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教你如何挑選肥美的梭子蟹

第一、一看。看是看什么呢？看蟹殼上有沒(méi)有寄生生物。
螃蟹在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)經(jīng)歷很多次蛻殼，每次蛻殼之后螃蟹殼和鉗子會(huì)變得很軟，這時(shí)候螃蟹不能進(jìn)食，難免會(huì)被餓瘦。隨著時(shí)間的推移，蟹殼才會(huì)慢慢變硬。如果能夠在蟹殼上發(fā)現(xiàn)寄生生物，說(shuō)明這幅蟹殼用了很久了，那么這只螃蟹是算是比較肥美的了。螃蟹身上的寄生生物不是寄生蟲(chóng)，是不會(huì)影響肉質(zhì)的，大家盡可放心。
第二、二看 ?？葱返你Q子肥大，蟹腿上很多鋒利的刺，這樣的蟹鉗才更有可能有肥美的蟹肉。鮮活的螃蟹很生猛，買的時(shí)候一定要確保用繩子把鉗子捆好。

第三、三看 ?？大π酚袥](méi)缺胳膊少腿。受傷了的螃蟹會(huì)痛苦，很容易就餓瘦了，而且還會(huì)流失很多鮮美汁水。一般最鮮美的螃蟹是打撈起來(lái)后的兩三個(gè)小時(shí)，如果沒(méi)有這樣的條件，只能挑選沒(méi)有餓得太瘦的螃蟹啦。

第四、四看。通過(guò)光照可以透過(guò)蟹殼看到蟹肉，一直肥美的螃蟹身上每個(gè)角落都是肉，但是透過(guò)光看到尖角是空的說(shuō)明已經(jīng)非常瘦了。要是遇到一只螃蟹的空殼的面積不大，就趕緊下手吧。

第五、五看，看螃蟹的肚子。一只肥美的螃蟹肚皮的顏色是白中帶黃，相反相比瘦些的螃蟹肚皮是白中帶青色。如果你用手指按螃蟹的肚皮，好的螃蟹肚皮的按不動(dòng)的。

第六、特別喜歡吃螃蟹的朋友可以來(lái)到大型的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng) ，在哪里可以尋求到更好品質(zhì)的螃蟹。甚至可以用更低廉的價(jià)格買到鮮活肥美的螃蟹。

第七、現(xiàn)如今網(wǎng)購(gòu)也是一種更好的選擇。捕蟹旺季上萬(wàn)斤螃蟹靠岸，在漁港人們分揀，裝運(yùn)，剛出水的螃蟹就這樣遠(yuǎn)銷各地。說(shuō)不定螃蟹運(yùn)到的時(shí)候還是鮮活的。

梭子蟹怎么挑選肥的
1、一看：梭子蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無(wú)印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。既為肥狀的蟹

2、二掂：對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的梭子蟹，逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

3、三剝：剝開(kāi)梭子蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

4、四拉：梭子蟹的腿都完整無(wú)缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒(méi)有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

5、五聞：如聞到梭子蟹有腥臭味，說(shuō)明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
教你如何挑選肥美的梭子蟹視頻
相信吃螃蟹是很多人的心頭好，而現(xiàn)在溫度越來(lái)越低非常想來(lái)一鍋鮮美的燉螃蟹。正值秋捕梭子蟹旺季，蟹廉肉美，但是肯定有很多小伙伴不知道如何挑選到膏滿肉肥的螃蟹，那么我教你教你幾個(gè)小技巧，快來(lái)看看怎么透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)吧。

01一看 ?？词强词裁茨?？看蟹殼上有沒(méi)有寄生生物。
螃蟹在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)經(jīng)歷很多次蛻殼，每次蛻殼之后螃蟹殼和鉗子會(huì)變得很軟，這時(shí)候螃蟹不能進(jìn)食，難免會(huì)被餓瘦。隨著時(shí)間的推移，蟹殼才會(huì)慢慢變硬。如果能夠在蟹殼上發(fā)現(xiàn)寄生生物，說(shuō)明這幅蟹殼用了很久了，那么這只螃蟹是算是比較肥美的了。螃蟹身上的寄生生物不是寄生蟲(chóng)，是不會(huì)影響肉質(zhì)的，大家盡可放心。
02二看 ?？葱返你Q子肥大，蟹腿上很多鋒利的刺，這樣的蟹鉗才更有可能有肥美的蟹肉。鮮活的螃蟹很生猛，買的時(shí)候一定要確保用繩子把鉗子捆好。
03三看 ?？大π酚袥](méi)缺胳膊少腿。受傷了的螃蟹會(huì)痛苦，很容易就餓瘦了，而且還會(huì)流失很多鮮美汁水。一般最鮮美的螃蟹是打撈起來(lái)后的兩三個(gè)小時(shí)，如果沒(méi)有這樣的條件，只能挑選沒(méi)有餓得太瘦的螃蟹啦。
04四看。通過(guò)光照可以透過(guò)蟹殼看到蟹肉，一直肥美的螃蟹身上每個(gè)角落都是肉，但是透過(guò)光看到尖角是空的說(shuō)明已經(jīng)非常瘦了。要是遇到一只螃蟹的空殼的面積不大，就趕緊下手吧。
05五看，看螃蟹的肚子。一只肥美的螃蟹肚皮的顏色是白中帶黃，相反相比瘦些的螃蟹肚皮是白中帶青色。如果你用手指按螃蟹的肚皮，好的螃蟹肚皮的按不動(dòng)的。
06特別喜歡吃螃蟹的朋友可以來(lái)到大型的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，在哪里可以尋求到更好品質(zhì)的螃蟹。甚至可以用更低廉的價(jià)格買到鮮活肥美的螃蟹。
07現(xiàn)如今網(wǎng)購(gòu)也是一種更好的選擇。捕蟹旺季上萬(wàn)斤螃蟹靠岸，在漁港人們分揀，裝運(yùn)，剛出水的螃蟹就這樣遠(yuǎn)銷各地。說(shuō)不定螃蟹運(yùn)到的時(shí)候還是鮮活的。

