料 ， 烹制前先將草魚在魚池中餓養(yǎng)一天，使其排盡體內(nèi)雜物，去除泥土 。烹制時火候要求非常嚴(yán)格 ， 必須要掌握得恰到好處 。魚燒制好后，淋上一層火熱的糖醋，胸鰭豎起，魚肉鮮美，別具特色 。
東坡肉
東坡肉，又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉 。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮 ， 色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗 ， 軟而不爛，肥而不膩 。
杭州醬鴨
杭州醬鴨選用的是當(dāng)年飼養(yǎng)成熟的肥壯鴨子，經(jīng)先腌后醬精心制作而成，是一道佐酒佳肴也是杭州傳統(tǒng)的風(fēng)味名菜 。肉色棗紅 ， 芳香油潤，咸中帶甜，鮮美的讓人齒頰留香 。
叫化童雞
杭州傳統(tǒng)名菜，又稱黃泥煨雞，至今有300多年的歷史 。相傳，古時有個叫化子 ， 偷來一只母雞 ， 在缺鍋少灶的情況下，他就用泥巴將雞包起來，放在紫火中燒烤，燒熟后再剝?nèi)ツ喟?，食之滋味鮮美異常 。后來這一泥烤技法傳入飯店酒家 ， 又經(jīng)過不斷研制改進(jìn)，逐已成為杭州的傳統(tǒng)名菜 。
宋嫂魚羹
宋嫂魚羹，是杭州四大名菜之一，用鱖魚或鱸魚蒸熟取肉撥碎，添加配料燴制的羹菜 ， 因其形味均似燴蟹羹菜，又稱賽蟹羹，特點是色澤黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹 。
干炸響鈴
干炸響鈴屬浙江名菜，因腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴，故名 。該菜選用豆腐皮卷入精細(xì)肉末 ， 切成寸段，油炸而成 。色澤黃亮 ， 鮮香味美 。干炸響鈴是用杭州地區(qū)著名特產(chǎn)泗鄉(xiāng)豆腐皮制成的，其中包裹著密制豬里脊肉 。
西湖莼菜湯
西湖莼菜湯又稱雞火莼菜湯，屬于浙菜系 。選用西湖莼菜作原料，味道鮮美，別具特色 。用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯” 。莼菜嫩莖、嫩芽、卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的膠質(zhì)和其他成分 ， 為珍貴蔬菜之一 。莼菜與雞絲、火腿同烹 ， 碧翠鮮醇，雞肉嫩滑，清洌爽口，湯純味美 。
杭三鮮
杭三鮮是杭州特有的傳統(tǒng)佳肴，以水發(fā)肉皮、魚茸、熟雞肉、熟豬肚為原料，放在一起烹制而成 。此菜肉皮柔軟，丸子鮮嫩，味道鮮美，清香爽滑 ?？梢栽谝坏啦似防锲穱L到多種風(fēng)味的不同菜肴 。
魚頭豆腐
魚頭豆腐，又叫沙鍋魚頭豆腐，是浙江杭州著名的菜肴之一 。魚頭豆腐，味道鮮美，營養(yǎng)價值非常豐富 。與“魚頭濃湯”相提并論的“姐妹菜”，雙雙并列為杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜 。
金牌扣肉
扣肉是杭州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，金牌扣肉則是在此基礎(chǔ)上進(jìn)行再創(chuàng)新的經(jīng)典菜肴 ， 浙江地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，酥面不爛、油而不膩，造型別致，用薄餅夾食風(fēng)味更佳 。金牌扣肉是杭幫廚師從蘇軾“無肉令人瘦，無竹令人俗 。人瘦尚可肥,士俗不可醫(yī)”的詩詞中獲得靈感 ， 創(chuàng)造了金牌扣肉這道名菜 。
筍干老鴨煲
筍干老鴨煲是浙江杭州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一 。以隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿為主要材料烹制而成，湯醇味濃 ， 油而不膩，酥而不爛，生津開胃 。
杭州熏魚
以草魚為主要材料制作而成的一道菜品 。將魚炸好 ， 放入五香醬汁里浸一下，浸過后，魚酥，醬汁入味，家常下飯或者下酒都是非常好的選擇 。
【扣肉由來】
推薦閱讀
- 咖啡的由來
- 七臺的由來
- 秋天的由來，秋字的由來
- 平湖的由來，武昌區(qū)彭劉楊路這條路的由來
- 恐龍的由來，馬陵山恐龍園的由來
- 棗字的由來
- 秋分的由來
- 谷雨的由來，谷雨節(jié)的由來原文
- 貴州的由來
- 曲姓由來，2021曲姓百家姓排名