炒米粉怎么炒不會(huì)硬
用料：紅鯉米粉2塊、西紅柿半個(gè)、油菜1棵、紅腸半根、油適量、香辣醬1勺 。
1、準(zhǔn)備好食材 。
2、鍋內(nèi)加入適量清水，將米粉煮熟 。
3、將食材切成小塊 。
4、煮熟的米粉在涼開水中浸泡 。
5、鍋內(nèi)放入油，加入蔥花炒香 。
6、加入紅腸丁炒香 。
7、加入西紅柿丁翻炒 。
8、加入青菜煸炒 。
9、加入一勺香辣醬 。
10、撈出米粉放入，翻炒均勻即可 。
炒米粉怎樣炒不粘鍋又好吃早些日子 ， 朋友說附近開了家新疆餐館 ， 邀我一同去嘗嘗 。
我心想著 ， 之前都沒吃過正宗的新疆炒米粉，這次，必須一試！
然而…自詡挺能吃辣的我，這次算是踢到鐵板了 。米粉還沒吃幾口呢，就一把眼淚一把鼻涕狂流...
瘋狂灌了3杯水，這才緩過來，真的太慘了！最后，這一盤炒米粉當(dāng)然沒吃完 ， 雖然我也不想浪費(fèi)（哭）
朋友在一旁竊笑，說：“這樣子的你可不常見呀！”
哼，少打趣了！畢竟新疆炒米粉霸道的辣，不是所有人都能接受的~我還是老老實(shí)實(shí)來一份家常版炒米粉吧 。
【炒米粉怎么炒不會(huì)硬，炒米粉怎樣炒不粘鍋又好吃】我在家做炒米粉，喜歡下很多配菜 。菌菇、瘦肉、雞蛋和各種當(dāng)季蔬菜，營養(yǎng)夠均衡，口感也會(huì)格外豐富 。
但是吧，這么多配菜，可不能為了省事，一股腦全往鍋里扔 。它得根據(jù)各種菜的易熟程度來決定先后順序 。
容易熟的往往最后放，比如說豆芽 。在鍋里待太久，它的脆感可就沒了！
關(guān)于炒米粉呢，怎樣才能不粘鍋是個(gè)問題 。
炒的時(shí)候加點(diǎn)水？可千萬別！這樣炒出來的米粉軟塌塌的，香味也會(huì)減半！
如果用的是干米粉，可以試試先將它煮至7、8成熟，過一下涼水，稍稍瀝干水分后再炒 ?；蛘呤欠艤厮輹r(shí)，滴幾滴食用油進(jìn)去防粘 。
方法同樣也適用于炒面、炒米線 。
這樣一來，既不容易粘鍋，成品也不顯塌、條條分明 。完美！
* 1小勺=5ml 1大勺=15ml
一起來看看詳細(xì)的制作步驟吧
1. 將新鮮的米粉洗凈 ， 撈出瀝干水分 ， 放一旁備用 。如果是干的，則需要提前泡發(fā) ， 再煮至7、8分熟后過下涼水，最后撈出瀝干水分備用
2. 將瘦肉切成絲；香菇切片；小油菜切段；胡蘿卜切絲；彩椒切絲；洋蔥切絲；蒜切片備用
3. 將雞蛋磕入碗中，用筷子打散
4. 熱鍋倒油，下雞蛋液煎成蛋餅 ， 晾涼后切成絲
5. 鍋中再倒點(diǎn)油，下豬肉絲翻炒至變色后撈出
6. 往鍋中倒油 ， 下胡蘿卜絲、洋蔥絲、香菇片和蒜片煸炒，炒出香味后，放入彩椒絲、小油菜和綠豆芽翻炒均勻
7. 加入米粉繼續(xù)翻炒，再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和鹽翻炒均勻
8. 往鍋中倒入雞蛋絲和瘦肉絲翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可
噔噔！營養(yǎng)又美味的家常炒米粉就做好啦~
這份炒米粉真豐盛！盤中各色的配菜+醬色的米粉，勾得人是饑腸轆轆...
米粉軟中帶彈，醬香分外濃郁 。吸溜一口，那股霸道的香味便直直地涌進(jìn)口腔，四處奔走 。
菌菇肥厚，豆芽脆嫩 ， 豬肉彈牙...超豐富的配菜，超有層次的口感~
不得不感嘆：我吃的哪是炒米粉呀，明明就是滿足！
雖然這次吃新疆炒米粉的體驗(yàn)有點(diǎn)狼狽，但它的味道還是要肯定的！而且在餐廳里，我還吃到了正宗的大盤雞和烤羊肉串，不枉此行啦 。
這次的經(jīng)歷也告訴我 ， 凡事要量力而行，包括吃！
所以，大家嘗新的時(shí)候，最好也按照相近的口味慢慢來~跨度太大的話，很容易hold不住噠~
小貼士
1.我用的生抽是李錦記的薄鹽生抽，所以放了2g鹽 。大家也可根據(jù)自家醬油的咸度來增減調(diào)味料 。
喜歡美食的朋友記得關(guān)注我哦~主頁有更多美食等著你！
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