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廣西芋苗酸怎么炒

用料：芋苗酸一碗、小米椒1個(gè)、生姜2片、泡椒2個(gè)、菜籽油1勺、生抽半勺、紅油半勺、大蒜1瓣。
做法：
1、所有的物料（生姜，大蒜，小米椒，泡椒）都洗干凈，芋苗酸洗凈控干水分。

2、用拉蒜器把兩片生姜，一瓣大蒜，一個(gè)小米椒，兩個(gè)泡椒拉碎。

3、開火燒熱鍋，鍋熱之后下入菜籽油，油熱之后將拉蒜器拉好的調(diào)料下鍋。先把料炒熟。

4、倒入芋苗酸，進(jìn)行煸炒，加入半勺生抽，半勺紅油，進(jìn)行翻炒提鮮上色。再煸炒幾下即可裝盤。

酸芋苗爆雞腸的做法視頻
酸芋苗炒雞腸是一道非常美味又開胃的家常菜，主要食材是用腌制過的芋苗搭配雞腸爆炒，兩者互相吸味，做出來的成品美味好吃，下面分享它的做法給大家看看。
工具/材料雞腸，酸芋苗，姜蓉、蒜米、韭菜適量，生抽、料酒適量，辣椒醬1勺。

01雞腸是買人家清理好的，拿回來還是要再清理干凈才放心。雞腸放到盤子里，加1抓面粉進(jìn)去，用手抓捏幾分鐘，然后用水沖洗幾次。
02鍋里裝適量的水煮沸，然后放雞腸進(jìn)去灼1分鐘左右，撈上來再用冷水沖洗油脂。
03然后抓干水份放到盤子備用，酸芋苗清洗干凈備用。
04姜蓉、蒜米、韭菜準(zhǔn)備好。
05開火下油，放蒜米、姜蓉進(jìn)去爆出味來。
06雞腸下鍋，加適量的鹽、生抽。
07料酒、幾滴老抽 ?！纠铣橹饕巧仙?br />
08大火翻炒至水份干完，雞腸變成金黃色。
09然后下酸芋苗進(jìn)去，加1勺辣椒醬。
10翻炒2分鐘左右就可以了。

酸芋苗怎么炒好吃又簡單
步驟1，買回來的酸芋苗一定要洗干凈了，泡兩個(gè)小時(shí)然后擠干水分。
步驟2，一定要卷卷的辣椒和一顆整蒜。
步驟3，放花生油油爆香蒜末辣椒。
步驟4，加酸芋苗拌炒，不需要放水三分鐘左右加醬油溜鍋邊就可以了。
芋苗，白馬，大倫，扶新有的地方稱為芋客，顧名思義就是芋頭梗子。
很多地方，以為只有地下的芋頭能吃，芋苗酸吃起來酸辣可口，可幫助人體消化。
野芋頭苗酸菜的制作方法
腌酸菜，芋苗酸（簡單快速）

記得小時(shí)候看媽媽腌酸菜有兩種做法，一種就是洗干凈菜晾干用開水燙一下，然后放入一個(gè)大桶，再倒入燙菜的水的幾天就可以吃了，比較快速，但是這樣做的酸菜放不久，泡久了容易壞，不好保存！
另一種就是我現(xiàn)在這種做法了，記憶中一到收獲包心芥菜的季節(jié)，我媽會(huì)在村里小河邊洗菜，然后晾一兩天菜，晾好切碎放一個(gè)大盆，然后我媽媽會(huì)穿上水鞋在盆里踩來踩去，等踩出很多水之后就把菜放進(jìn)腌菜的壇子里，蓋上蓋子，壇邊倒點(diǎn)水就好了，小時(shí)候覺得做酸菜過程特別好玩！
這樣做的酸菜只要不碰到油，一直都不會(huì)壞的，一直放都沒問題，還會(huì)越來越酸，酸菜一腌好就炒豬大腸，非常好吃，記憶中的味道！沒豬大腸就用豬油炒！
其實(shí)無論做菜，還是做各種吃的都好，每家每戶都有自己的方式，和固定的味道，有的相同，有的又不盡相同，我說了，這個(gè)做法只是從小看我媽這樣做，只是想記錄下來而已！
這個(gè)鹽量就是腌好之后嘗嘗稍微有一點(diǎn)點(diǎn)咸味就可以了，不可以太咸！

用料

芥菜適量

白芋苗適量

鹽適量

腌酸菜，芋苗酸（簡單快速）的做法

芥菜買回來洗干凈！

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然后這樣晾開！

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晾成這樣，我是晚上開始晾，晾到第二天晚上的，可以晾多一天，水分一定要晾干！

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青菜切碎，撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，我菜有點(diǎn)多，放點(diǎn)鹽也有點(diǎn)多，拌勺之后靜置30分鐘再搓，搓好之后嘗嘗稍微有一點(diǎn)點(diǎn)咸味就可以了！
重點(diǎn)，放太咸影響發(fā)酵，會(huì)不酸！

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