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炒牛肉怎么做才好吃

用料：牛里脊400克、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、芹菜100克、洋蔥50克、姜10克、雞蛋清半個(gè)、小米椒30克、雞粉5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽少量、白糖3克、水淀粉適量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。
1、將牛肉沖洗干凈，切成片。用鹽，料酒，雞蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分鐘。

2、腌肉的時(shí)間把佐料備好。洋蔥撒成塊狀。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，備好。

3、將芹菜焯水撈出來(lái)備用。

4、鍋里添加適量的油燒至9層熱下入牛肉炒斷生。

5、牛肉炒斷生后裝盤備用。

6、鍋里留油燒至7層熱放入姜，蒜煸炒出香味。

7、下入小米椒，洋蔥煸炒一會(huì)兒。

8、依次放入牛肉翻炒幾下，下入芹菜，鹽，白糖，雞粉，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

土豆炒牛肉怎么炒好吃用料、新鮮牛肉 520克，土豆 2個(gè)，500克，料酒 30ml，新鮮大蔥 1根，新鮮生姜 1塊，約1寸長(zhǎng)，香葉 1片，八角 1個(gè)食用鹽 1克，白綿糖 2茶勺，黑胡椒粉 1克，花椒 1茶勺，牛至粉 1茶勺，甜面醬 1湯匙，紅曲腐乳 2塊，啤酒 500毫升，小蔥 1根，
步驟 1 土豆2個(gè)，去皮備用。縱向切3刀，橫向橫切1刀，縱向切3刀。將土豆放入清水浸泡，水要莫過(guò)土豆。
步驟 2 牛肉已經(jīng)在超市切好小塊，放入清水泡30分鐘，去除血水。
步驟 3 生姜切片，約9-10片。大蔥只留白色部分，切8段。八角一顆，花椒粒，香葉一片，牛至粉，放入盆中。
步驟 4 在鍋中加入1升冷水，倒入料酒和濾過(guò)水的牛腩塊，然后開(kāi)大火燒開(kāi)，蓋鍋蓋。大火燒開(kāi)后再撇去浮沫。牛肉焯水好后，備用。
步驟 5 同一口鍋，燒熱。沒(méi)有水之后，加入50毫升，即3湯勺的植物油，（我用的是有機(jī)亞麻籽油），油燒6成（水珠往外蹦）倒入香料，翻炒3下，倒入牛腩肉下鍋。

步驟 6 開(kāi)小火（我開(kāi)大火，然后牛腩變焦，我改小火了），翻炒3分鐘左右，牛肉炒香。牛肉表面水分炒干即看到鍋四周有白煙冒，可能沒(méi)有王剛的視頻里明顯。牛肉炒香后，加入甜面醬一湯匙，紅腐乳2塊。

步驟 7 開(kāi)中小火（我開(kāi)小火）把醬料炒出紅油。甜面醬炒香后加入啤酒500毫升，（我買的啤酒是330毫升一瓶，要加500毫升，就開(kāi)了2瓶，啤酒一定是不能多也不能少，剩余160毫升啤酒）。開(kāi)大火燒開(kāi)，大火燒開(kāi)后，蓋鍋蓋用小火燒40分鐘。

步驟 8 40分鐘后，這時(shí)大蔥已經(jīng)軟爛。開(kāi)始調(diào)味，鹽1勺，糖2勺，黑胡椒粉一撮。攪拌均勻10秒，加入瀝干水的土豆塊。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蓋鍋燒10分鐘。（介于土豆燒不熟會(huì)有植物堿，對(duì)胃不好，建議多悶2分鐘。家里的煤氣灶火力沒(méi)有餐廳廚房的火大）開(kāi)鍋蓋時(shí) ，基本已經(jīng)
怎樣炒牛肉才好吃
炒牛肉做的好吃的關(guān)鍵在于先把牛肉腌制一會(huì)，然后把配料炒出香味，再加入牛肉一起炒，最后調(diào)味，具體的做法如下：

主料：牛肉絲300克、蔥姜蒜若干、胡蘿卜若干、青椒若干、洋蔥若干

輔料：生抽、蠔油、白糖、味精若干

1、牛肉絲加生抽、味精、白糖、蠔油腌制15分鐘以上。

2、若干青椒、洋蔥、胡蘿卜切絲。

3、準(zhǔn)備少量蔥姜蒜。

4、熱鍋冷油加入牛肉絲快速翻炒至變色，盛碗放一邊。

5、重新倒油加入蔥姜蒜以及洋蔥胡蘿卜青椒絲翻炒斷生。

6、加入之前的牛肉絲快速翻炒，再加點(diǎn)生抽、白糖、味精。

7、起鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：

1、在用料酒腌牛肉的時(shí)候，不建議放鹽。

2、牛肉炒熟后，一定要先盛出來(lái) ，等到其他配菜炒熟后，再倒進(jìn)去一起炒后調(diào)味。

炒牛肉片怎么炒好吃又嫩
竅門：

1、想要達(dá)到好吃滑嫩，切牛肉要逆著紋路橫切。盡可能切薄點(diǎn)，最好厚度是控制在2毫米。

2、要快速翻炒均勻，注意炒的時(shí)間不宜太長(zhǎng) 。

方法：

食材：牛肉300克、姜一塊、醬油少許、料酒少許、鹽少許、生粉少許、孜然粉少許。

步驟：

1、牛肉挑選的時(shí)候很重要，要挑那種白筋沒(méi)有那么多，還有就是牛肉的部位，一般脖子邊和前腳邊的，那種牛肉炒起來(lái)會(huì)比較嫩。