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扁豆怎么炒才好吃

1、準(zhǔn)備材料：扁豆角400克、姜蔥少許、干紅辣椒少許、花椒粒少許、鹽少許、橄欖油適量。
2、扁豆角洗凈控干水分并切成細(xì)絲。

3、裝盤備用。

4、姜切絲，蔥、干紅辣椒切丁。

5、炒鍋加熱放油，放入幾顆花椒爆香，隨后倒入作料翻炒幾下炒出香味。

6、將切好的豆角絲倒入，快速均勻地翻炒。

7、適時(shí)加點(diǎn)清水避免干鍋，待到豆角變成翠綠色時(shí)放上少許的鹽。

8、翻拌均勻出鍋即可。

扁豆可以怎樣烹飪呢
扁豆可以怎樣烹飪？

扁豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時(shí)一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會(huì)可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，具體方法如下：

1、水焯法，將扁豆投入開水鍋中，熱水焯透，放入冷水中浸泡后再烹調(diào) 。

2、干煸法，把扁豆放入燒熱的鍋內(nèi)煸炒，炒至豆莢變色。

3、過油法，把扁豆放人油鍋中炸一下，撈出濾干油再烹制。

如果不采用上述三法而直接煸炒．最好長(zhǎng)時(shí)間地燜燒，這樣較安全。

扁豆的功效與作用
1.腫瘤患者的佳品扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。2.增進(jìn)食欲扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口。3.扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對(duì)缺鐵性貧血患者有益。扁豆還有很豐富的藥用價(jià)值：治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

扁豆的營養(yǎng)價(jià)值1.扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。2.扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。3.扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。

扁豆怎么做好吃
扁豆是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。下面為大家?guī)砹岁P(guān)于扁豆怎么做好吃，歡迎大家參考閱讀！

肉片炒扁豆
材料：
里脊肉，大扁豆，姜絲，蔥段，鹽，雞精
步驟：
1、里脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻；
2、再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘；
3、腌制肉片的`空檔，把扁豆洗凈瀝干；
4、斜切成小段；
5、鍋燒熱，倒入色拉油，油溫?zé)岬臅r(shí)候下姜絲和蔥段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用；
6、倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒；
7、倒入一點(diǎn)水，燜煮兩分鐘；
8、倒入步驟5炒好的里脊肉片，翻炒幾下，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。
豆腐干炒扁豆
材料：
豆腐干150克，扁豆250克，紅尖椒1根，青尖椒1根，香蔥50克，油20克，鹽2克，醬油8毫升
步驟：
1、全部材料洗凈，然后豆腐干企鵝條，尖椒切絲和香蔥切小段；
2、熱鍋放入油，爆蔥白和青紅椒絲；
4、放入扁豆翻炒，再加入鹽翻炒；
6、加入豆腐干絲翻炒，然后加入醬油，燜2分鐘；
8、加入蔥翻炒幾下，一道香噴噴的豆腐干炒扁豆即可上桌。
牛肉炒扁豆的做法
材料：
扁豆8—10根，牛肉150g，蒜末，大蔥適量，色拉油，醬油，料酒，鹽，胡椒粉，蠔油適量，蛋清適量
步驟：
1、牛肉下味：用鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清把牛肉拌一下，放置10分鐘；
2、扁豆斜切，切成2—3mm的細(xì)條；
3、先用油和蒜末把牛肉炒一下，盛出放到盤中；
4、再把扁豆用油炒一下，再把炒好的牛肉放進(jìn)加醬油、鹽、胡椒粉，炒到扁豆熟了為止，滴上蠔油攪拌一下即可。

【扁豆怎么炒才好吃】