怎樣買到膏肥肉美的梭子蟹呢
明天出伏，意味著暑熱逐漸下沉，氣候逐漸變得涼爽！俗話說(shuō)“一蟹上桌百味淡”！秋風(fēng)起，蟹腳癢，經(jīng)過(guò)三個(gè)月的休漁期，今年的“第一網(wǎng)梭子蟹”已經(jīng)在路上了，由于滋味異常鮮美，它強(qiáng)勢(shì)的霸占了我們的餐桌！
關(guān)于吃蟹，在我國(guó)由來(lái)已久，大約在周朝時(shí)期就有記載關(guān)于吃蟹的故事！這種跨越2000多年的物種，如今又用獨(dú)特的方式與我們邂逅，它不僅是文人墨客的文化雅趣，也是老饕食客們的人間佳味！時(shí)至今日，民間依舊有“貼秋膘”的傳統(tǒng) ，而在這一習(xí)俗中，膏肥肉美的螃蟹，更堪稱是是當(dāng)之無(wú)愧的“初秋佳肴”！
梭子蟹，因形如梭子，故得名梭子蟹！新鮮的梭子蟹加工成熟之后，既有潔白的肉質(zhì)，又有清香的口感。因其含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量很低，所以梭子蟹幾乎適合所有人的體質(zhì)！美味雖好，但不要貪吃哦！一頓飯吃一只就可以了，不然吃多了極易造成新陳代謝的問(wèn)題……
很多人非常喜歡這一口兒，但是無(wú)奈不會(huì)挑，只能眼睜睜與美味擦肩而過(guò)！那么，怎樣才能買到膏肥肉美的梭子蟹？挑選時(shí)選圓臍的還是尖臍的？今天老漁民教你正確的挑選方法，只需牢記“1234”，保證買到的梭子蟹個(gè)個(gè)“頂蓋肥”！
1：首先是看梭子蟹是不是活的！這是最重要的一步，死的或者是剛死的，一概不要！再就是看一些活蟹的背部，要選擇那種蟹殼呈青色的，上面的紋理比較清晰的，摸起來(lái)堅(jiān)硬的，這種一般都錯(cuò)不了！圓臍的梭子蟹是母的，現(xiàn)在季節(jié)上市的大部分都是這種！那種尖臍的，一般是公的，大約在9-10月份上市！
2：再就是看一下梭子蟹的厚度，選購(gòu)時(shí)可以從側(cè)面觀察，體積越厚的也就越肥美，尤其是蟹殼和肚臍的連接處，這部分的間隙越大越好！還有一點(diǎn)就是看一下螃蟹的腹部殼，用手指用力按壓，硬的說(shuō)明肉質(zhì)肥美，反之則很差！
3：再一點(diǎn)就是看蟹足，抓起一只將其提起，如果蟹足比較堅(jiān)硬，沒(méi)有出現(xiàn)松弛的現(xiàn)象，這種一般都可以！再就是測(cè)試一下它的活力，取出一只將其翻過(guò)來(lái)放到底下，如果能瞬速地翻身，則比較新鮮活力也比較足，如果不能翻身則活力很差。
4：最后一點(diǎn)就是掂重量了！這一招是屢試不爽的，不管是梭子蟹還是大閘蟹或者其它種類的螃蟹，只要重量越重，則代表這只螃蟹越肥！那些掂在手中感覺(jué)比較輕的，肉質(zhì)一般都很差，或者直接是空殼！
加工梭子蟹時(shí) ，怎樣做才能保證它不流黃，不掉腿呢？小簡(jiǎn)教您一招……
買回的梭子蟹將其放在清水中，用小刷子將蟹殼，蟹鉗，蟹腿全部清洗干凈，然后用竹簽從它的嘴巴處插進(jìn)去，輕輕一晃動(dòng) ，然后將其翻過(guò)來(lái)，蟹殼部分朝下，再在上面放上幾遍蔥姜，開(kāi)水上鍋蒸15-20分鐘（根據(jù)蟹的大小決定時(shí)間），就可以了！吃的時(shí)候可以蘸姜汁，或者直接吃，都非常的過(guò)癮！

【教你如何挑選肥美的梭子蟹】