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蓮子皮有何營養(yǎng)價(jià)值

蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質(zhì)81、3克，脂肪9、8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1、397毫克，鐵31、4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，促進(jìn)凝血，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。對治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。豐富的磷還是細(xì)胞核蛋白的主要組成部分，幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡。蓮子有養(yǎng)心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，并能預(yù)防老
蓮子的紅皮有什么功效紅皮蓮子的功效：
1.蓮子味甘澀性平，通常拿來入藥用。常吃一些蓮子或其湯品，不僅可治療老年人尿頻，還有一定的抗衰老功效。
2.蓮子所含的鉀列所有動植物食品之首，鉀對維持肌肉的興奮性、心跳規(guī)律和各種代謝有重要作用。
3.蓮子中鐵的含量也非常豐富，鐵元素是血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素等的組成成分之一，具有治療貧血、減輕疲勞的作用。
4.蓮子能養(yǎng)心安神、補(bǔ)腎固精，對于治療小孩、老人的尿頻十分有效。
5.蓮子中含有大量的磷，磷是構(gòu)成牙齒、骨骼的成分，還是細(xì)胞核蛋白與許多酶的主要成分，可以幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的代謝和維持酸堿平衡。
6.干蓮子碳水化合物含量高達(dá)62%，蛋白質(zhì)的含量高達(dá)16.6%，鈣、磷、鐵及胡蘿卜素的含量也相當(dāng)豐富，非常適合體質(zhì)虛弱、心慌、失眠多夢者食用。但應(yīng)注意，平時(shí)大便干結(jié)難解或腹部脹滿之人要少吃。

擴(kuò)展資料：
哪些人不能吃蓮子。
1.中滿痞脹及大便燥結(jié)者，忌服。
2.生則脹人腹，中薏令人吐，食當(dāng)去之。
3.大便燥者勿服。
4.凡外感前后，瘧、疸、疳、痔，氣郁痞脹，溺赤便秘，食不運(yùn)化，及新產(chǎn)后皆忌之。
去皮蓮子和不去皮蓮子的區(qū)別是什么1、色澤不一：磨皮蓮子為白中帶黃，摸之有蓮粉末留于指尖；手工蓮子子則光滑，為黃中帶白。2、營養(yǎng)不一：磨皮蓮采用成熟蓮子為原料，營養(yǎng)更全面，營養(yǎng)成分更加健全，結(jié)構(gòu)更合理。3、口感不一：磨皮蓮子蓮粉糯；手工蓮子相對滑脆。磨皮蓮子：?手工蓮子：?擴(kuò)展資料：磨皮蓮子，又名白蓮，磨白蓮，磨皮白蓮。由鉆芯蓮經(jīng)過機(jī)械磨皮加工而成，去除了蓮皮、蓮芯的苦澀口感，珠圓玉潤，又香又糯，為滋補(bǔ)食用的佳品。蓮子去掉黑色硬殼后，不去蓮心，放入磨皮機(jī) ，讓蓮子米之間、蓮子米與機(jī)器之間摩擦，使蓮子米的紅衣磨掉，直到只看見淡淡的紅色的紋理痕跡。磨好的磨皮蓮子，白色里帶一點(diǎn)淡淡的黃色，看上去上面有一層白色的粉，那是蓮子米磨出來的粉末
蓮子外面一層薄皮可以吃嗎?【蓮子皮有何營養(yǎng)價(jià)值，蓮子的紅皮有什么功效】1 蓮子外面一層薄皮可以吃嗎可以吃。
新鮮的蓮子除了外層的綠皮很苦很澀要剝掉外，在綠皮下面還有一層白色的皮，這層皮是可以吃的，只是口感會有一點(diǎn)澀但不影響整體味道。如果吃到新鮮蓮子最原本的食物風(fēng)味的話，可以將這層薄皮剝掉，如果不擔(dān)心苦澀的話，蓮子皮也可以吃，目前暫時(shí)沒有研究證明這層薄皮對人體有什么危害。
2 蓮子和里面的綠心一起吃可以嗎
可以。
蓮子中含有豐富的淀粉物質(zhì)可供食用，且蓮子里面的綠蓮子心也是可以吃的，蓮子心可入藥，民間常用以來泡茶清心火，其成分主要是生物堿類、黃酮類、揮發(fā)油類、水溶性多糖等，將蓮子和里面的蓮子心一起吃的話，不會產(chǎn)生什么有毒有害物質(zhì)，而且還能豐富食物的功效價(jià)值。
3 蓮子是生吃好還是煮熟吃好
都差不多。
新鮮蓮子成分中含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，有較高的營養(yǎng)價(jià)值，能幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝，并維持人體自身的酸堿平衡。將蓮子生吃和熟吃蓮子對自身都是有益的，如果想更充分的吸收蓮子功效，不妨嘗試生吃新鮮蓮子，這樣食療效果會更好。
4 蓮子一天吃多少顆為宜
建議不超過200克。
考慮蓮子的個(gè)頭存在大小不均的情況，所以蓮子的進(jìn)食量按克數(shù)食用是較為妥當(dāng)?shù)模捎谏徸又泻胸S富的淀粉、蛋白質(zhì)等不易快速消化的成分，吃太多的話容易加重腸胃負(fù)擔(dān)，脾胃消化功能一般的人群甚至可能會產(chǎn)生腹脹、消化不良等腸胃反應(yīng) 。
且蓮子有一定的收澀功效，吃多了也會有便秘的風(fēng)險(xiǎn)，所以建議蓮子一天的食用量在200克以內(nèi)是比較合適的，計(jì)算后大約是20顆干蓮子的數(shù)量。