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全聚德由來

云知道全聚德

全聚德由來

全聚德由來


1993年5月，中國北京全聚德集團(tuán)成立 。
【全聚德由來】1994年6月，由全聚德集團(tuán)等6家企業(yè)發(fā)起設(shè)立了北京全聚德烤鴨股份有限公司 。
2004年4月，首都旅游集團(tuán)、全聚德集團(tuán)、新燕莎集團(tuán)實(shí)施戰(zhàn)略重組 。首都旅游集團(tuán)成為北京全聚德烤鴨股份有限公司的第一大股東 。
2005年1月，北京全聚德烤鴨股份有限公司更名為中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司 。隨即，中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司進(jìn)一步收購了聚德華天控股有限公司30.91% 股權(quán)，與北京華天飲食集團(tuán)并列成為聚德華天控股有限公司的第一大股東 。
2007年4月，北京著名老字號(hào)餐飲企業(yè)仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店也進(jìn)入全聚德股份公司，至此中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司已發(fā)展成為涵蓋燒、烤、涮，川、魯、宮廷、京味等多口味，匯聚京城多個(gè)餐飲老字號(hào)品牌的餐飲聯(lián)合艦隊(duì) 。
北京烤鴨全聚德由來
1993年5月，中國北京全聚德集團(tuán)成立 。
1994年6月，由全聚德集團(tuán)等6家企業(yè)發(fā)起設(shè)立了北京全聚德烤鴨股份有限公司 。
2004年4月，首都旅游集團(tuán)、全聚德集團(tuán)、新燕莎集團(tuán)實(shí)施戰(zhàn)略重組 。首都旅游集團(tuán)成為北京全聚德烤鴨股份有限公司的第一大股東 。
2005年1月，北京全聚德烤鴨股份有限公司更名為中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司 。隨即，中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司進(jìn)一步收購了聚德華天控股有限公司30.91%股權(quán)，與北京華天飲食集團(tuán)并列成為聚德華天控股有限公司的第一大股東 。
2007年4月，北京著名老字號(hào)餐飲企業(yè)仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店也進(jìn)入全聚德股份公司，至此中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司已發(fā)展成為涵蓋燒、烤、涮，川、魯、宮廷、京味等多口味 ， 匯聚京城多個(gè)餐飲老字號(hào)品牌的餐飲聯(lián)合艦隊(duì) 。
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全聚德股份公司成立以來，秉承周恩來總理對(duì)全聚德“全而無缺，聚而不散，仁德至上”的精辟詮釋，發(fā)揚(yáng)“想事干事干成事，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)一流”的企業(yè)精神 ， 扎扎實(shí)實(shí)地開展了體制、機(jī)制、營銷、管理、科技、企業(yè)文化、精神文明建設(shè)七大創(chuàng)新活動(dòng)，確立了充分發(fā)揮全聚德的品牌優(yōu)勢(shì) ， 走規(guī)模化、現(xiàn)代化和連鎖化經(jīng)營道路的發(fā)展戰(zhàn)略 。十幾年來，以獨(dú)具特色的飲食文化塑造品牌形象，積極開拓海內(nèi)外市?。?加快連鎖經(jīng)營的拓展步伐 。
北京老字號(hào)全聚德手抄報(bào)
全聚德于清同治三年（1861年）由楊全仁創(chuàng)建，距今已有140年的歷史 。

楊全仁初到北京時(shí)在前門外肉市街做買賣雞鴨的生意 。買賣之余，他喜歡揣摩販鴨之道，所以生意越做越紅火 。

楊全仁省吃儉用，精打細(xì)算，積累了一部分錢 。

當(dāng)時(shí)有一間名叫"德聚全"的干果鋪，雖然招牌醒目 ， 卻生意冷清 。到了同治三年（1864年）已經(jīng)瀕臨倒閉 。精明的楊全仁抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，用自己的積累盤下了"德聚全"的店鋪 。

為給自己的店鋪起個(gè)好名字 ， 楊全仁便請(qǐng)來一位風(fēng)水先生商議 。這位風(fēng)水先生建議他將店名倒過來改成"全聚德"，這個(gè)名稱正合他心意 。于是他將店的名號(hào)定為"全聚德"，以標(biāo)榜自己誠信經(jīng)營的決心以及店鋪為自己聚攏德行的良好愿望 。接著他又請(qǐng)來精通書法的秀才錢子龍，書寫了"全聚德"金字匾額掛在了門楣上，以招徠顧客 。

全聚德的生意蒸蒸日上 ， 得益于楊全仁的細(xì)心經(jīng)營和精明能干 。為了使生意興?。?他時(shí)常到各類烤鴨鋪?zhàn)永锶ヌ讲榭绝喌拿孛?，尋訪烤鴨的高手 。

專為宮廷做御膳掛爐烤鴨的金華館內(nèi)有一位姓孫的老師傅 ， 烤鴨技術(shù)十分高超，楊全仁就千方百計(jì)接近他，經(jīng)常邀他一起飲酒下棋，最后孫老師傅終于被楊全仁聘請(qǐng)到了全聚德 。

孫老師傅來到全聚德后，把原來的烤爐改為爐身高大、爐膛深廣、一爐可烤十幾只鴨的掛爐，這樣就可以一面烤、一面向里面續(xù)鴨 。全聚德的烤鴨外形美觀，豐盈飽滿，顏色鮮艷，色呈棗紅，皮脆肉嫩，鮮美酥香 ， 肥而不膩，瘦而不柴，一時(shí)間享譽(yù)京城 。

全聚德的烤鴨 ， 從選鴨、填喂、宰殺到燒烤出爐，都很有講究，而且以全鴨席、特色菜、創(chuàng)新菜、名人宴為代表的系列精品菜肴形成了自己獨(dú)特的菜品文化 。

全聚德的廚師在制作烤鴨的同時(shí) ， 還利用鴨膀、鴨掌、鴨心、鴨肝、鴨胗等原料，精心創(chuàng)制了各種美味的冷熱菜肴，主要包括芥茉鴨掌、火燎鴨心、燴鴨四寶、芙蓉梅花鴨舌、鴨包魚翅等 。


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