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肉餅的由來

肉餅源自民間，年代久遠(yuǎn) 。據(jù)說，明初永樂年間曾傳入宮中，成為一種宮廷小吃。自此，身價倍增。制作方法日益精進(jìn) 。以通縣、順義一帶最為有名。
肉餅是指以肉類制成的餅狀菜肴或面食，用面和肉做的面餅。簡單的烹調(diào)方法，將肉剁碎成肉泥，做成餅狀，或面皮里夾肉泥 ?？杉?nbsp;，炸，蒸，煮，等，近乎適用各種烹飪方法。
梅菜扣肉餅是哪里的特產(chǎn)
梅菜扣肉餅是浙江小吃，梅菜扣肉用的是肥肉，為了解油膩配上了梅菜。其特點(diǎn)在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香和松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。
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梅菜扣肉餅的做法最正宗的做法,合頁餅怎么做的
【肉餅的由來】梅菜扣肉餅的做法最正宗的做法如下：

1.梅菜用溫水泡半小時后，用手揉搓再沖洗干凈。

2.梅菜切碎，盡量剁碎點(diǎn) ，豬肉剁碎，盡量肥肉多點(diǎn) 。

3.加鹽，白糖，生抽，老抽后攪拌均勻。

4.面粉加溫水和成面團(tuán)（非常軟）。

5.然后平均分成10個小劑子，每個約50g左右。

6.分好的小劑子搟成圓形，放入梅菜餡（盡量多放點(diǎn)更好吃）然后收口向下，搟成圓形薄餅，越薄越好哈，破了也沒關(guān)系。

7.鐵鍋燒熱，然后小火把餅放進(jìn)去烙熟，烙至酥脆即可。如果有電餅鐺更好，丟進(jìn)去等兩面煎黃就可以了，比鐵鍋方便。

8.烙好的餅刷上一層薄薄的辣椒醬特別好吃，也可以刷一點(diǎn)點(diǎn)甜面醬。

9.趁熱卷起咬一口，哇~超級滿足！

梅菜扣肉餅又被稱為縉云燒餅，是浙江縉云縣有名的傳統(tǒng)小吃，被中國烹飪協(xié)會評為中華名小吃。

這種餅是用梅干菜和夾心肉在炭爐內(nèi)壁上烤出來的，所以具有鍋里做出來的餅所沒有的獨(dú)特香味，更是縉云人閑時最愛的美味，以至于很多身在異鄉(xiāng)吃貨每次出門都打包幾十個帶出去，當(dāng)然，現(xiàn)在梅干菜扣肉餅餅店在全國各地開的越來越多，像我們這種饞嘴巴想吃的話也比以前方便了。

梅菜扣肉餅和鍋盔有什么區(qū)別呢
很多人覺得梅菜扣肉餅和鍋盔沒什么區(qū)別，都是在壁爐里烘烤而成的，但其實(shí)這兩者還是不同的小吃，那么梅菜扣肉餅和鍋盔有什么區(qū)別呢？

1、起源地不同：鍋盔又叫鍋魁、干饃，是陜西省關(guān)中地區(qū)以及甘肅省武威地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的地方傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。梅菜扣肉餅簡稱縉云燒餅，是浙江有名的傳統(tǒng)小吃。

2、餡料問題：鍋盔里面一般沒有餡料，原料一般是面粉5kg（用水2kg）、堿面30g 。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g 。梅菜扣肉餅是有餡料的，主要是梅干菜和扣肉。

3、做法不同：鍋盔和梅菜扣肉餅在做法上還是不一樣的。鍋盔的特點(diǎn)是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起層、邊厚、吸汁，不漏湯。梅菜扣肉餅的特點(diǎn)在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

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